摘要：红苋菜本属夏季菜，江城武汉人习惯称之为“旱菜”，因为鲜嫩味美，能解毒，也有市民管它叫“长寿菜”。如今，通过武汉市农业部门蔬菜专家多年繁育推广，成为市民春季餐桌最喜爱的蔬菜之一。
这款“长寿菜”
春夏秋三季可种
20天即可上市
地头价3.5到4元一斤
综合亩种植效益可达54500元
汉产早春红苋菜提前半月上市
时下春季，气温逐渐升高，叶菜类蔬菜快速生长，湖北省武汉市本地产的红苋菜陆续上市，较去年提早了半月左右。
图片来源：百度百科
红苋菜本属夏季菜，江城武汉人习惯称之为“旱菜”，因为鲜嫩味美，能解毒，也有市民管它叫“长寿菜”。如今，通过武汉市农业部门蔬菜专家多年繁育推广，成为市民春季餐桌最喜爱的蔬菜之一。
小蔬百科：红苋菜是古代学子考试前几乎都要吃的一种菜，因其红红的汁液也被称为“状元红”。每100克苋菜就含有419.8微克的叶酸，是黄瓜的46倍，遥遥领先众多蔬菜。
苋菜所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，故有“长寿菜”之称。
3月下旬，汉阳王家湾附近的一家集贸市场里，不少市民争先挑选鲜嫩的苋菜。买菜的潘太婆说，鲜嫩的红苋菜特别好吃，家人老少都爱吃，而且价格也不贵，说着，她也挑了一把。虽然是道不起眼的小菜，但十分俏销，价位5元到6元一斤不等。她说，苋菜可爆炒，可凉拌，嫩叶也可参汤，味道更是鲜美无比。
图片来源：长江云新闻
位于汉口多福路附近的一生鲜市场，大部分摊贩都摆放着新鲜苋菜，不过，这里苋菜可论把卖，要价4元一把，小小苋菜打理得整整齐齐，看上去新鲜诱人，一把足足可炒一大盘。
“旱菜”悄悄成为“月月鲜”
在武汉市长江新区阳逻街武湖村蔬菜基地，田间小道纵横交错，一栋栋设施蔬菜大棚整齐有致。走进大棚，不少村民正满怀喜悦地收获鲜嫩的苋菜。
图片来源：长江云新闻
基地负责人陶国民一边收菜一边介绍，基地种植300亩，苋菜是基地主打菜，基本占到整个基地种植面积的三分之一，因为有了设施技术种菜，冬天不怕冷，夏天不怕旱，苋菜的种植就比较简单，并且能让苋菜巧打季节差，实现月月有苋菜上市，价格卖得还不错。
苋菜地头卖到3.5到4元一斤不等，根本不愁销，很多批发商提早上门订购，基地每天有10吨上市。
武湖桥头村种植大户赵军介绍，自家种植早春苋菜30亩，目前早春苋菜满目葱郁，长势喜人，较去年同期提前20天上市，正步入采收期，每天有2吨上市，主要送往汉口北四季美农贸市场，再销到各大超市。
图片来源：武汉市农业农村局
武汉现代农业教育中心蔬菜专家介绍，苋菜属快生菜，每年早春2月份播种，生长较快，20天即可上市。他强调，在炒鲜嫩的苋菜时，多放点大蒜更好吃，还能解毒。
武汉市农业部门专家介绍，现在武汉各大蔬菜基地都实现设施技术种菜，苋菜除了冬季外，其他三季都可种植，分别种植早春苋菜、夏季苋菜、早秋苋菜约6万亩，可填补淡季叶菜市场品种的不足。
小蔬贴士：苋菜种植要根据不同季节采用不同品种，冬季、早春采用抗寒能力强的红苋菜、花红品种，其它季节采用抗病虫害性强的花红苋菜与全绿苋菜。一般在2月下旬至3月下旬宜选用早熟较耐寒的尖叶红米苋和尖叶花红苋等品种，4月上旬至5月下旬宜选红苋、大红袍和白米苋、柳叶苋等品种，6月上旬至8月上旬夏秋栽培宜选用较耐热的白米苋、柳叶苋、红苋等品种。
划得来！亩种植效益可高达54500元
刚刚露面就成为家庭餐桌新宠的红苋菜，不只是武汉人的心头好，即使在外地也是颇受欢迎的时令菜，市场上的口碑稳步提升，称得上是“墙内墙外皆飘香”，全国多地有成熟的种植模式（文中所列模式收益数据均来源于文献原文作者依据当地当年测算，仅供读者朋友们参考）。
1年6茬轮作：亩年产值2.5万元
贵阳市蔬菜技术推广站总结出菜心—油麦菜—菠菜—小白菜—红苋菜—生菜周年高效种植模式，可更大限度地利用土地资源，并大面积推广，取得较好的经济效益和社会效益，全年亩产量达1万公斤，产值2.5万元，成为贵阳蔬菜产业脱贫攻坚中农民持续扩大增收的重要补充，也成为贵阳“菜篮子”应急保供的主要种植模式。
速生叶菜可在贵阳周年种植，合理安排季节茬口，可提高单位面积复种指数，周年高效种植模式具体茬口安排如表。
林下蘘荷/芫荽-苋菜
在银杏等落叶乔木林下种植蘘荷，7-8月采收蘘荷，10月蘘荷采收结束后套种芫荽，芫荽收获后加盖小拱棚种植苋菜。
图片来源：南通网
一般蘘荷产量为450～500公斤/亩，芫荽产量为800～1000公斤/亩，苋菜产量为700～800公斤/亩，该栽培模式周年纯收益约为10000元/亩。
稻—莴苣—苋菜
