在陶罐沉睡千年后，我成了东方琥珀味的中国名片

摘要：10000年前，上山文化已在华夏土地上播下稻作的火种，让饱满的稻粒在农耕的滋养中沉淀出生命的厚重，这为我的诞生埋下了关键伏笔。9000年前，贾湖先民将稻米埋入陶瓮，我的第一滴生命便随着泥土的呼吸悄然发酵。那时的人类还不懂“酿酒”，只是偶然发现：雨水浸泡的稻米，

10000年前，上山文化已在华夏土地上播下稻作的火种，让饱满的稻粒在农耕的滋养中沉淀出生命的厚重，这为我的诞生埋下了关键伏笔。9000年前，贾湖先民将稻米埋入陶瓮，我的第一滴生命便随着泥土的呼吸悄然发酵。那时的人类还不懂“酿酒”，只是偶然发现：雨水浸泡的稻米，会在泥土与时间的催化下，变成让人微醺的“神赐甘露”——这便是我，黄酒最原始的雏形。

考古学家发现的那些残留的米渣与酒石酸，是我最早的“出生证明”。在浙东河姆渡文化遗址发现了大量人工栽培的稻谷和类似酒器的陶器，这证明了我的诞生与华夏农耕文明同源，我的琥珀色里映照着半部华夏文明史。

周朝《礼记・月令》最早写下酿酒匠人代代相传的“古六法”——“秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得”。我的酿造第一次有了标准：选粮必糯，用水必甘，火候必匀。彼时的我，是贵族、士族祭祀天地的礼器，是权力、地位的象征。

到了唐代，我迎来了技术变革时期。唐代出现了煎酒、榨酒两种技术，这让我的风味更胜于前！我便成了文人墨客的“灵感燃料”，李白斗酒诗百篇、苏轼把酒问青天，他们杯中摇曳的，全是我的身影。

宋代，我正式以“黄酒”这个名字首次出现在官府文书里，我的酿造工艺也随之达到新高。北宋末期的《北山酒经》是我国古代酿酒史上学术水平最高、最能完整体现我国黄酒酿造科技精华的专著。

明清时期，黄酒酿造步入繁盛，各地名品辈出：沈永和、云集等绍兴酿坊奠定越酒根基；龙岩沉缸酒以 “三沉三浮” 的独特工艺酿出陈香醇厚；丹阳封缸酒凭久藏封坛的技法留住清甜温润；代州黄酒以黍米精酿、老坛陈储的手法酿出醇厚延绵；即墨老酒借焦糖化工艺成就焦香绵长......一众佳酿各展风华，共同让我的香气突破地域界限，飘向更远的地方。1915 年旧金山巴拿马博览会上，云集酒坊的 “绍兴周清酒” 带着三十余件酿酒工具模型参展，最终捧回金奖，这是我获得的第一枚国际勋章，也是让世界第一次尝到东方的 “琥珀之味”。