冷饮趣史_B站影视

摘要：冷饮，在我国大约起源于三千年前的商代。据《诗·幽风·七月》载："二之日凿冰冲冲，三之日纳之凌阴。"说的是冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。周朝，还设有专门用冰的官员，称为"凌人"，专掌"冰"权，"夏（天）颁冰掌事。"令人惊异的是，在春秋战国时，就已经出现

冷饮趣史

作者：刘殿才

盛夏酷暑，烈日炎炎，喝杯冷饮，顿觉凉沁惬意，暑去烦消。

冷饮，在我国大约起源于三千年前的商代。据《诗·幽风·七月》载："二之日凿冰冲冲，三之日纳之凌阴。"说的是冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。周朝，还设有专门用冰的官员，称为"凌人"，专掌"冰"权，"夏（天）颁冰掌事。"令人惊异的是，在春秋战国时，就已经出现了人造冰。据《列子》云："老人幼学于尹文先生，能翻驳（颠倒）四时，夏月造冰。"

在科学技术发展极落后时代，夏日能造冰，简直不可想象，是如何造出的，可惜史籍无记载，令人难以查考。春秋末期，诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。汉代藏冰极盛，每当酷夏，朝廷都要举行隆重的赐冰仪式，把皇室"冰库"中的藏冰赐给文武大臣消暑，得冰者无不喜出望外，上表谢恩。

到了唐代，冰制品进入市场公开出售。冯贽在《云仙杂记》中谈到当时冰价时云："长安冰雪，至夏日则价等金璧。"晚唐时，商人为了招徕生意，在冰中加糖，更吸引了顾客。

宋时，冷饮发展很快，夏日出现了冷饮专卖店。杨万里诗曰："帝城六月日停午，市人如饮汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。"冷饮种类很多，北宋汴京（今开封）冰店里出售的有"沙糖冰雪冷元子"，南宋临安（今杭州）街上卖的"雪泡豆儿水"、"雪泡梅花酒"等等，宋刘松年的《若阅赌市》、宋书家的《斗茶图》，还把出售冷饮场面绘入画中。传说，宋微宗皇帝还因"食冰太过"，搞坏了脾胃。

元代以后，冷饮制作又有新的突破，出现了冰淇淋。明清时，制作了不少美味冷饮名品，仅《红楼梦》一书中就出现酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶及玫瑰卤子汤等。

北京的冰镇酸梅汤，更有其独特风味，富察敦崇在《燕京岁时记》称赞为"以酸梅合冰糖煮之，调以玫瑰、木樨、冰水、其凉振齿。"这望凉止渴的酸梅汤，连慈禧太后也把它视作夏日最珍爱之物。史料还记述，1910年慈禧在西安度夏时，要喝冰镇酸梅汤，由于当地没有冰井，酸梅汤无法冰镇。幸得有人急中生智，想起离长安城百余里的太白山中有一岩洞，凉气彻骨，深不见底，内有多年不化之冰。于是赶紧派人到太白山取冰，这才满足了慈禧的需要。