摘要：图中可见皇家射猎时使用奶茶桶斟奶茶的场景，一侍卫（左四）单膝跪地，一手托金色奶茶桶的底部，等候倾注奶茶供奉御前。
奶茶
这一你我都喝过的
当代社会现象级饮品
Z世代的社交暗号
职场人的情绪解药
其实早在三百多年前
就已是清代宫廷生活的标配饮品
茶乳香悠悠飘荡在紫禁城中
不禁令人感叹
“还是太超前了”
更不禁令人好奇
清代宫廷为何“风靡”喝奶茶？
他们的奶茶和如今我们的一样吗？口味又如何？
正在浙江省博物馆之江馆举办的
故宫·茶世界
观茶——茶文化精品文物展
展出了十件（套）故宫博物院藏
耀眼夺目的奶茶器
观众常常聚集于展柜前驻足端详
赞叹其精美绝伦
今天就和大家一同
追溯清代宫廷的奶茶味道
见识那些奶茶器界的“天花板”珍藏
展厅现场
01
壹
清代宫廷为何“风靡”喝奶茶？
日常与国事
唐朝时
中原的茶传入游牧民族地区
游牧民族因长期大量食肉缺乏蔬菜
而茶可帮助消化、丰富营养结构
遂逐渐形成饮用奶茶的日常习惯
至清代
入主中原的满族人仍延续先人习俗
奶茶的名目、品质及器具
皆发展到了新的阶段
奶茶成为宫廷茶事的重要组成部分
上至帝后妃嫔，下至宫女侍从皆饮
除日常佐餐大量饮用外
还用于祭祀、庆典、筵宴、围猎等
国事活动中
制作精良的奶茶器也被赋予赏赐之用
由此构成了清代宫廷独特的奶茶文化
清郎世宁绘 《弘历射猎聚餐图》
故宫博物院藏
清郎世宁绘 《弘历射猎聚餐图》局部
故宫博物院藏
图中可见皇家射猎时使用奶茶桶斟奶茶的场景，一侍卫（左四）单膝跪地，一手托金色奶茶桶的底部，等候倾注奶茶供奉御前。
清庆宽绘 光绪大婚图册之《纳采礼筵宴图》 局部
故宫博物院藏
图下方可见用多穆壶倾注奶茶的情形
02
贰
清代宫廷奶茶的配料如何？
干净又鲜咸
茶、牛奶、奶油、盐与水
就是清代宫廷奶茶的配料
没错！
清代宫廷奶茶是咸口儿哒
而且若按当下流行的说法
其配料表也是相当“干净”
然而，看似简单的配料
其制作时
在取奶、选茶、用水、配器等方面
均有诸多讲究
茶底种类多样
主料中茶的种类，在《大清会典》《国朝宫室》中不仅提及有黄茶、天池茶、六安茶，还包括锅焙茶、砖茶、普洱茶等。一种奶茶之中选择多样茶叶作为原料的做法，成为宫廷奶茶熬制的一大特点。
左：清 “永”字茶砖 右：清 “永安”茶砖
故宫博物院藏
宫廷奶牛鲜乳
主料中的奶制品包括牛奶与奶油，其中牛奶选用的是皇家放养奶牛所产的新鲜奶水；所用的奶油也名酥油，是由奶皮子——奶煮沸后凝固于最上一层的薄脂肪加工而成，具有很高的营养价值。
天下第一泉水
水则选用北京玉泉山的水，因其味甘而质轻，此处泉水被乾隆皇帝评定为“天下第一泉”。
玉泉山静明园内乾隆御笔
“天下第一泉”“玉泉山天下第一泉记”碑
蒙古茶役熬制
宫廷的奶茶并非简单将奶与茶叶融合，除了使用上好的配料，还需一定水准的熬茶技艺。宫中熬制奶茶者皆为蒙古茶役。熬制时将配料按一定比例炒制、熬煮，最终的成品奶茶味道醇香浓郁，营养丰富。
03
叁
奶茶虽好但也不可贪杯？
供给用度有序
清代设置了茶库和茶房等
专门管理宫廷用茶
不同群体有自己专用的茶房
如御茶房、御茶膳房、奶茶房等
虽不同时期具体用度不同
但皇室茶叶、乳制品的分配管理
一直有制有序
《养吉斋丛录》中记载：“旧俗最尚奶茶，每日供御用乳牛及各主位应用乳牛，皆有定数。”
例如《清官钦定总管内务府则例》就曾有如下规定，从皇帝至皇子，每人每日供应调制奶茶（包括作点心等食用）均有乳牛头数份例：皇帝每日乳牛一百头，皇太后二十四头，皇后二十五头，皇贵妃六头，贵妃四头，妃三头，嫔二头，阿哥（皇子、皇孙）娶福晋后八头。
