摘要：湖北省未来农业产业研究院是省科技厅和农业农村厅管理，西北农林科技大学校友共建的乡村振兴研究及服务平台。研究院以未来农业发展视野，对标国际先进经验，结合中国实情，提供全新模式和解决方案，整合校友及相关资源，服务县域政府，农业企业、农业创业者。

研究院简介

湖北省未来农业产业研究院是省科技厅和农业农村厅管理，西北农林科技大学校友共建的乡村振兴研究及服务平台。研究院以未来农业发展视野，对标国际先进经验，结合中国实情，提供全新模式和解决方案，整合校友及相关资源，服务县域政府，农业企业、农业创业者。

2025年3月，武汉良之隆食材电商节以“进化·破局”为主题，汇聚5500多家企业、超35万观众，成为食材行业的“顶流”盛会。

展会上，预制菜成为绝对主角，从酸菜鱼、小龙虾到高端海鲜料理，琳琅满目的产品折射出行业供需两旺的态势。这场盛宴不仅是餐饮业的狂欢，更揭示了农业产业端亟需升级的深层逻辑——预制菜的爆发式增长，正在倒逼农业从传统生产向工业化、智能化、全链条协同转型。

一、预制菜热潮背后的农业需求与痛点

1. 原料标准化需求激增

预制菜对食材的稳定性要求极高。例如，一份酸菜鱼的鱼片厚度、含水量需高度统一，而传统农业分散化、非标化的生产模式难以满足需求。展会上，龙头企业如国联水产、恒兴集团展示了从养殖到加工的全程标准化流程，凸显农业端规模化、集约化的重要性。

2. 产业链协同不足

当前，预制菜产业链仍存在“断链”问题：上游农产品供应不稳定，中游加工技术参差不齐，下游冷链物流成本高企。例如，重庆调研发现，淡水鱼预制菜因原料保鲜技术不足，导致风味流失严重。

3. 附加值分配不均

农业端利润占比低，农民难以分享预制菜市场红利。数据显示，2025年预制菜市场规模或超万亿元，但多数利润集中于加工和流通环节。

二、农业产业端破局：四大核心策略

1. 推动“三产融合”，打造农业工业化新模式

标准化原料基地建设：如重庆《预制菜发展促进办法》提出，支持预制菜企业与农户共建原材料基地，发展订单农业，通过智能监控和物联网技术实现精准种养。

延伸产业链价值：鼓励农业企业向加工端延伸。例如，河南华鼎冷链通过“雪豹数智大模型”优化仓储物流，降低农产品损耗13%，缩短调度响应时间至秒级，提升农业供应链效率。

2. 科技赋能，破解保鲜与加工瓶颈

保鲜技术创新：推广真空冷冻干燥、高压灭菌（HPP）等技术，延长农产品保质期。展会上，广东希恩等企业展示了智能化清洗、切割设备，助力农产品加工效率提升30%以上。

数字化溯源体系：建立从田间到餐桌的全程可追溯系统，强化食品安全监管。重庆方案拟通过区块链技术实现预制菜原料“一物一码”，增强消费者信任。

3. 政策引导，构建产业生态圈

财税与用地支持：地方政府可对预制菜产业园提供用地优惠，配套冷链物流基础设施。例如，武汉“预制菜十条”政策通过补贴鼓励企业建设中央厨房。

培育龙头企业：支持农业企业联合科研机构成立创新平台。如众联中央厨房研究院与良之隆合作，推动“智慧工厂”落地，实现从种子到筷子的全链条智能化。

4. 激活“新农人”力量，驱动产业升级

职业化培训：鼓励职业院校增设预制菜加工、电商营销等课程。重庆计划三年内培养10万名预制菜产业工人，破解人才短缺难题。

农民合作社转型：引导合作社从初级生产转向深加工。例如，河南千味央厨通过“企业+合作社”模式，将地方特色胡辣汤、面点转化为预制爆款，带动农户增收。

三、未来趋势：农业与食材产业的“双向奔赴

1. 从“卖原料”到“卖标准”：农业端需建立分级分类体系，例如淡水鱼按规格、脂肪含量分级定价，满足预制菜企业定制化需求。

2. 绿色农业与低碳转型：推广可降解包装、节能加工设备，响应消费者对环保预制菜的需求。展会上，浙江名瑞等企业已推出环保气调包装解决方案。

3. 全球化布局：借力RCEP政策红利，推动特色农产品出海。例如，恒兴集团通过预制菜出口东南亚，带动国内罗非鱼养殖规模化。

良之隆展会的火爆，不仅是预制菜行业的狂欢，更是中国农业现代化进程的缩影。未来，农业与食材产业的深度融合，需要政策、科技、资本与人才的协同发力。只有让农田成为“智能工厂”，让农民成为“产业工人”，才能真正实现从“吃得饱”到“吃得好”的跨越，书写乡村振兴的新篇章。

来源：未来农业研究一点号