摘要：“100%没有预制菜”——这句话从西贝创始人贾国龙嘴里说出来的时候，那叫一个掷地有声，底气十足，仿佛站在道德制高点，手握真理之剑，直指质疑者：你们不懂行！

“100%没有预制菜”——这句话从西贝创始人贾国龙嘴里说出来的时候，那叫一个掷地有声，底气十足，仿佛站在道德制高点，手握真理之剑，直指质疑者：你们不懂行！

可这才几天？媒体一进后厨直播，镜头一扫，冷柜一开，直播间弹幕直接炸了锅。

原本应该摆满新鲜食材的柜子里，一排排速冻海鲈鱼、预制羊排整齐码放，中央厨房调制的鸡汤，连西兰花都是冻得硬邦邦的半成品。更让人大跌眼镜的是，标签上 "24 个月保质期" 的字眼，像一记响亮的耳光，扇在了创始人贾国龙曾经 "西贝 100% 没有预制菜" 的豪言上。这场号称 "阳光行动" 的后厨开放直播，硬生生变成了大型 "翻车现场"。

吹出来的 "现做神话"

事情要从罗永浩在微博上吐槽西贝："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全部都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。" 这番话直接把西贝推上风口浪尖。

面对质疑，西贝创始人贾国龙那叫一个硬气，在采访里拍着胸脯保证："我们西贝绝对没有预制菜，所有菜品都是现做现卖！" 为了自证清白，他还高调宣布启动 "阳光行动"，全国门店开放后厨，欢迎大家随时监督。当时不少网友还觉得西贝真是餐饮界的清流，敢这么公开透明，纷纷点赞支持。

可谁也没想到，这 "清流" 人设塌得这么快。就在媒体带着镜头走进后厨那天，贾国龙的承诺碎得连渣都不剩。冷柜里藏着的速冻海鲈鱼、预制羊排还不算完，连鸡汤都是中央厨房提前调好的冻品，连小朋友吃的爱心米糕、山药枣淀饼都是保质期 9 个月的预制货。

最离谱的是那份冷冻西兰花，标签上明明白白写着保质期 24 个月，由山东泰安一家企业生产，要在 - 18°C 冷冻保存。

解冻后直接下锅，一份能卖 38 块钱。有网友算了笔账："这西兰花从生产到端上桌，能躺两年时间，比我租房合同都长！"

冷柜里的真相

面对镜头里的各种冻品，西贝的厨师长倒是很淡定，解释说这些都是 "半成品，但我们是新鲜现烤"。这话一出，评论区直接炸开了锅。有网友调侃："这逻辑就像出轨了还说对感情是真心的，离谱又荒谬。"

记者在冷柜里发现，除了西兰花，蜜汁鸡肉串的保质期也长达 9 个月，生产日期是 2025 年 8 月 27 日，由利范客（天津）食品科技有限公司生产，净含量 450 克 15 串，说明上写着 "需热化后食用"。儿童餐里的牛肉酱更绝，2025 年 8 月 2 日生产，保质期 9 个月，得在 - 18°C 以下冷冻贮存，还特别注明含大豆成分。

最让人看不懂的是虾仁馅，包装上写着 2025 年 7 月 25 日生产，保质期却到 "2024 年 4 月 27 日"，明眼人都能看出这明显是笔误，大概率是 2026 年。但就算是笔误，这将近一年的保质期也够吓人的，网友吐槽："这哪是做菜，分明是搞食品储存大赛！"

西贝之所以敢这么硬气，是因为他们手里有张 "免死金牌"—— 国家六部门规定 "中央厨房做的菜不算预制菜"。于是西贝就拿着这条规定当挡箭牌，说自己用的都是中央厨房的半成品，不算预制菜。可消费者哪管你这些文字游戏，大家朴素的认知就是：从冷柜里拿出来加热的，就是预制菜！

有律师在接受采访时表示，餐厅如果把预制菜宣称为 "自制菜品"，可能涉嫌虚假宣传、侵犯消费者知情权。说白了，消费者不是不能接受预制菜，而是不能接受花现做的钱，吃预制的菜，更不能接受商家一边赚着预制菜的成本红利，一边标榜自己是 "匠心手作"。

别人家的坦诚 vs 西贝的话术

同样是做餐饮，老乡鸡的做法就赢得了满堂彩。不久前老乡鸡发布了一封公开信，老老实实告诉大家：当前老乡鸡的正餐菜品中，餐厅现做菜占比 70.6%，半预制菜占比 27.7%，复热预制菜占比 1.7%。不仅如此，他们还公开了供应商明细、追溯档案、菜品制作流程，甚至开通了 "中央厨房" 和 "餐厅后厨" 两个实时监控直播间，欢迎消费者 "云监工"。

网友们纷纷为老乡鸡的坦诚点赞，说 "没把消费者当外人"。有对比就有伤害，这边老乡鸡大大方方公开一切，那边西贝却在玩文字游戏，难怪大家会生气。有网友说得好："我们不是反对预制菜，反对的是被欺骗。你明说哪些是预制的，我们能接受就点，不能接受就不点，非要吹自己 100% 现做，这不就是把大家当傻子耍吗？"

更有意思的是，老乡鸡公开信息后，生意不仅没受影响，反而更火了。而西贝呢？根据媒体报道，事件曝光后，西贝在北京的外卖订单从平时的 200 多单，骤降到了 100 多单，订单金额直接腰斩。这说明消费者心里跟明镜似的，你真诚对待大家，大家就用钱包投票支持你；你要是耍小聪明玩套路，大家也能让你尝尝冷清的滋味。

其实餐饮行业用预制菜不是什么秘密，麦当劳、星巴克这些大品牌也用中央厨房的半成品，但人家从不标榜自己 "100% 现做"。消费者反感的不是预制菜本身，而是商家的双重标准：享受着工业化带来的成本红利，却非要往自己脸上贴 "匠心"" 现做 " 的金，这种又想当又想立的做法，谁看了能不膈应？

网友怒了：我们吃的是饭不是套路

西贝这波操作彻底激怒了网友，大家的吐槽段子层出不穷。有人说："西贝这是把 ' 莜面村 ' 改成 ' 冷冻村 ' 了吧？建议下次直接上微波炉，让我们自己热着吃更省事。" 还有人编了个顺口溜："西边有个预制菜基地，名字叫西贝，冻了两年的西兰花，卖得比肉贵。"

不少网友分享了自己的用餐体验："上次点了个羊排，上来就觉得不对劲，一点锅气都没有，温吞吞的像是从冰箱里拿出来加热的。当时还以为是自己多心了，现在看来果然是预制的！" 更有人算了笔账："一份冷冻西兰花卖 38 块，成本估计也就几块钱，这利润比抢钱还狠！"

罗永浩的吐槽也说出了很多人的心声："最气人的不是用预制菜，是又贵又难吃还不承认。花着现做的钱，吃着冻了大半年的菜，换谁谁不恶心？" 这番话引发了强烈共鸣，很多人表示再也不会去西贝消费了。

其实说到底，消费者要的很简单：一是知情权，二是性价比。你用预制菜没关系，只要明码标价告诉大家，并且价格合理，大家是能接受的。毕竟现代社会节奏快，预制菜能提高出餐效率，降低成本，这些都是好事。但你不能一边用着预制菜降低成本，一边还卖着现做菜的价格，更不能睁着眼睛说瞎话，非要标榜自己 "100% 现做"。

西贝这场 "灾难级公关" 导致，西贝预制菜这顶帽子算是被他们自己的一系列骚操作给坐实了，而罗永浩都还没发力呢。