摘要：意大利是世界最大的葡萄酒生产国，这里超过50%的产量用于全球出口。圣心大学葡萄酒专业科研历史悠久，系主任Stefano Poni教授为全球前2%顶尖科学家。

可持续葡萄栽培和葡萄酒酿造

（Sustainable Viticulture

and Enology）

皮亚琴察校区

农业、食品和环境学院

意大利是世界最大的葡萄酒生产国，这里超过50%的产量用于全球出口。圣心大学葡萄酒专业科研历史悠久，系主任Stefano Poni教授为全球前2%顶尖科学家。

根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的数据显示，在过去10年中，意大利有9年是全球最大的葡萄酒生产国，年均产量约为 5000万百升（相当于50亿升）。

意大利不仅以其精致的红葡萄酒闻名，其白葡萄酒同样令人赞叹不已。例如著名的巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco） 和 布鲁奈罗（Brunello）。

2020年皮亚琴察校区内开辟实验葡萄园和实验酒窖供学生亲身实践；配套的管理学和营销学课程让学生真正进入全球葡萄酒生产价值链，提高葡萄酒产业从农场到餐桌的整体可持续性。

△产自圣心大学葡萄园和酒窖的葡萄酒

Made in Cattolica

课程设置

该课程旨在拓展学生在葡萄栽培与酿酒学领域的知识，特别是围绕提升葡萄酒价值链可持续性的最新技术和实践。

主要课程主题包括：

课程全程以英语授课，为学生提供国际化和多元文化的学习体验。

在毕业论文阶段，学生将加入学院的研究团队，参与特定项目的实验性研究。

此外，该课程与多个合作伙伴保持紧密联系，包括合作社、酿酒厂和葡萄酒公司。这些合作关系为学生提供额外的实习机会，并可能在毕业后带来职业发展路径。

课程明细可持续葡萄栽培和葡萄酒酿造课程共138学分，分为两年完成。课程安排如下：

第一学年

必修课程

应用统计学与大数据分析（6 学分）

葡萄园变异性：传统与精确方法（7 学分）

葡萄与葡萄酒生物技术（8 学分）

酿酒学进展（8 学分）

病虫害管理 （10 学分）

葡萄品种与风土 （7 学分）

葡萄酒营销专题（6 学分）

第二学年

必修课程（三门，共30学分）

葡萄栽培中的自动化与机器人技术 （7 学分）

葡萄生态生理学应用（7 学分）

酿酒专题（ 7 学分）

环境与生物群落（9 学分）

选修课程（二选一，2学分）

国际学生可选意大利语言课程

科研英语

选修课程（三选二，12学分）

葡萄酒经济与政策（ 6 学分）

有机葡萄栽培管理（6 学分）

实习或其他课外活动 （6 学分）

其它课程（2学分）

专题研讨会 （1 学分）

软技能 （ 1 学分）

论文研究

毕业论文（22学分）

双学位与交换项目

- 可持续葡萄栽培与葡萄酒酿造硕士学位（意大利圣心大学）

- 葡萄、葡萄酒与风土管理硕士学位（法国昂热高等农业学校，ESA Angers）

此外，学生还可赴澳大利亚阿德莱德大学访问学习。

毕业去向

通过可持续葡萄栽培和葡萄酒酿造课程培养的技能，毕业生可选择以下职业方向：

葡萄园经理/顾问、酿酒师。

一般来说，任何符合葡萄酒生产价值链的工作均可胜任：

酿酒工艺

葡萄栽培与生产装瓶与储存

市场营销与物流

消费者行为研究

学生满意度与就业率指标

90.3% 的毕业生对所修课程表示满意

77.4% 的学生会再次选择圣心大学的学位课程

100% 的毕业生在毕业一年内找到工作

申请专业要求

有食品生产、葡萄酒、农学专业背景的学生均可申请。

语言要求

申请人需达到以下英语水平：

· 雅思6.0 或 托福84 或 Cambridge English 173

来源：意大利留学NA