《国朝宫史》曾记载当时宫廷日用经费中后宫月供茶叶的情况：皇贵妃、贵妃、妃、嫔，每月六安茶叶十四两、天池茶叶八两；贵人每月六安茶叶七两、天池茶叶四两。
04
肆
奶茶器怎一个“美”字了得？
民族特色 精美绝伦
因为清宫奶茶具有
日常饮品和礼仪用度的双重用途
其配套的奶茶器具则丰富多样
它们形状不一、质地有别、功用各异
使用上大有章法
宫廷中熬制、运输、盛放和储存奶茶的用具主要包括奶茶桶（又称“多穆壶”）、奶茶壶和奶茶碗三类。
奶茶桶，是斟奶茶用的容器。宫中备有金、银、银镀金奶茶桶，其中金奶茶桶多被皇帝用于赏赐奶茶，而银和银镀金奶茶桶除用于赏赐奶茶外，也是宫中祭祀活动、宗教活动、野炊、大丧仪中常用之物。宫廷中也有少量的皮制奶茶桶，主要在野外活动中使用。
奶茶壶，用于盛奶茶的器具。通常以银、银镀金为之，或银地局部鎏金錾花，壶口流为龙首形，或以龙首作装饰，龙头曲形手柄，鼓盖，火焰形钮。壶上纹饰采用錾刻、锤锞、粘贴等多种装饰技法，使原本光素的茶壶散发出艺术的气息。
奶茶碗，是承接由茶桶、茶壶倒出的奶茶，并直接倾其入口的茶具。因用途广泛，所以数量众多、精品频出。
在本次“故宫·茶世界：观茶——茶文化精品文物展”中就展出了故宫博物院典藏的十件华丽夺目的奶茶器。
清 紫漆多穆壶
壶筒状，自上而下设有横箍五周，器身呈竹节式，僧帽式口沿，圆形壶盖，上附葫芦式钮。多穆壶是蒙、藏少数民族盛装水或酥油茶的器皿，具有浓郁的民族特色和风情。
清乾隆 铜胎掐丝珐琅勾莲纹多穆壶
此多穆壶为铜胎掐丝珐琅工艺。僧帽口，兽吞柄，兽吞流，盖顶嵌珊瑚珠为钮。在錾刻鎏金的口沿、横箍和底座上嵌有多色宝石，整体流光溢彩、富丽堂皇。壶通体饰缠枝莲纹，具有典型的清代宫廷装饰风格。足上嵌长方形铜鎏金片，上阴刻“大清乾隆年制”楷书款。
清乾隆 粉彩八吉祥缠枝莲纹多穆壶
壶为筒形，口部如僧帽状，两侧各置龙柄，凤流，盖为隆起圆台形，狮钮，圈足。壶内施松石绿釉，壶身四道彩箍，外通体饰白地粉彩缠枝花及八宝图案。外底以松石绿釉书青花“大清乾隆年制”六字篆书款。
清 包金银奶茶壶
壶银制，局部鎏金錾花。壶口流为龙首形，龙身、龙首曲形手柄，鼓盖，火焰形钮，壶身錾刻花鸟蝴蝶纹，使银壶散发出华丽的宫廷气息。
清 包饰鎏金银镶松石陶奶茶壶
此壶以陶为胎，呈暗红褐色，素面无装饰，外裹银、铜饰件。壶身装饰精美，两侧自颈底各出三道带状银饰与圈足相接，其在肩部位置各出一鼓钉状装饰，錾卷草纹，鎏金，居中嵌绿松石。这些绿松石排列有序，既展现了高超的镶嵌工艺，又与陶质壶身相得益彰。此茶壶反映了藏族独特的艺术风格和精湛的手工艺水平，具有较高的历史和文化价值。
清乾隆 鎏金银龙柄奶茶壶
此壶高33厘米，口径14.5厘米。为银质鎏金，龙柄，龙首上有链与盖相连，兽吞钮。盖面阴刻“大清乾隆年制”六字楷书款。壶颈部饰一圈八吉祥纹，腹部光素无纹，圈足饰垂莲瓣纹。
清乾隆 扎卜扎雅木刻诗句碗
扎卜扎雅木碗，旧藏乾清宫。敦形，撇口，里外光素。足内圈刻楷书阳文“乾隆御用”。足外圈以银丝镶嵌隶书御制诗句：“木椀来西藏，草根成树皮。或云能辟恶，藉用祝春禧。枝叶痕独隐，琳琅货匪奇。陡思荆歙地，二物用充饥。乾隆丙午春（1786年）御题。”正中嵌金丝篆书“德”字款。碗外附铁鋄金穿花龙纹碗套及紫檀木匣各一件。匣面阴刻填金隶书御制诗，诗文与碗底相同，落“寓意于物”方印。
“扎卜扎雅”一词为藏语音译，为“扎卜（rtsaba）”与“扎雅（rdzabya）”，即“草根”与“树瘤”两词的结合。可以被直译为汉语“根瘤碗”。扎卜扎雅碗进入宫廷，与清代边疆民族首领亲自或派人进京向清帝递呈“丹书克”制度有关，木碗是随附的贡物之一。
