摘要：春天是耕种的季节，尤其是进入暮春，随着天气变暖，各种作物的播种进入紧张的时刻。三月十一的习俗便与农耕文化紧密相关。这一天，在资兴市唐洞街道茶坪瑶族村，瑶族的朋友们会手持绿叶，敲锣打鼓，载歌载舞，来欢度“起春节”。人们会礼拜山川大地，祈祷风雨和顺，粮食丰收，六畜

春天是耕种的季节，尤其是进入暮春，随着天气变暖，各种作物的播种进入紧张的时刻。三月十一的习俗便与农耕文化紧密相关。这一天，在资兴市唐洞街道茶坪瑶族村，瑶族的朋友们会手持绿叶，敲锣打鼓，载歌载舞，来欢度“起春节”。人们会礼拜山川大地，祈祷风雨和顺，粮食丰收，六畜兴旺。与这一习俗有着异曲同工之处的是，在回、东乡等族，三月十一为“粮食节”，届时人们会捐钱凑粮，煮一锅杂豆粥来喝，以此来祈祷五谷丰登。

民以食为天，无论什么时候吃饱穿暖都是头等大事，所以在开春之际，民间通过这些习俗，提醒人们重视春耕，为日后的收获打基础。下面就来看看这天的具体内容吧，牢记：1不晚，2不丢，3要吃，寓意丰衣足食人安康。

1不晚

春耕播种不能晚

老人们常说“人误地一时，地误人一年”，意思是如果一个人没有及时播种，错过了农时，那么这一年就耽误了。意在强调春耕播种不能晚，不能迟。各种作物都有播种的时间，那么我们都应该提前做好准备，及时播种，并且做好田间管理，才能令其顺利长成，从而获得好收成。

2不丢

不乱丢食物

无论什么时候，作物的长成都离不开人们的辛勤耕种，而从收获再到我们的餐桌上，这期间也需要很多的工序，摆在我们面前的每一样食物都是来之不易的。所以我们要珍惜食物，爱惜粮食，而不能随意乱丢。这是对食物的尊重，也是对美好生活的珍惜。

3要吃

吃杂豆粥

杂豆粥是三月十一这一天的传统食物，其有些类似于八宝粥，是用各种豆类，谷物以及红枣等熬制而成，寓意着五谷丰登。同时这个时节吃些杂粮谷物，也有助于补中益气，滋养脾胃，强健体质等，非常养人。

1、准备各种豆类，谷物，红枣等，每样都抓一点，混合到一起，淘洗两三次，去除其中的杂质。

2、接着往里边多加些饮用水，先泡两个钟头左右，将各种谷物豆类泡软，这样煮出来的粥会更好喝。

3、接着通过选择杂粮粥的程序来煮，大约一个小时，可以多煮一会儿，确保每种食材都煮透。然后焖二十分钟，令各种食物的香味更彻底地溶于汤汁中，就可以享用了。

吃芋头饼

在瑶族地区，每逢重要的节日，人们通常会制作芋头饼来吃。通过炸制而成，金黄美味。同时芋头又象征着年年有余头，吃喝不用愁。

1、将荔浦芋头冲洗掉杂质，继而去掉外，切成小块。

2、将其放到蒸屉上，大火加热半个钟头左右，将其蒸熟。接着其中调入糖，牛奶，用勺子反复搅拌，形成细腻的泥状。将其倒入不粘锅，其中加点玉米油，用小火反复炒一会儿，直到芋泥变得更加细腻时关火。

3、将其倒入盘中，等到凉透以后，再进行下一步的操作。

4、准备一些简单的饼干，每两块一组，其中用芋泥填满，再将边缘的芋泥裹上白芝麻。

5、起锅倒油，彻底烧热以后，将其放进去，中小火炸到金黄飘起时，就可以捞出来了。火候不要太大，以免炸糊。

吃葱油鸡

在瑶族地区，葱油鸡在重要的场合里也比较常见，其制作简单，肉嫩鲜香。同时其寓意着吉祥如意，安康多福。

1、准备一只中等个头的鸡，将其仔细收拾干净，去掉不便食用的部位，油脂等，冲洗几次，彻底干净为止。接着用吸水纸擦干。表面撒上盐，胡椒，酱油，认真涂抹一遍，继而腌一个钟头左右。

2、接着准备好砂锅，先在里边淋些油烧热，放些姜片洋葱进去打底增香。

3、接着把鸡放进去，其中加点热水，然后把盖子盖严，淋上一圈黄酒，闷一个小时左右，期间要注意内部的情况，以免烧干。

4、闷到熟透的程度，关火端下来，准备一把香葱，几个小米椒切好放到上边，另外烧一些热油，淋到葱花上，香味烹出来。然后等待稍微晾凉些，将其撕成小块，码入盘中，即可上桌。

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来源：湖北台文化周刊