摘要：上个月我路过老城区的“糖霜记忆”甜品店，发现菜单全改了。原来卖的三糕两果还挂着，但每道菜后都加了小字：糯米糕写着“海藻基底”，炸糖糕备注“空气炸锅零油”，鸡蛋糕居然装了个小显示屏，能看温度。店主说这是响应2025年健康政策，但隔壁王大爷当场摔了筷子：“这糖糕没
上个月我路过老城区的“糖霜记忆”甜品店，发现菜单全改了。原来卖的三糕两果还挂着，但每道菜后都加了小字：糯米糕写着“海藻基底”，炸糖糕备注“空气炸锅零油”，鸡蛋糕居然装了个小显示屏，能看温度。店主说这是响应2025年健康政策，但隔壁王大爷当场摔了筷子：“这糖糕没油还酥脆？糊弄谁呢！”
原来现在炸糖糕真不用油，空气炸锅转十分钟后就能出来，表皮咔嚓响，但嚼两口就柴了。店里还放了个AR扫码机，扫码能调柚子羹的甜度，有个穿汉服的姑娘扫了半天，最后喝到碗全是西米露，气得在小红书发视频。店主说这是年轻人喜欢的“低卡风”，但卖得最好的还是保留5%老工艺的炸糖糕——虽然贵三倍，但老主顾宁可排队也要买“有油味的”。
有回下雨天我帮店主收外卖，听见他和供货商吵架：“藻类粉再便宜我也换不了，上次被查出塑化剂差点关门。”但他又偷偷和我聊，打算上3D打印的糕点模具，能刻出顾客头像，还打算让老匠人直播炸糖糕，说年轻人爱看“非遗表演”。
现在连中秋节月饼都得标碳足迹，糖霜记忆墙角贴了新政策海报，店主每天盯着发愁。前天路过看见他女儿在摆弄VR眼镜，说要搞什么“元宇宙甜品店”，我心想老店总得变，可那些摔筷子的老人，还能吃上一口“原来的味道”吗？
来源：远见一直说