摘要：“兰州牛肉拉面已不仅仅是兰州人看到的一碗面，它正作为中华饮食文化、中式快餐的代表走向世界。”3月27日，甘肃金味德拉面文化产业集团有限公司董事长梁顺俭在全省民营企业座谈会后接受采访时，对兰州牛肉拉面产业信心十足。

新甘肃·甘肃经济日报记者 蒋文艳

“兰州牛肉拉面已不仅仅是兰州人看到的一碗面，它正作为中华饮食文化、中式快餐的代表走向世界。”3月27日，甘肃金味德拉面文化产业集团有限公司董事长梁顺俭在全省民营企业座谈会后接受采访时，对兰州牛肉拉面产业信心十足。

梁顺俭

“金味德”自1986年创立以来，始终深耕兰州牛肉拉面产业，逐步从单一品牌发展成为甘肃金味德拉面文化产业集团。企业以国内外市场为导向，构建起集文化传播、产品研发、连锁经营于一体的全产业链体系。

梁顺俭回忆，初入行时，兰州牛肉拉面教学沿用最传统的“一带一”“一带二”师徒制，没有系统教材和专业学校，导致人才供需严重脱节。

面对这一产业痛点，梁顺俭创办了兰州牛肉拉面专业技术培训学校，为学员提供专业指导。梁顺俭主编出版了《兰州牛肉拉面宝典》，该书成为兰州牛肉拉面教学、研究的重要典籍，帮助学员系统掌握牛肉拉面文化、制作技艺及经营管理知识。

2024年，在国家、省、市人社部门组织下，金味德集团又完成《兰州牛肉拉面制作》国家专项教材编写、兰州牛肉拉面中英文线上数字化课程的开发。目前，金味德集团已培养拉面烹饪技术人才4万余人，毕业学员遍布国内外就业、创业。

近年来，随着牛肉拉面产业的迅速发展，兰州本土品牌牛肉拉面相继走出国门。梁顺俭敏锐地发现，“国际化不是简单开店，而是让当地消费者真正理解这碗面的文化内涵。”2023年5月初，兰州牛肉拉面研学体验培黎工坊在新西兰奥克兰市正式挂牌成立，启动首期兰州牛肉拉面研学体验活动。

“培黎工坊集技能培训、趣味研学、经营用餐、文化体验于一体，突破了兰州牛肉拉面产业国际化发展中海外开店的传统模式。”梁顺俭告诉记者，培黎工坊探索“中文+兰州拉面工坊”的特色职业、产业国际化发展模式，推动中国甘肃地域特色兰州拉面文化、产业走出去。目前，“金味德牛肉拉面”核心品牌，已在十多个国家创办了兰州拉面培黎工坊。

与此同时，由甘肃金味德拉面文化产业集团有限公司投资的兰州牛肉拉面文化产业园项目落户兰州市榆中县，该项目集供应链和产教融合于一体，涵盖技能培训、人才输出、调味品生产研发、配套设备生产研发、文旅全产业链。项目建成后，将对兰州解决就业、孵化创业，带动产业发展，拉动地方经济增长起到推动作用。

谈及未来，梁顺俭表示：“兰州牛肉拉面产业已步入高质量发展阶段。我们将以品牌、文旅、供应链输出为抓手，让兰州牛肉拉面作为中华饮食文化的重要符号，以中式快餐品牌之姿走向世界。”

来源：甘肃经济网一点号