摘要：近日，备受瞩目的第七届iSEE全球食品创新奖（简称iSEE创新奖）评选结果揭晓。杨掌柜凭借其在品类创新、技术突破及市场影响力方面的卓越表现，在此次4678个参奖案例评选中脱颖而出，斩获 “年度最具价值创新品牌” 大奖。
近日，备受瞩目的第七届iSEE全球食品创新奖（简称iSEE创新奖）评选结果揭晓。杨掌柜凭借其在品类创新、技术突破及市场影响力方面的卓越表现，在此次4678个参奖案例评选中脱颖而出，斩获 “年度最具价值创新品牌” 大奖。
不仅如此，杨掌柜粉面菜蛋系列、真有系列荣获“第七届iSEE创新品牌百强”，且旗下5款产品获得全球美味奖星级评定，成为食品行业瞩目的焦点。
这一殊荣不仅是对杨掌柜二十年深耕速食领域的高度认可，更标志着中国方便速食行业正从 “同质化竞争” 迈向 “价值创新驱动” 的新纪元。作为粉面菜蛋品类的开创者与领导者，杨掌柜以 “产品即战略” 的思维重构行业格局，用持续迭代的创新能力诠释了 “品类新贵” 的深层内涵，更以自身创新成果为行业提供了“如何以品类升级应对内卷化竞争”的范本。
从细分品类到行业标杆
杨掌柜创新赋能破局之道
据了解，iSEE全球奖共设立【iSEE全球食品创新奖】与【iSEE全球美味奖】两大奖项，坚持“国际标准+独立权威评审+非商业化”，致力于打造一套衡量食品饮料创新以及新中国味的黄金标准，发现、表彰、传播卓越的“创新”与“美味”标杆，赋能食品产业创新发展，向全球邀约，向世界展示，成为食品饮料行业的【信任背书】与【国际名片】，为创新品牌提供【营销赋能】。
而第七届iSEE全球奖自去年9月20日报名开启以来，已累计吸引来自中国、日韩、欧洲、北美、澳洲等全球国家地区的企业积极提报，聚拢了国际巨头、本土头部、传统升级、新锐先锋等具有创新活力的品牌。
在纳食看来，杨掌柜之所以能在激烈的市场竞争中脱颖而出，得益于其在健康美食品类的创新及打造爆品的能力。在方便食品行业增速放缓、同质化竞争激烈的背景下，杨掌柜敏锐捕捉到消费者对 “健康化、差异化、场景化” 需求的升级趋势。2016年，其创新性地将粉、面、菜、蛋四种食材融合，开创“粉面菜蛋”这一新品类，一举打破传统方便面“单一面饼+简单配料”的固有模式。这一颠覆性设计不仅解决了消费者“吃不饱、营养单一”的痛点，更以“一碗顶饱、四种体验”的差异化定位开辟了全新赛道。
此后，通过持续迭代与场景细分巩固市场地位，针对“一人食”场景推出mini装，针对学生群体开发高性价比袋装产品，结合地域特色推出港式肥汁味、重庆火锅味、河南胡辣汤味等，形成覆盖多人群、多场景的产品矩阵。据尚普咨询数据显示，自2017年至2024年，杨掌柜粉面菜蛋连续八年稳居全国粉面菜蛋销量与销售额第一，市场份额超过55%。其中，金汤肥牛口味单品年销售额突破7亿元，成为继红烧牛肉、老坛酸菜口味之后的现象级爆款。艾媒咨询也进一步指出，粉面菜蛋品类市场规模从2022年的14亿元预计将增长至2025年的50亿元，年复合增长率达30%，而杨掌柜凭借先发优势与持续创新，已形成“品类即品牌”的强认知壁垒。
杨掌柜的成功源于其在传统方便面陷入价格战时，杨掌柜率先通过“粉面菜蛋”重新定义了方便食品的价值维度：7种蔬菜包与卤蛋提升营养均衡度，低温真空和面技术优化口感，使产品从“充饥食品”升级为 “品质速食”。这种“以用户体验为中心”的创新逻辑，为行业提供了从红海突围的范本。
从工艺革新到生态构建
杨掌柜多元构筑技术壁垒
