摘要：在节目现场，全进华也是信心十足，他端上的是一只养了 180 天走地鸡做的湛江名菜“白切鸡”

当地域美食遇到全国性节目的评委，到底是谁说了算呢？

全红婵的哥哥全进华受邀参加了一档美食节目《炙热游戏·百厨大战》

在节目现场，全进华也是信心十足，他端上的是一只养了 180 天走地鸡做的湛江名菜“白切鸡”

结果是万没想到，评委周晓燕只吃了一口就说 “不够嫩”，全进华毫不退缩的当场就反驳：“30天的嫩鸡在广东会被投诉！”

就这么个事儿，3 天在抖音上就有 740 多万的热度，这次广东网友更是集体战队全进化，怒喷评委：“不懂就别瞎评论！”

吃过正宗白切鸡的网友应该看的出来，其实全进华那道白切鸡看着是很地道的，鸡皮发黄、鸡肉很紧实

这位淮扬菜大师周晓燕可能也没想到，他的一句 “不够嫩”，会让广东网友全网炸锅

好多广东人评论区直接晒出《白切鸡烹饪工艺规范》的截图，还特意把 “生长期 80-180 天” 画了个红圈，说全进华用 180 天的土鸡，已经是 “顶配” 了，哪来的 “太老” 一说？

再说全进华，他自己也拍了没加滤镜的白切鸡制作过程的视频，短短12 个小时就有上千万人看

他还在抖音助农直播里卖同款土鸡，十分钟就卖光了 5000 份，直接把家乡鸡肉的销量带得涨了 3 倍

问题是，为什么一只鸡都能让全网吵起来？说到底，老广对 “正宗白切鸡” 的执念，那是直接刻在骨头里的

这道白切鸡，南北方食客的看法差得那可不是一星半点

粤菜师傅冼伟文说：白切鸡的关键就是 “骨带红、皮爽肉滑”，连蘸料都是有讲究的，广州用姜葱蓉，湛江配沙姜酱油，那叫各有各的地域特色

清远麻鸡的供应商陈小姐说：180 天的鸡脂肪分布是最好的，咬着到嘴里是能吃到啫喱层的，30 天的速成鸡根本没正经鸡味

评论区有北方网友就纳闷了：“肉不嫩还叫美食啊？”

这种差异其实一点也不奇怪，甜咸豆腐脑大战，至今不还是网络上的热梗嘛

你一个美食评委光拿 “嫩不嫩” 当标准，是不是忘了“地域美食”这4个字的字面意思了？

能当上评委，不说厨艺如何，至少各地方菜系应该多少有些了解吧！

所谓菜系不就是各地特色嘛

就像广东网友说的：“为了迎合改口味，那还是不是我们的白切鸡了？”

网友说：让习惯吃‘入口即化’淮扬菜的大师，去评要‘皮肉紧实’的白切鸡，这不就跟拿红酒的标准评白酒一样吗？

再说说评委名单，周晓燕是淮扬菜泰斗，还有个相声演员岳云鹏

这种 “隔行评菜” 的事之前也不是没出现过，大家还记不记得去年，有个川菜师傅因为 “辣味不够” 被淘汰，其实当时评委席里也没几个川籍厨师

央媒的评论就很直接了：评委得多懂点不同地方的文化

网友调侃：下次不如请个广东阿婆当顾问，她尝一口就知道鸡养了多少天

其实这场 “鸡之争”，本质上是不同地方文化认同的碰撞

就像浙江人护着咸豆浆，四川人守着麻辣火锅，广东人对白切鸡的爱，都是在守护家乡的味道

全进华后来虽然被淘汰了，倒也看得开，他说：比起赢不赢，能让更多人知道家乡味道好，才更重要

这事之后，湛江走地鸡的搜索量涨了215%，江苏卫视也说要加设 “地域美食顾问”

等流量过去，留下的思考其实更重要：美食不该是用来比输赢的竞技场，而该是展示各地烟火气的舞台

一只白切鸡引出的争议，最后指向的答案挺暖的

就像央媒说的：美食的终极意义，是让不同的味道都被看见

全进华在节目现场的坚持，让更多网友懂了广东人 “鸡有鸡味” 的讲究

这件事也提醒我们，尊重差异比搞统一标准更重要

如果您下次吃到不熟悉的地域美食，不如先别忙着评判，多问问 “这背后有啥故事”

毕竟，舌尖上的互相理解，比争个输赢有意思多了

您觉得，地域美食该有统一的评判标准吗？来评论区聊聊呗！

来源：体育大世界一点号1