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陕菜味道 | 蒜薹炒肉

蒜薹炒肉是一道简单美味的家常菜。口感脆嫩、气味浓郁，带有独特的蒜香。它富含维生素C、纤维素等营养成分。猪肉是这道菜的另一关键食材，蒜薹的蒜香和猪肉的肉香相互交融，使这道菜整体口感层次分明，蒜薹的脆和猪肉的软嫩相得益彰，咸香可口，是一道很受欢迎的家常下饭菜。

看见一片绿油油的地，你能分辨种的是韭菜还是麦苗吗？去菜市场买菜，你能买对“韭黄”“韭菜”“韭薹”“蒜薹”“蒜黄”“蒜苗”吗？今天，河大卫就用一篇文章助力你分辨它们！

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还记得河南地头那场 “蒜灾” 吗？50 亩大蒜齐刷刷绝收，俩外乡人蹲在田埂上抹眼泪的场景，让方圆十里的老农都直叹气。这事儿乍一看是运气不好，可往深了扒，全是农业技术里暗藏的 “机关陷阱”。

种大蒜想有个好收成，这里面确实有不少门道。山东有人靠着一套实在的种法，连续三年每亩地收了1200多斤蒜，比别家多出四成，一年算下来能挣十多万。这些法子说白了，就是把老经验和新技术揉在一块儿，咱们普通老百姓照着做也能成。

爸爸妈妈的生资生意太好了，忙不过来了。终于，要让我这个曾经被生在尿盆里没有淹死，掉河里没有淹死，从墙头上摔下来没有摔死的人，不能再把亲爸亲妈的家，当成旅社了，必须要确保一天24小时，尤其是白天的时间，更长时间在家里帮着干活了。

五月的呼河大地，蒜香四溢。在呼图壁县五工台镇十九户村的蒜田里，绿油油的蒜薹随风摇曳，成为乡村振兴画卷中跳动的 “金色音符”。蒜农朱黎明用一部手机、一方镜头，将田间地头变成 “云卖场”，让绿色蒜薹搭上电商快车，奏响了 “数字助农” 的新乐章。

先说苗用型的川蒜1号和2号，苗用型也就是适合收蒜苗。省农业科学院园艺研究所专家李志介绍，这两个品种长出来的蒜苗香味浓郁、粗纤维含量少，非常适合炒回锅肉。其中2号长出来的蒜苗更加“挺立”，在田里占用面积小，可以栽种得更紧密。因此它的产量更高，平均亩产可以达到60

哪种蒜苗炒回锅肉更好吃？5月22日，在成都市新都区清流镇水梨村举办的一场大蒜新品种新技术推介会上，四川省农业科学院园艺研究所的专家就为现场蔬菜种植大户们带来了川蒜1、2、3、4号等4个大蒜新品种。外表相差不大，看起来平平无奇的新品种，却“天赋各异”。

大蒜可以分两个时期种植（栽植）:一是春季，当大地解冻后地温逐渐回升时即可栽植；二是秋季9月底～10月初左右气温在16°、17°左右时即可种植。通常以秋季种植为佳，春播的往往生长的不够理想。

新蒜下地头七天，任它日头毒得冒烟也别浇水。这时候蒜瓣在土里正长根，跟月娃子学爬一个理——大人总扶着，娃就懒得出劲。土要干点，根才肯往深里扎。等到绿芽顶出土有一扁指高，抓把土验验：三指深的土攥成团落地不散，这时候一瓢水浇透，比啥时候都金贵。早些年俺也犯过浑，芽没

今天是公历5月21日，农历乙巳年、辛巳月、庚寅日（四月廿四），日子可不一般，不仅是建除十二日中的“收日”，还是农历二十四节气当中的小满节气的交节时间。具体时间为2时55分，标志着今年夏天的炎热开始登场了。

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