杨掌柜的创新不仅停留在产品形态，更体现在全链条的技术突破上。在研发方面，粉面菜蛋的粉丝采用独特漏粉技术，通过精准控制淀粉糊化温度与压力，实现 “3分钟冲泡即达堂食口感”；面饼则引入低温真空和面工艺，结合二次醒发与七道辊压切丝技术，使面条的吸水率提升20%，弹性与爽滑度显著增强。还有高人拉面”率先采用独特挤丝拉伸、冷冻调质等工艺技术，优化了切刀横刃参数，解决了小麦面粉与红薯淀粉糊化、粘性不一致问题，实现了粉面的有机融合，提升了面条的爽滑劲道感。
在生产端，杨掌柜构建了“智能化柔性生产线”，可实现多品类快速切换，充分保障经销商货品需求。同时，企业通过数字化供应链管理系统，将原料采购、生产排期、物流配送全流程纳入智能监控，库存周转率较行业平均水平提升35%。此外，还与西门子数字营销等展开占领合作，基于终端动销数据优化产品策略，实现从研发到渠道的精准闭环，进而打造出款款爆品，消费者满意的美味速食产品，在这种“技术+效率+数据”三管齐下模式下，使杨掌柜在激烈竞争中始终保持着品质稳定性、迭代速度又快有准，更大大降低成本，为经销商争取到更大利润空间。
值得关注的是，杨掌柜正从单一产品创新向生态化布局延伸，其推出的“高人拉面” 系列进一步拓展非油炸速食赛道，通过挤丝拉伸与冷冻调质工艺解决了传统拉面复水性差的难题，还原出堂食拉面般“软滑劲道”的口感，并且创新性的推出了飘香芝麻味+花生、港式肥汁味+吸汁爆蛋、山椒肥牛味+卤蛋、浓情番茄味+花生等丰富化的口味体系，深受年轻消费者群体青睐。2024年6月，杨掌柜又推出真有系列，打造出虫草花鸡丝面和雪菜黄花鱼两款产品，凭借真材实料的配料，一经上市就获得了消费群体的关注和追捧。
这种 “品类矩阵化” 策略，不仅巩固了其在校园渠道的绝对优势（覆盖全国80%以上高校），更向家庭、办公等场景渗透，实现用户生命周期价值的最大化。以年轻消费者诉求，不断创新，进而构建属于杨掌柜独有的产品“护城河”。
从产品创新到文化共鸣
杨掌柜塑造独有品牌势能
在iSEE评审标准中，“呼应新需求、升级体验”“品牌化能力”是衡量企业长期价值的关键指标。
杨掌柜通过年轻化营销与价值观输出，成功将产品创新升维为文化符号。如五四青年节短片《青年就敢不像样》以“反内卷”为主题，与Z世代消费者形成情感共鸣；毕业季、开学季主题活动则通过场景化营销强化品牌认同，冬天的第一碗面则通过暖心举动强化品牌懂消费者的暖心一面，而前不久2025成都世遗马拉松，杨掌柜作为官方唯一指定方便面产品，为数万名马拉松运动爱好者提供更健康的补给服务，为赛事运动注入健康能量。与年轻人间的品牌互动，也让杨掌柜据艾媒咨询调研显示，杨掌柜在18-30岁消费者中的品牌认知度达67%，远超行业平均水平。
值得一提的是，杨掌柜的创新实践正在重塑行业竞争逻辑。面对康师傅、统一、今麦郎、白象等巨头的跟进，其并未陷入价格战，而是通过 “技术专利化、产品差异化、品牌情感化” 构建护城河。2024 年，杨掌柜还联合中国食品科学技术学会发布《粉面菜蛋品类白皮书》，从原料标准、工艺规范到营养指标进行系统化定义，推动品类向规范化、高端化发展。这种 “开放共创” 的姿态，彰显了龙头企业的行业担当。
结语
从区域品牌到行业领军者，杨掌柜的二十年历程印证了“创新是唯一护城河”的商业逻辑。其以品类开创者的姿态，打破了康统巨头垄断的速食格局，更以技术、产品与品牌的三重突破，为行业注入增长新动能。多项iSEE奖项的加冕，不仅是对其过去成就的肯定，更是对中国食品创新力量的鼓舞。在消费升级与技术变革交织的时代，杨掌柜以品类革命者的姿态，为中国品牌从 “跟随者” 到 “引领者” 的转型提供了生动范例。
来源：纳食
