摘要：白露节气（9月上旬前后）气温降至15-25℃，昼夜温差大、降水适中，正是秋播蔬菜的“黄金期”。这13种蔬菜耐低温、生长快，无论是阳台盆栽还是小院种植都合适，按时间种、跟着步骤来，新手也能丰收。

白露节气（9月上旬前后）气温降至15-25℃，昼夜温差大、降水适中，正是秋播蔬菜的“黄金期”。这13种蔬菜耐低温、生长快，无论是阳台盆栽还是小院种植都合适，按时间种、跟着步骤来，新手也能丰收。

一、白露必种13种蔬菜：按“生长周期”分类，想吃啥种啥

1. 速生叶菜（20-30天采收，最快吃）

- 小白菜/上海青：撒播即可，出苗后间苗（留苗间距5cm），保持土壤湿润，25天左右摘嫩叶吃，霜降前能收3-4茬；

- 菠菜：选耐寒品种（如“尖叶菠菜”），播前用温水泡种2小时催芽，覆土1cm，4周后可间苗食用，冬季零下5℃也能存活；

- 生菜：推荐“奶油生菜”“罗马生菜”，育苗或直播均可，忌积水，30天左右收整株，后期可劈叶采收（留芯继续长）；

- 油麦菜：生长习性和生菜类似，叶片更脆嫩，适合凉拌、清炒，播种后25天开始采收，低温下口感更甜；

- 茼蒿：耐阴耐凉，撒播后覆土0.5cm，出苗后追1次薄肥（腐熟淘米水），30天左右采收，霜冻前收完即可。

2. 根茎类蔬菜（10-12月采收，耐储存）

- 萝卜：首选“樱桃萝卜”（40天收）、“白萝卜”（80天收），播种时保持行距20cm、株距10cm，土壤要疏松，避免萝卜开裂；

- 胡萝卜：选“红芯胡萝卜”，播前将种子搓散（避免粘连），覆土1cm，出苗后间苗2次，100天左右挖收，能储存到春节；

- 土豆：选秋播专用种薯（如“荷兰15号”），切块后晾1天（伤口愈合），按行距30cm、株距20cm栽种，覆土8cm，11月下旬采收；

- 山药：适合南方温暖地区（北方需覆膜），用山药豆或山药段播种，深翻土壤（至少50cm），12月挖收，耐储存。

3. 耐寒蔬菜（越冬生长，明年早春吃）

- 大蒜：白露后10天左右种（北方早种、南方晚种），选饱满蒜瓣，行距20cm、株距10cm，覆土3cm，冬季不冻死，明年5月收蒜薹和蒜头；

- 洋葱：先育苗（白露播种，苗龄40天），11月移栽，行距15cm、株距10cm，耐寒性强，明年4-5月采收；

- 豌豆：推荐“甜豌豆”“荷兰豆”，直播时行距30cm、株距5cm，搭矮架让藤蔓攀爬，11月收嫩荚，能吃到12月；

- 蚕豆：南方多播（北方需温室），种子泡种1天催芽，行距40cm、株距25cm，覆土5cm，明年3-4月收豆荚，可鲜食或晒干。

二、白露种菜关键技巧：3步避坑，出苗快、长得壮

1. 种子预处理：

- 耐寒蔬菜（大蒜、洋葱）：无需处理，直接播；

- 难出苗品种（胡萝卜、菠菜）：温水泡种2-4小时，捞出晾干再播，提高发芽率；

- 陈种子：提前做发芽测试（浸种后放湿纸巾上，25℃环境下看3天内是否发芽），发芽率低于70%别用。

2. 土壤与施肥：

- 用“腐叶土+园土+腐熟有机肥”按2:2:1混合，避免板结（可加少量稻壳）；

- 播种前撒一层腐熟羊粪/鸡粪（每亩500斤），不施生肥，防止烧苗；

- 根茎类蔬菜（萝卜、胡萝卜）：少施氮肥（避免叶子旺长、根茎小），多浇磷钾肥（如磷酸二氢钾，10天1次）。

3. 后期管理：

‘- 出苗后间苗：叶菜类留壮苗、去弱苗，避免拥挤；根茎类按间距留苗，保证生长空间；

- 浇水：白露后雨水减少，保持土壤湿润（见干见湿），忌大水漫灌（防烂根）；

- 防寒准备：北方10月下旬（霜降前）给蔬菜搭小拱棚或盖塑料膜，南方可覆盖稻草保温，帮助蔬菜安全越冬。

三、南北种植时间表：按地域调整，避免种错期

地区 适合种植品种 播种时间 采收时间

华北（北京、河北） 菠菜、大蒜、洋葱、萝卜 白露当天-白露后5天 叶菜10月收，根茎12月收

华东（上海、江苏） 小白菜、生菜、豌豆、胡萝卜 白露后3-7天 叶菜10月收，越冬菜明年收

华南（广东、广西） 荷兰豆、蚕豆、生菜、茼蒿 白露后7-10天 叶菜11月收，越冬菜明年收

西北（陕西、甘肃） 大蒜、土豆、菠菜、洋葱 白露前5天（早种防霜冻） 叶菜10月收，根茎11月收

白露种菜不用等，现在播下这13种蔬菜，秋冬能吃新鲜叶菜，明年早春还有根茎类和越冬菜，按品种选、按技巧种，轻松实现“蔬菜自由”！

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来源：爱笑双城0x8