摘要：黄瓜，属于葫芦科黄瓜属一年生攀援草本植物，是全球广泛栽培的重要蔬菜作物之一。其果实呈长圆形或圆柱形，嫩果表皮多为深绿、浅绿或黄绿，部分品种带有白霜，果肉脆嫩多汁，富含维生素C、维生素E、钾元素及多种膳食纤维，不仅可生食作为水果或沙拉食材，还能通过炒、炖、腌渍等

黄瓜，属于葫芦科黄瓜属一年生攀援草本植物，是全球广泛栽培的重要蔬菜作物之一。其果实呈长圆形或圆柱形，嫩果表皮多为深绿、浅绿或黄绿，部分品种带有白霜，果肉脆嫩多汁，富含维生素C、维生素E、钾元素及多种膳食纤维，不仅可生食作为水果或沙拉食材，还能通过炒、炖、腌渍等方式烹饪，在日常饮食中占据重要地位，同时也具有一定的经济种植价值。

一、生长习性

黄瓜是典型的喜温作物，对环境条件有明确偏好，具体表现为以下几点：

1. 温度：适宜生长温度为20-30℃，种子发芽的最适温度为25-30℃，低于15℃时生长缓慢，低于10℃则停止生长，且不耐霜冻，霜冻环境下易导致植株死亡。

2. 光照：多数品种属于短日照作物，在苗期适当缩短光照时间可促进雌花分化，但整个生长期仍需充足光照，长期光照不足会导致植株徒长、结果量减少且果实品质下降。

3. 水分：喜湿但不耐涝，生长期需保持土壤湿润，空气相对湿度以70%-90%为宜，尤其在结果期需水量大，若缺水易导致果实畸形、口感变差；同时需避免田间积水，以防根系腐烂。

4. 土壤与养分：适宜在疏松肥沃、排水良好、pH值为5.5-7.2的微酸性至中性土壤中生长，生长期需充足养分，前期以氮肥为主促进茎叶生长，结果期需增施磷钾肥，以提高果实产量和品质。

二、分布范围

黄瓜原产于印度喜马拉雅山脉南麓地区，后通过传播逐渐扩散至全球。目前，其在世界范围内的热带、亚热带及温带地区均有广泛栽培，其中中国、印度、俄罗斯、美国、日本等国家是主要的黄瓜生产国。

在中国，黄瓜的栽培区域极为广泛，从南方的广东、云南到北方的黑龙江、内蒙古，从东部的山东、江苏到西部的新疆、甘肃，均有规模化种植。不同地区根据气候条件选择适宜的品种和栽培方式，如北方多采用大棚越冬栽培或春季露地栽培，南方则以露地栽培和秋延迟栽培为主，确保了全年黄瓜的稳定供应。

三、品种类别

根据栽培目的、果实形态及生长特性，黄瓜可分为多个类别，常见的主要有以下几种：

1. 华北型黄瓜：又称“刺瓜”，主要分布于中国华北地区，果实呈长筒形，长度一般为30-50厘米，果皮较厚，表面有明显的棱和刺，果肉脆嫩，风味浓郁，耐运输和储存，适合熟食，代表品种有“津春4号”“新泰密刺”等。

2. 华南型黄瓜：主要分布于中国华南地区，果实较短小，呈圆筒形或棒形，长度约15-25厘米，果皮较薄，表面刺少或无刺，果肉多汁，口感清甜，适合生食或腌渍，代表品种有“广州二青”“湘黄瓜1号”等。

3. 欧洲温室型黄瓜：又称“无刺小黄瓜”，原产于欧洲，现中国各地温室中广泛栽培，果实呈长圆柱形，长度约20-30厘米，果皮光滑无刺，色泽均匀，果肉细腻，口感脆嫩，主要用于生食，代表品种有“荷兰小黄瓜”“以色列雅诗”等。

4. 腌渍型黄瓜：专门用于腌渍加工的品种，果实较小，一般长度为10-15厘米，果皮较硬，耐腌制，腌制后口感爽脆，代表品种有“扬州乳黄瓜”“东北旱黄瓜”等。

四、种植技术

黄瓜的种植技术需结合其生长习性，涵盖育苗、定植、田间管理等多个环节，具体步骤如下：

1. 育苗：选择饱满、无病虫害的种子，播种前进行浸种催芽处理——先用55℃温水烫种15分钟，再用常温清水浸泡4-6小时，捞出后置于25-30℃环境中催芽，待种子露白后即可播种。育苗床需配制疏松肥沃的营养土，播种后覆盖1-2厘米厚的细土，保持床温25-30℃，出苗后适当降温，防止徒长，当幼苗长至2-3片真叶时即可定植。

2. 定植：定植前需对种植地块进行深耕施肥，每亩施入腐熟有机肥3000-5000公斤、复合肥50公斤，整平后做畦，露地栽培一般采用高畦，大棚栽培可采用平畦或起垄。定植时需根据品种特性确定株行距，华北型黄瓜株行距一般为30厘米×60厘米，华南型黄瓜株行距约为25厘米×50厘米，定植后及时浇定根水，促进根系成活。

3. 田间管理

- 搭架引蔓：黄瓜为攀援植物，定植后当植株长至30厘米左右时，需搭建支架（如竹竿架、尼龙网架），并及时引蔓上架，引导藤蔓沿支架生长，以增加通风透光性，减少病虫害发生。

- 肥水管理：定植后至缓苗期，需控制浇水，促进根系生长；缓苗后开始浇水施肥，生长期每隔7-10天浇一次水，保持土壤湿润；结果期需加大浇水量，每隔3-5天浇一次水，并结合浇水追施肥料，每次每亩施入复合肥15-20公斤，或腐熟的农家肥500公斤。

- 整枝打杈：根据品种特性进行整枝，华北型黄瓜一般保留主蔓，摘除侧蔓；华南型黄瓜可保留主蔓和1-2条侧蔓，其余侧蔓及时摘除，以集中养分供应果实生长。同时，及时摘除下部老叶、黄叶，增加通风透光性。

- 病虫害防治：黄瓜常见病虫害有霜霉病、白粉病、蚜虫、瓜绢螟等。防治需遵循“预防为主，综合防治”原则，通过合理轮作、加强通风透光、清洁田园等农业措施预防病虫害；发病初期可选用低毒高效的农药进行防治，如霜霉病可用甲霜·锰锌喷雾，蚜虫可用吡虫啉喷雾。

4. 采收：黄瓜一般在花后7-10天，果实达到商品成熟度时即可采收。采收过早，果实小，产量低；采收过晚，果实纤维化程度高，口感变差。采收时需用剪刀剪断果柄，避免损伤植株，同时根据市场需求分批采收，以提高产量和品质。

来源：淇泉老翁