为何不能用冰箱“冻肉”？维修师傅实话：看似延长保鲜实则隐患大

摘要：其实自打用冰箱到现在，我内心就一直有个困惑：每次这肉放在冰箱冻起来，真的能起到保鲜效果吗？毕竟拿出来再化冻，血水淌的到处都是，口感也变得又干又柴，都不说和牛、三文鱼这些高级食材了，连排骨这些家常食材都能很明显感觉不好吃，最后不管是炖汤还是红烧都不受家里人待见。

买回来的鲜肉，直接用冰箱冻上？你以为能延长保鲜时间？

其实自打用冰箱到现在，我内心就一直有个困惑：每次这肉放在冰箱冻起来，真的能起到保鲜效果吗？毕竟拿出来再化冻，血水淌的到处都是，口感也变得又干又柴，都不说和牛、三文鱼这些高级食材了，连排骨这些家常食材都能很明显感觉不好吃，最后不管是炖汤还是红烧都不受家里人待见。

要我说，现在这普通冰箱冻肉，根本起不了保鲜作用，顶多只能是“保存”，让肉不至于变质罢了。所以我家有个习惯，买回来的肉，都得当天吃，再不济也只是放在冷藏室一晚，第二天赶紧解决掉。但有时工作忙，不可能天天买新鲜的肉，总得冷冻存些，然后出现之前的毛病。

若是用了十多年的老冰箱我也就认了，可现在这冰箱是一年前才换的，当时买的时候导购拍胸脯跟我保证保鲜技术很牛，实际用起来也就这样，联系售后也只是说冰箱质量无问题。最后忍无可忍，只能联系以前认识的一位维修师傅，想问问到底怎么回事，没想经过他一点拨，我才明白冰箱里的那点小九九。

“这个问题，也不止你一家遇到。我修家电十多年，基本每次修冰箱都会有人问类似的问题。”师傅如此表示“最关键的地方，还是大多数冰箱冷冻温度不够低！”

“这是什么原理呢？”我差不多是脱口而出反问道，师傅也是很干脆利落的告诉我，原来食材在冷冻的过程中，会经历一个名叫“冰晶带”的特殊时期，在这段时间里，食材会生成冰晶，如果冷冻温度不够低，处于冰晶带的时间越长，生成的冰晶个头就更大，特别容易刺破细胞。你想想，细胞不就和气球一样，扎漏了，就“漏气”了，里面的营养物质全都流失了。

反之，若是冷冻温度够低，那生成的冰晶个头就小，也不容易扎破细胞，营养自然容易得到保留。

我也是当即询问“那温度多低才算低呢？”师傅表示，总之家用冰箱通常的-18℃是不太够的，-35℃或者更冷才可以达成不错的效果，但这一般都是专业冷库、专业冰柜能做到的，家用冰箱就别想了。

和师傅沟通过之后，为了时时刻刻都能吃上新鲜的肉，我上网查了查关于冰箱冷冻温度的消息，没想到真让我找到个“狠货”——TCL 冰麒麟深冷冰箱。它可算得上是冰箱行业里率先用上R600a作为冷媒的冰箱，还有多级梯度散热、立体散热风循环、高效制冷系统等等“黑科技”，一举把冷冻温度搞到了-40℃深冷锁鲜！

咱们先不看那些复杂的数据对比，而是直接先看看不同温度冷冻后的牛肉化冻效果。

左边-18℃冷冻：在化冻后，表面都有些发黑，也没有那种充满汁水的光泽。

右边-40℃冷冻：明显好多了，观感和市场里那种鲜肉区别不大，而且很有光泽。

再取鸡胸肉来重复类似实验，也会得到一样的结果，-40℃明显好过-18℃。

现在我们从更深层次来看，会发现-40℃储存的牛肉汁液流失率降低17%以上，在前七天的冷冻过程中更是明显，几乎胜过-18℃一半以上，这其中所保留的营养物质就不必多说了。

所以相信大家看到这也明白了：想用冰箱冷冻鲜肉，那温度就得够低。

不过还是得提醒大家，要冻肉不止是温度够低就行，还得要防串味才行！

再和大家说些真实案例。我家的冰箱是单系统的，也就是内部只有一台蒸发器，这冰箱的冷冻室和冷藏室冷气全靠它一个供应，打个比方就像是在两个房间的墙上掏出个洞，冷冻室里的肉腥、鱼腥经常跑到冷藏室里做客，把我买的蛋糕全糟蹋了，孩子都不爱吃！

所以在这一点上，我就特别佩服TCL 冰麒麟深冷冰箱的“真双系统”设计，人家从双系统和双净味两个方面出手，阻止串味。

先来说说这双系统，直接给冰箱内安装两台蒸发器，冷藏室和冷冻室的冷气专用，就像两个房间彻底隔开，没有漏洞。而且它还给冷藏室、冷冻室、变温室都设置了循环风道，做到三循环，这下气味、细菌更不会乱跑。

双净味同样不简单。一般的冰箱只在冷藏室加装除菌净味功能，就这还是被动式杀菌，而TCL 冰麒麟深冷冰箱就在冷藏室安排了多点离子杀菌净味，主动式杀菌，可以做到99.99%杀菌率、99.8%除味率、99.9%病毒杀灭率；同时它的冷冻室也没有成为“卫生死角”，里面装了T-Fresh冷抑菌，吸附异味的同时抑制细菌滋生，省得同舱室的食物被异味影响。