稻—莴苣—苋菜水旱轮作模式既可节省水稻生长期间氮肥的使用量，节约成本，又可降低肥料过多使用造成的环境污染。该模式可以在适宜种植地区有规划地推广。
该模式下，水稻产量约600kg/667㎡，按2.8元/kg计，667㎡产值1680元；莴苣产量约2500kg/667 ㎡，按4元/kg计，667 ㎡产值约10000元；苋菜产量1500～2000kg/667㎡，按2元/kg计，667㎡产值3000～4000元；全年667㎡产值可达15000元。
茬口安排水稻于5月下旬机插，11月初采收，莴苣于9月下旬10月初育苗，11月上中旬定植，翌年2月上中旬采收，苋菜3月上中旬播种，4月上中旬至5月中旬采收。
大棚蘘荷+红苋菜/秋葵⁃生菜
江苏省如皋市生产实践证明，大棚蘘荷+红苋菜/秋葵⁃生菜周年种植模式茬口衔接紧密，蔬菜产品符合消费需求，综合亩种植效益可达54500元。
蘘荷：12月下旬整地、施肥、筑畦，翌年5月初，秧苗高30cm左右时挖苗移栽。露地栽培的蘘荷于8月上旬上市；大棚栽培的蘘荷于5月下旬开始采收（较露地栽培提早约2个月），7月中旬采收结束。蘘荷每667㎡产量200kg、效益约32000元。
红苋菜和秋葵：红苋菜于蘘荷萌芽前播种，一般在1月中旬。秋葵于上年12月下旬采用穴盘育苗，2月中旬定植在蘘荷畦面空行边上。2月下旬，红苋菜苗高15～20cm、长有7～8片真叶时分批间拔上市，每667㎡产量500kg、效益4500元。
秋葵通常于5月下旬开始采收嫩果。秋葵再生能力强，8月中旬可割茎促其再生。霜降来临（10月）前再生秋葵采收结束，并将秋葵秸秆清除离田。秋葵每667㎡产量500kg、效益8000元。
生菜：红苋菜和秋葵采收结束后种植生菜。9月中下旬均匀撒播，根据市场行情适时采收。一般于11月开始采收，每667㎡产量5000kg、效益10000元。
线瓜+辣椒+苋菜
湖南省冷水江地区以线瓜+辣椒+苋菜的立体套种栽培模式充分利用土地资源，增加农民收入。
辣椒选择耐低温弱光、早熟的丰产品种，如冷江1号、冷江2号、冷江3号、湘研系列等，春提早栽培可提早在10月播种，若不在大棚种植可推迟到2~3月播种。
线瓜3月上旬播种，播种前温水浸种和催芽，可用营养钵育苗，整好地的也可直播，播种前浇透水，播种后覆土2cm左右，由于线瓜后期生长势强，蔓藤极长，应适当稀植。
苋菜不耐霜冻，因此在无霜的春夏秋季都适合栽种，最适种植时间是春季，以3~4月最为合适。
据初步统计，每667m²线瓜产量3500kg，产值14000元；每667m²辣椒产量3000kg，产值18000元；每667m²苋菜产量2500kg，产值10000元。每667m²总产值42000元左右，收入可观。
春萝卜套种苦瓜复种苦菊—红苋菜
在甘肃凉州，当地菜农总结出了拱形大棚春萝卜套种苦瓜复种苦菊—红苋菜高效栽培技术。
春萝卜套种苦瓜复种苦菊
春萝卜于2月上旬直播，4月上旬收获。可选择生育期短、耐寒性强、品质好、产量高的品种，如四缨萝卜、五缨萝卜、上海白皮水萝卜等。
苦瓜于2月中旬在日光温室内育苗，3月中旬萝卜收获前定植，5-8 月采收上市。春苦瓜选用刺瘤明显、绿白色、抗病高产品种，要求分枝节位低、耐肥、耐热、瓜型大、瓜肉厚、产量高、品质好，如绿霸、贵妇人、青丰绿皮、绿先锋等。
苦菊于7月下旬育苗，8月中旬于苦瓜收获后定植。注意苦菊种子很小，覆土不宜过厚。
9月中旬苦瓜收获后直播红苋菜，10月中旬收获1次，11月中旬再收获1次。9月下旬温度降低，应选择中熟、抗病性强、生长快的尖叶花红苋。尖叶花红苋耐寒力强，适于秋季生长，不耐高温多雨。
该模式有效地提高单位土地的利用率，提高复种指数，促进农业高产、优质、高效，增加农民收入。
温馨提醒：跟风种植有风险，投资入行请谨慎。
参考文献：
[1]杨玉俊等.稻—莴苣—苋菜水旱轮作高效栽培新模式[J].长江蔬菜,2017（5）28-29.
[2]罗兰.贵阳市速生叶菜周年高效种植模式[J].长江蔬菜,2020(13):11-13
[3]段国民.冷水江地区线瓜+辣椒+苋菜立体套种栽培技术[J].长江蔬菜,2024(6):67-70
[4]沙宏锋,黄冬梅,李建,等.大棚蘘荷+红苋菜/秋葵-生菜周年高效种植模式[J].上海蔬菜,2022,(01):35-36.
[5]赵文光.拱形大棚春萝卜套种苦瓜复种苦菊-红苋菜高效栽培技术[J].甘肃农业科技,2020,(08):78-82.
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编辑：陈浩
审稿：鲁丹
信息来自武汉市农业农村局、北京卫视养生堂官微等
长江蔬菜综合整理
来源：长江蔬菜一点号
