摘要：西贝最新宣布将从9月12日起，在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。 贾国龙表示，这不是一个固定的套餐，而是罗永浩点过的菜品列表，消费者可以任意点选。西贝为此提供了两大承诺：第一，“不好吃，不要钱”，顾客可以随时退单；第二，欢迎顾客随时进入后厨，参观任何一道菜的制

连日来，“罗永浩吐槽西贝预制菜”事件持续发酵。

西贝最新宣布将从9月12日起，在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。 贾国龙表示，这不是一个固定的套餐，而是罗永浩点过的菜品列表，消费者可以任意点选。西贝为此提供了两大承诺：第一，“不好吃，不要钱”，顾客可以随时退单；第二，欢迎顾客随时进入后厨，参观任何一道菜的制作全过程。

事情的起因发生在9月10日，罗永浩在社交媒体上公开吐槽知名连锁餐饮品牌西贝，直言：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”

9月11日，西贝餐饮创始人、CEO贾国龙在接受媒体采访时表示，目前西贝门店的所有菜品都不是预制菜，将起诉罗永浩， “一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”

贾国龙补充说，商家的责任是让顾客吃好，如果吃不好，商家有责任道歉和补偿，这才是商家和消费者之间健康的正常关系。他认为，罗永浩的行为已经超出了这一范畴，并且在持续发酵。“你看他的微博，今天还在连续地发，连续地发。他的现在行为已经超出正常消费者的行为了。”

对此，罗永浩再次发微博回应称“准备好了”，后又发微博表示“遇到蠢人心累”。而在此之前，罗永浩还悬赏10万元公开征集西贝使用预制菜的真凭实据。

在这场舆论风波中，“西贝”到底冤不冤？我们暂且不表，但 预制菜却是实实在在“躺枪” 。一边是部分消费者的“抵触”，一边是部分餐饮店的“恐承认”。

那么，预制菜就真的是洪水猛兽吗？说实话，还真不是。

如今越来越多餐饮品牌正走向规模化、连锁化，能够实现口味标准统一的预制菜或者中央厨房配菜应运而生，既提高了生产效率，又保证了出品质量，符合餐饮发展的需要，这本无可厚非。而关于什么是预制菜，餐饮门店使用预制菜的规范，国家也早有规定。

2024年3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。就首次在国家层面明确了预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行了界定，并明确了预制菜食品安全监管、使用预制菜明示等内容。

《通知》既为预制菜提供了明确定义范围和文件依据，也为未来预制菜行业的健康发展保驾护航。也就是说，就算饭馆里都是预制菜，也不会妨碍消费者吃得放心、吃出美味。与此同时，国家也大力推广餐饮环节使用预制菜明示，以保障消费者的知情权和选择权。

预制菜行业正站在十字路口。如何平衡效率与健康、标准化与多样性、工业化与人文关怀，将成为决定其未来发展的关键。消费者期待的不仅是一顿饭的便捷，更是对饮食文化传承的尊重和对食品安全的基本保障。只有真正解决这些核心问题，预制菜才能找到可持续发展的道路。

在彭博《商业周刊》出品的播客「总之」中，主理人Freda 对话大董餐饮集团董事长董振祥。 让我们一起听听真正“专业人士”对“预制菜”的观点，从定义到规范，从政策到市场，从餐厅到家庭……当“预制菜”成为日常，甚至成为餐桌上的全部，厨房里的艺术会消失吗？⬇️

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来源：商财洞察君