摘要：真相：“科普中国”平台有文章称，春笋中的草酸含量并不算高，远低于菠菜、苋菜等常见蔬菜，健康的普通人适量食用包括春笋在内的这些蔬菜，不会对健康造成威胁，也并不会直接导致结石，只要在烹饪时注意方法（如焯水可以减少草酸含量），完全可以放心食用。文章指出，结石的形成是

3月正值北方春季，食品领域谣言百出，有“吃春笋导致肾结石”“买菜可以用蓝光笔检测农残”等等，一起看看3月食品谣言有哪些。

1、春笋含草酸，吃了会导致肾结石？不会

谣言：春天正是吃春笋的季节，网络传出“吃春笋会导致肾结石”的说法。

真相：“科普中国”平台有文章称，春笋中的草酸含量并不算高，远低于菠菜、苋菜等常见蔬菜，健康的普通人适量食用包括春笋在内的这些蔬菜，不会对健康造成威胁，也并不会直接导致结石，只要在烹饪时注意方法（如焯水可以减少草酸含量），完全可以放心食用。文章指出，结石的形成是与饮食习惯、代谢异常、遗传因素等多种因素有关，草酸只是其中的一个可能因素，且人体摄入的草酸大部分会通过尿液排出，只有极少部分可能与钙结合形成草酸钙，这远构不成健康威胁，要预防结石，更重要的是保持均衡饮食和健康的生活习惯。

2、买菜可以用蓝光笔检测农残？难以检测

谣言：网络流传，蓝光笔、紫外线笔对蔬菜轻轻一照出现蓝光，就意味着蔬菜中有农药残留。

真相：由北京市科学技术协会、北京市委网信办等单位联合辟谣平台共同发布3月“科学”流言榜对此辟谣，称紫外灯照射下蔬菜是否有蓝色荧光不能作为蔬菜水果是否有农药残留的判定标准。某些网购平台上售卖的蓝光笔，其声称的原理是通过发射特定波长的蓝光来与蔬菜中的物质“对话”，从而达到所谓的检测目的。虽然的确有极少数农药带有荧光特性，但大多数情况下，果蔬在紫外灯照射下显现出的蓝色荧光，只是蔬菜水果在储存过程中产生的一些荧光物质，如香豆素衍生物，而非农药残留。

3、米汤代替母乳和配方粉让新生儿健康成长？不能

谣言：近期有视频博主声称“用米汤代替母乳和配方粉，能让新生儿健康成长”

真相：“科普中国”平台有文章辟谣，称上述说法不要相信，否则可能导致严重后果。文章指出，目前有大量证据表明，母乳是新生儿最完美的食物，除了能提供水分和热量，还含生物活性成分、维生素和矿物质，能促进婴儿生长发育、预防疾病，降低未来肥胖和糖尿病风险，而配方奶粉虽然比不上母乳，但经科学调配也可满足婴儿成长的营养需求。但米汤以淀粉为主，缺乏必需脂肪、乳糖及优质蛋白，长期将其作为主要食物，易致婴儿营养不良。

4、喝羽衣甘蓝粉或可可粉可以减肥？不准确

谣言：近期，网络传出喝羽衣甘蓝或可可粉可以减肥。

真相：科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光峰指出，该说法不准确。羽衣甘蓝粉和可可粉各有其营养特点和价值，但目前并没有研究证明它们具有什么特殊的减肥功能。减肥的关键在于控制热量摄入与消耗之间的平衡，单独的任何一种食物都不具备减肥的“特效 ”。一些减肥者将羽衣甘蓝粉直接当成代餐，整体热量摄入减少而达到减肥效果，这并非羽衣甘蓝粉或可可粉本身的特殊功效。但这类的减肥方法容易导致体重反弹，只要保持均衡饮食，结合适量运动，才能更好地达到减肥效果。

5、脱氢乙酸钠危害身体健康被禁用？并不是

谣言：3月初，新版食品添加剂使用标准正式实施，脱氢乙酸及其钠盐被大范围禁用，涉及面包、糕点等7类食品，网络传出“脱氢乙酸钠危害身体健康被禁用”。

真相：“科普中国”平台有文章指出，脱氢乙酸钠是常见的防腐剂，广泛运用在食品领域，只要按标准使用是安全的。此外，根据上述标准，脱氢乙酸钠仅调整使用范围，删除其在淀粉制品、面包等食品中的应用，并将腌渍蔬菜中的最大用量从1克/千克降至0.3克/千克（新标准2025年2月生效），并非全面禁用。此次调整是因为我国烘焙食品消费量激增，需控制累积风险，同时其他防腐剂（如山梨酸钾）可替代使用，目前脱氢乙酸钠仍合法用于腌渍蔬菜、护肤品及药品，合规添加不会危害健康。

来源：新京报