摘要：卖相好到就摆在那里就闪耀的大黄鱼堪称是传统上海、浙江地区餐桌上的撑席面大菜，奈何其还极讨口彩。而市场上不时传来一条卖出X万元的野生尖货消息，更有正宗甬帮名馆翻来覆去操作黄鱼系列菜品作为主营招牌，不禁令人对其真实价值存疑，这钞票噶好赚的嘛？

生活也是好起来了，在同学们开学头一天的当晚，吃上了大黄鱼。

“黄鱼一上，黄金万两”，Ain't No Joke。

卖相好到就摆在那里就闪耀的大黄鱼堪称是传统上海、浙江地区餐桌上的撑席面大菜，奈何其还极讨口彩。而市场上不时传来一条卖出X万元的野生尖货消息，更有正宗甬帮名馆翻来覆去操作黄鱼系列菜品作为主营招牌，不禁令人对其真实价值存疑，这钞票噶好赚的嘛？

我不否定市场定价机制，但也想寻求更具性价比的方案，而活跃于各类美食餐饮颁奖盛典上的品牌“闽东壹鱼”进入了我的视野。

有幸受邀来金陵东路毗邻外滩且坐拥无敌江景的久席Savoring Huaiyang，参加这场与闽东壹鱼携手呈献的夏末黄鱼宴，来看看当淮扬技法遇上东海至鲜，会碰撞出怎样的火花？

黄鱼鲞 黄鱼卷 黄玉冻 虾子茭白

以鱼子酱引，迈进这场寻鲜之旅，先来尝尝以黄鱼为主要食材的凉菜拼盘。

这黄鱼肉也着实多用，无论是以古法风干制成的鲞，抑或制成精美bites的卷或者冻，配以香槟，都让味蕾感受如同浦江夜色一般渐入佳境。

飞鸭汤黄鱼狮子头

宴席间，久席创始人刘军先生分享了与闽东壹鱼结缘的故事。并分享亲临福建宁德当地考察插杆围网养殖区情况、周期长密度低环境下的渔获够“野”，认同其“无限接近于野生大黄鱼”的品质，愿以美食大省江苏的鲜灵物产与之过过招。

图中这枚重量在一斤朝上的巨型狮子头由黄鱼肉组成，在淮扬刀客的细切与处理下质感鲜嫩细腻。搭配了金陵飞鸭慢煨八小时的高汤，巧妙融合了不同地区的时令风物之美。加入汤中的麻油馓子则似乎宣扬了宾主地位，而这沁润了至鲜汤汁的淮阳特色民间小吃展现出了不同于干嚼时劲脆的奇妙口感。

灵魂乳鸽

金湖萝卜干象拔蚌

鸡油菌虾汤烧中华对虾

久席作为东道主，那必须也要在新老宾朋前露几手。

乳鸽与老卤的灵魂羁绊；与象拔蚌在口味口感上相辅相成的金湖萝卜干；以及正值赏味巅峰的中华对虾，都给我留下了深刻印象，美味！想问可以再追加一份么？

蟹粉蒸闽东壹鱼

这道蟹粉蒸闽东壹鱼无疑是本次宴席上的热菜主角。

每逢入秋，久席就会按惯例将江苏淮安名物金湖大闸蟹带到沪上餐桌，蟹粉现拆纯手工活，美味确实要多费几番功夫。而老话说法“螃蟹上席百味淡”，但蒸出来的黄鱼却丝毫不落下风，这至鲜黄鱼遇上顶配“浇给”现拆蟹粉也算是旗鼓相当了。而最后淋上的意大利陈年黑醋则将风味推向next-level。

老姜炒飞山鸡

金湖甲鱼煨香芋冬瓜

螃蜞豆腐煮白扁豆

刘军总笑称这些都是土菜不成敬意。而在久席，始终坚守遵循时令地使用江苏特产结合全国好物来呈现淮扬菜的多样面貌。用到了当地的飞山鸡与金湖的甲鱼，而其中螃蜞豆腐最令人惊艳，有种“初生之犊不畏虎”的既视感，丝毫不想在东海来的黄鱼面前示弱。

干巴菌牛肉黄鱼炒饭

这是一道完全可以通过视觉效果替代言语表达的菜品，再多言语无法复述这精彩瞬间。黄鱼在干巴菌与米饭炒制后扑鼻香气中点缀以鲜味，完成了一场鲜香的山海相逢。

黄鱼空气春卷配莲子羹

有着深厚厨房功底与管理经验的久席主理人注重食材的品质与时令，也关心实际运营中的供应稳定性，故此与闽东壹鱼一拍即合，并以淮扬技法来展现黄鱼至美。

最后的最后，价格敏感的我检索了一下这黄鱼的价格，是可以消费得起，黄金的品质无需花费黄金的价格，方能更好助力餐饮前端。

来源：幸福柑桔rsC