摘要：胰腺癌，曾经在人们的认知里是“离我们很远的病”。但近几年，它的出现频率，明显高了。数据不会说谎，中科院一项长期追踪的研究发现，胰腺癌的发病率呈逐年上升趋势，尤其在城市中年人群中，增幅尤其明显。

胰腺癌，曾经在人们的认知里是“离我们很远的病”。但近几年，它的出现频率，明显高了。数据不会说谎，中科院一项长期追踪的研究发现，胰腺癌的发病率呈逐年上升趋势，尤其在城市中年人群中，增幅尤其明显。

这种变化令人不安。不是因为它突然多了，而是我们生活方式的转变，正在悄悄把人推向高风险的边缘，而自己却毫无察觉。

你可能想不到，家里那些“常见物件”，有时竟也是“推手”。尤其是两样东西，几乎家家都有，却鲜有人留意。它们不是毒药，却能在长期接触中，给身体埋下一颗颗隐形的“定时炸弹”。

第一个，是油锅旁搁了太久的陈年食用油。很多家庭都有这样的习惯：炸了一次油，舍不得倒掉，放着下次再用。可你知道吗，油在高温反复加热后，会产生一种叫“丙烯醛”的化合物，它对胰腺细胞有一定毒性。反复加热的食用油，油色变深，味道发苦，就是最直接的信号。

第二个，是厨房角落里落灰的塑料饭盒。尤其是那种用了多年，已经磨损、泛黄，甚至裂开的饭盒。

很多人还在热饭时用它们进微波炉加热，殊不知，加热过程中可能释放出“邻苯二甲酸酯类”物质，属于环境激素，对胰腺功能可能造成干扰。老化塑料制品，尤其不耐高温的，是时候该说再见了。

胰腺癌并不是这两个物件“直接导致”的，医学上也从未这么下定义。但它们作为可能长期接触的高风险环境因素，被多项研究列入“值得警惕”的范畴。尤其是当我们把这些“小习惯”长期维持时，身体的代谢负担就在慢慢积累。

说到底，胰腺是一个极其“低调”的器官，它不像肝脏那样能自我修复，也不像胃那样“疼了就提醒你”。很多时候，当身体出现症状，已经是“积重难返”的状态。我们唯一能做的，是把风险因素尽早剔除。

饮食是首要的。高油高糖高热量的饮食，几乎是现代胰腺病变的“温床”。尤其是摄入过量精制糖分的人群，胰岛素波动大，对胰腺的刺激也更强。控制甜食、限制高温炒炸，是对胰腺最直接的呵护。

再来是作息。那些整晚熬夜、白天疲惫的人，肠胃功能总不好？胰腺的排酶节律也会被打乱。长期昼夜颠倒，会干扰胰液分泌，增加代谢性疾病风险。规律作息，是身体最基本的修复机制。

运动当然也是关键一环。尤其是腹部脂肪过多的人，需要格外当心。内脏脂肪一多，胰岛素抵抗的问题就会更严重，这也是糖尿病与胰腺癌之间联系的重要环节。每天30分钟的中等强度运动，是最简单有效的预防方式。

还有一个常被忽略的问题——情绪长期压抑。压力大、情绪波动频繁，会影响肠胃激素水平，也会间接影响胰腺的内分泌功能。保持心情平稳，其实也是一种健康投资。

说回家里的那两样东西。它们就像“慢性风险”，不会立刻出事，但也不会毫无影响。我们无法控制所有外界环境，但至少可以从家里做起，把那些潜在的致癌物质清理出生活圈。

饮水也是关键环节之一。有研究发现，长期饮用含氯消毒副产物浓度较高的自来水，可能与某些癌症风险升高相关。虽然标准范围内的含量是安全的，但我们依然建议使用活性炭过滤器，或定期更换净水器滤芯，减少摄入风险。

抽烟与胰腺癌的关系早已被证实，烟草中的多环芳烃对胰腺组织有明显毒性。即便没有吸烟习惯，经常处在二手烟环境中，也不可掉以轻心。家庭成员中有吸烟者的，应尽可能将吸烟区域与厨房、餐厅隔离。

还有一点很多人容易忽视：高温烹饪方式。喜欢吃煎炸、烧烤的朋友要注意，这些方式容易产生杂环胺类化合物，与癌症风险有关。建议尽可能采用蒸、煮、炖等方式，减少高温导致的化学反应。

从社会层面来看，城市污染与生活节奏加快，也是我们越来越多接触胰腺癌风险的背景因素。空气中某些挥发性有机物、重金属微粒，虽然浓度不高，但长期暴露下，也可能成为慢性刺激源。

我们无法完全屏蔽这些环境，但可以通过简单的生活调整来降低风险。比如多吃富含抗氧化物的蔬果，如蓝莓、胡萝卜、西兰花等，有助于中和氧化损伤，保护细胞完整性。

常被忽略的还有维生素D。很多人长时间待在室内，维生素D缺乏现象普遍，而这与多种慢性病风险升高有关。适当晒太阳、补充富含D的食物（如蛋黄、肝脏、沙丁鱼）或在医生建议下服用补剂，是现代人不得不面对的问题。

至于胰腺癌的“高发”，不只是医学问题，更是生活方式的总账单。不是一个习惯出了问题，而是多个细节叠加，长年累月地堆出结果。我们无法预测每一个风险，但可以选择更友好的生活方式。

今天回家，不妨打开厨房柜子，看一眼那瓶用了三次的油，摸一摸躲在角落的塑料饭盒。它们或许很不起眼，但你对身体的态度，就藏在这些小选择里。

我们常说，健康是一种投资，其实更是一种态度。不是不花钱，而是花在该花的地方；不是不讲究，而是讲究在看不见的细节里。愿你开始关注这些细节，也愿你一生远离那些“静悄悄”的健康威胁。

声明：本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献：

1. 王红彦,王永炎.高温烹饪方式与胰腺癌风险关联探讨[J].中国预防医学杂志,2022,23(6):482-486.

2. 刘艳,张建国.塑化剂暴露与胰腺功能障碍的研究进展[J].卫生研究,2021,50(4):583-588.

3. 张玲,赵晓.重复使用食用油中有害物质的毒理研究[J].食品科学,2020,41(10):250-256.

来源：陈晨医生