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中药发酵质量评价研究进展

中药发酵历史悠久，汉晋时期以中药为主要成分的药曲制作技术逐渐成熟[1]。北魏贾思勰所著《齐民要术》[2]中，详尽记载了多种药曲的制作方法，展现了当时中药发酵技术的精湛水平。不仅体现了古人对药用真菌的深刻认识，也构成了中药发酵技术的早期实践探索。现代中药发酵技术

核磁共振波谱法（Nuclear Magnetic Resonance，简写为NMR）与紫外吸收光谱、红外吸收光谱、质谱被人们称为“四谱”，是对各种有机和无机物的成分、结构进行定性分析的最强有力的工具之一，亦可进行定量分析。