清乾隆 匏制团寿字勾莲纹银里碗
此器为范制匏器，碗身模印四组团寿字纹，相间四组勾莲纹，外底重圈内阳文楷书“乾隆赏玩”四字款识，碗内壁衬银里。造型端庄，莲花花瓣分明，形态饱满，线条清晰流畅，可见其制作工艺发达。
范制匏器于康熙年间传入清宫，因其独特的工艺及造型，深受皇帝的重视。据清宫档案以及现存实物资料可见，康、乾时期宫廷制作匏器的工艺已十分成熟。
清乾隆 银竹编纹碗
此奶茶碗内壁银鎏金。外壁采用了复杂的累丝工艺，将银拉成丝，通过经纬线编织，在表面形成方胜纹等图案。累丝工艺使奶茶碗形制更加美观，银白泛光，显得精致而庄重。
清 白玉碗
碗白玉质，撇口，圈足。碗外壁阴刻三道弦纹。腹刻“嘉庆御用”隶书款、足底刻“乾隆御用”隶书款。此碗用于饮用奶茶。
这些精美绝伦的清代宫廷奶茶器
每一道錾刻的纹路
每一寸鎏金的光泽
都是匠心的凝结、时代的缩影
4月6日即将闭幕
展出日仅剩6天
清代宫廷的乳茶之香
百“闻”不如一见
不妨走进浙江省博物馆之江馆
与那些穿越数百年的珍器面对面
宠粉!请您观展喝奶茶!
观赏完奶茶器，还有奶茶喝呦！
每日前来观展的观众
凭展票参与现场打卡互动
即可获得【霸王茶姬】提供的免费茶饮
每人一份 送完即止
工作日限量100杯周末节假日限量200杯
文化与味蕾的华丽邂逅
请您饮一杯春日奶茶！
本文参考资料
刘宝建 《清代宫廷御用奶茶与奶茶具》
部分文物限时展出
*出于文物保护，部分书画文物仅限展出一个月
1月10日-2月9日
《宋人绘花卉图页》
《林逋行书自书诗卷》
《苏轼（传）行书定惠院二诗草稿卷》
《黄庭坚行楷书送四十九侄诗卷》
《米芾行书法华台诗帖》
《蔡襄行书入春帖》
2月11日-3月9日
《赵佶楷书闰中秋月诗帖》
《宋人摹卢鸿草堂十志图卷》
2月25日-4月6日
《（传）米芾行书天马赋卷》
3月11日-4月6日
《赵佶绘枇杷山鸟图页》
《赵佶楷书棣棠花、笋石二首诗卷》
《明仿周昉调琴啜茗图卷》
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周一闭馆日及其他临时闭馆时间，文物不对外展出。
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展览信息
- 展览名称 -
- 展览时间 -
2025年1月10日-2025年4月6日
- 展览地址 -
浙江省博物馆之江馆区一楼临展厅A
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展票使用周期
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3. 退役人员凭本人优待证原件可享受优待票政策；
4. 军队文职人员、军队学员凭有效证件原件可享受优待票政策。
大学生票适用人群
全日制大学本科、专科在校学生，凭相应有效证件可享受大学生票政策。
免票适用人群
1. 6周岁（含）以下学龄前儿童在成人陪同下观展（一名成人可以携带两名免票儿童）；
2. 70周岁（含）以上老年人、现役军人、残疾人、警察、消防员、离休干部、浙江省三十年以上教龄教师持有效相关证件原件可免票参观；
3. 持有《浙江省无偿献血荣誉证》的可凭荣誉证和本人身份证免票参观；
4. 浙江省烈士遗属、因公牺牲军人遗属、病故军人遗属可免票参观。
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来源：FM95浙江经济广播