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一盘炒土豆毒倒爷孙俩？医生警告：土豆注意别这样吃，比农药还毒

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硝酸盐（NO₃⁻）是一种常见的无机化合物，它本身就是自然界的“常客”。实际上，水里有硝酸盐并不是什么稀奇的事。土壤和水中硝酸盐的形成是在环境自然作用下氮循环的结果，并非人为添加进去的。

香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）六月十日公布香港第二次总膳食研究的第二份报告。该报告就食物中的硝酸盐和亚硝酸盐含量，以及相关的膳食摄入量进行研究。结果显示，本港整体成年人口和较年轻群组从膳食摄入硝酸盐和亚硝酸盐的分量，分别处于每日可摄入量参考范围内和低于

在社交平台上搜索“甜菜根”，也会看到很多关于它的各种夸赞，比如“蔬菜新顶流”、“超级食物”、“美颜蔬菜”，甚至是还有人称它为“补血神器”。不过，也有人说它味道特殊，难以下嘴。

硝酸盐光解是大气环境中的关键化学过程，光解能够再生成活性氧化氮物种（如HONO和NO），促进对流层臭氧的形成，从而对大气氧化性和污染物的二次转化速率产生显著影响。然而，当前文献中关于硝酸盐光解速率的报道存在数量级的差异，酸度条件和气-液界面作用对硝酸盐光解反应

反枝苋作为恶性杂草，对农业生产、生态环境及人类健康产生多方面影响。本文系统阐述了反枝苋的生物学特征、在中国的地理分布规律，深入分析其对农作物、生态系统及公共卫生的危害，同时挖掘其潜在经济价值，并提出涵盖物理、化学、生物及农业防治等多维度的综合防控策略，为科学管

剩饭剩菜吃还是不吃？这是不少家庭纠结的问题。倒掉觉得浪费，吃又担心健康风险。剩饭剩菜究竟能不能吃？又该如何妥善保存？一起来收听江苏省卫生健康宣传教育中心、江苏新闻综合广播联合推出的《健康大家谈》广播专题——《剩菜剩饭的健康隐患》，请一定花时间看看！

在我小时候，家里不算富裕，糖果、零食也不是天天都能吃到，所以我最喜欢和小伙伴一起去野外摘野果吃，野果也不是常常有的，植物结果也分季节，其中夏季、秋季的野果最多，这个时候每天都可以吃上一些，也算缓解了我馋猫的本质。

近日，德国马克斯·普朗克研究所Tobias Ritter课题组报道了一种基于常温下硝酸铁还原原位生成重氮盐的方法，实现了苯胺的直接脱氨基氯磺酰化（chlorosulfonylation）和氟化反应，涉及以芳基重氮盐作为短暂（fleeting）的中间体。同时，其

水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液液层层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质。

“长得太快”的叶菜：像菠菜、芹菜、生菜等叶菜，在5月气温升高后生长速度过快，往往会积累大量硝酸盐，进入人体后可能在肠道细菌作用下转化为亚硝酸盐，会降低血液携氧能力，对婴幼儿、孕妇、贫血人群危害较大。

作者专访Cell Press细胞出版社特别邀请孙晓甫研究员进行了专访，请他为大家进一步解读。CellPress：请简要概述这项工作的亮点。孙晓甫研究员：我们开发了一种间歇电解策略，通过周期性“开/关”电流使铜催化剂表面氧化态再生，解决了传统连续电解中催化剂失活

近日，环境学院科研团队在《自然》子刊《自然-通讯》（Nature Communications）上在线发表了题为“氧化物衍生铜中的残留晶格氧和晶格应变在促进硝酸盐还原反应中的新见解”（Insights into lattice oxygen and strai

原创 Cell Press CellPress细胞科学物质科学Physical science传统热催化加氢反应依托于高压条件，以H2为质子源，为氨、甲烷、乙烯等许多关键化学物质的合成奠定了基础。近年来，以硝酸根还原为代表的液相电化学加氢反应，因其反应条件温和