摘要：金秋九月，在黑龙江延寿经济开发区内，黑龙江香其食品股份有限公司的生产车间里生产线高速运转，厂区飘散着浓郁香气，一辆辆满载成箱香其酱的货车正从这里开往全国各地。“今年前8个月，公司的销售收入已超过1.3亿元。”该公司综合部部长陈媛说，“6月末，公司新投建的黄豆酱

科技赋能，“香其”公司生产线实现全智能化运作。

金秋九月，在黑龙江延寿经济开发区内，黑龙江香其食品股份有限公司的生产车间里生产线高速运转，厂区飘散着浓郁香气，一辆辆满载成箱香其酱的货车正从这里开往全国各地。“今年前8个月，公司的销售收入已超过1.3亿元。”该公司综合部部长陈媛说，“6月末，公司新投建的黄豆酱（农家酱）和液态醋生产线已投入使用，还有一条蚝油生产线正在建设中。设备上新后，整体产量可增加5000吨。”

严把质量关 智能化生产

“近两年来，面对日益白热化的市场竞争，公司年销售收入基本稳定在两亿元左右，占据省内熟酱、方便即食酱销量首位，复合黄豆酱产品产量也稳居全国同类产品第4位，产品销往全国200多个城市，并成功打开国外市场。”陈媛告诉记者，能取得如此成绩，不仅得益于企业始终秉承的“匠人酱心”理念，严把质量关，踏踏实实做好酱；也跟企业将科技与“传统工艺”相融合，并与科研单位和院校展开合作，不断延伸产品上下游链条息息相关。

“我们作为《黄豆复合调味酱》行业标准、《复合调味酱生产规范》团体标准的起草单位，始终坚持传统工艺之路。虽然现在都是通过现代化智能生产线来生产香其酱，但蒸煮、接种、制曲、发酵等工序一直没变，变的只是用现代化机器替代了人工。”陈媛介绍，现代化智能工厂提高了生产能力，让整套传统工艺从温度、时间到气压、定量都运转得分毫不差。工艺领先的定制预蒸机，在完成蒸煮的同时让热量再循环；先进的圆盘制曲机实现了全智能化运作，在提升产量的同时也全面提升了品质；全新的智能化定量接种工艺，将蒸煮好的黄豆利用风机降温，保障了在完美把控温度的同时，将面粉曲种混合进制曲工艺。“业内发酵标准是30天，香其酱为保障口味鲜醇要发酵180天，相关营养指标高于国家标准。”陈媛说，2024年，“香其传统技艺”被列为延寿县县级非物质文化遗产，今年将申报哈尔滨市市级非物质文化遗产。

注重产品研发 延伸产业链条

“我们坚持‘老手艺’的同时，也注重产品研发，公司现拥有专利技术29个。近年来，我们与‘安琪酵母’、天津科技大学开展合作，研发发酵菌种，延伸产业链条，并依托东北农业大学食品专业优秀老师和学子组成专业团队，成立香其食品工程技术研究中心，负责新产品的开发。”黑龙江香其食品股份有限公司经理高博告诉记者，目前，“香其”品牌旗下汇集了黄豆酱、香其酱、香辣酱、酱油、料酒、醋等百余个品种。企业先后获得“中国调味品行业二十年调味酱产业十强品牌企业”“中国黄豆酱十大品牌”“企业信用评价AAA级信用企业”“龙江特产食品”等称号，入选黑龙江省数字化（智能）示范车间、国家级“绿色工厂”。2024年，香其食品工程技术研究中心被评为省级企业技术中心。

“从做出‘中国第一袋黄豆复合调味料’到现在，公司已走过30载，但‘做好酱，好做酱’的初心一直没变。”高博说，“香其食品”正从“吃得安全”向“吃得健康”转变。经中国食品工业协会审核遴选，该公司的香其酱（减盐）成果项目列入“食品工业营养健康行动标志性成果”名录。下一步，企业将持续通过科技赋能，用一粒豆“链”起大产业，不断完成延链、增链、强链，将“香其酱”这块“金字招牌”越擦越亮。

钱玺勇哈尔滨日报记者张大星

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