摘要：黄花菜是我知道比较晚的蔬菜，还是干品。印象中母亲买黄花是在1964年或1965年，我十五六岁的时候。那时经济形势已经好转，母亲再做打卤面已比较讲究，要放黄花菜了。这之前也可能买过，但我完全没有印象。

黄花菜是我知道比较晚的蔬菜，还是干品。印象中母亲买黄花是在1964年或1965年，我十五六岁的时候。那时经济形势已经好转，母亲再做打卤面已比较讲究，要放黄花菜了。这之前也可能买过，但我完全没有印象。

那时的黄花菜还是散装的，就是一堆黄色的小棍，仔细看才能看出是花蕾。母亲从不叫它黄花菜，都叫它“金针”，不过“针”是四声而轻一点儿，汉语拼音里没有这个音。我能猜出是这个字，完全是因为黄花菜的干品色黄而呈针形。母亲买了黄花菜，都是泡发后用于打卤。我觉得卤子中有了它更好吃，现在我打卤也放黄花菜。

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母亲说黄花菜也有鲜的，但它从来没有买过，我也无缘得见。

1969年秋，我参加了内蒙古生产建设兵团，我所在六师的驻地乌拉盖是草原，据说草原上就有黄花，可师部附近没有。

1970年，我所在战勤连的一、二排到51团附近修路，他们回来后说，那儿有很多黄花，还一通形容，听得我恨不能马上去那儿看看。

1972年下半年，我们连所有连干部的家属都到了兵团，这些家属比我们懂得黄花菜的价值，大概在六七月份的时候，她们便组队深入草原去采黄花菜。如果赶在星期天，女生排的人也会有人跟着去，不过她们采了黄花菜都归干部家属，她们只是图个好玩儿。我没听说有男生去。

之后，便会看到连队干部家的门前都晒黄花菜，好像多数煮过，但也有没煮的新鲜花。我还拿起来观察过，就是没有开放的黄绿色的大花蕾。

1973年7月，我终于看到了草原上鲜活的黄花菜。9日傍晚，师部北边出现了一条宽宽的灰色烟带，一边扩散，一边缓缓地向东移动。师里怀疑出现了火情，命令我们连前去侦察。我们的汽车就一直朝那条烟带开去。可无论我们怎么开，都接近不了那条烟带，后来，那条烟带越来越淡，带队的师首长判断不是火情，命令我们返回。此时皎洁的月光洒在无垠的草原，草丛中那盛开的黄花菜，像无数的星星在闪耀，景色美极了。

2009年7月，我去山海关旅游，在城市的绿地中竟然看到了黄花菜。黄花菜也成了绿化花卉，我有些意外。后来我住所周边小区的绿地，也看到了它的身影，才知道黄花菜已上了观赏植物的台面。

黄花菜是中国本土植物。古时把萱草属的一些植物，统称萱草，黄花菜也在其中。因此，萱草顶着的“母亲花”、“忘忧草”、“宜男草”等帽子，也能戴在黄花菜头上。

黄花菜与萱草在花形上比较容易区别，黄花菜的花儿更细一些，除花蕊浅红色外，花瓣全部为浅黄色。

黄花菜的食用部分为花蕾。黄花菜虽然可以食用，但一定要清楚，它所含“秋水仙碱”被人体吸收后，会变成“二秋水仙碱”，这东西能引起人中毒，甚至死亡，因此要清除后再食用。

怎样清除？有专家说秋水仙碱在水温60度时即能减弱，因此建议食用鲜黄花菜时先用开水焯熟，再用清水浸泡2个小时以上。

干黄花菜呢？据说正规厂家加工时一般都进行高温处理，如不偷工减料，食用应该没有问题。但干黄花菜水发时也要尽量多浸泡、淘洗，因为厂家加工时会添加二氧化硫以防腐，这东西同样对人体有害。

植物智说，黄花菜Hemerocallis citrina为阿福花科萱草属植物。俗名有金针菜、柠檬萱草、金针花等。

来源：一品姑苏城