南源楼：八十七载月光饼四代人的团圆守望与非遗新生

摘要：在博罗，有一家名为“南源楼”的老饼家，自1938年创号至今，已走过八十七年风雨。它不仅仅是一家饼铺，更是一段跨越四代人的深情故事，一种传统手艺的当代延续，一项被列入县级非物质文化遗产的匠心技艺。

在博罗，有一家名为“南源楼”的老饼家，自1938年创号至今，已走过八十七年风雨。它不仅仅是一家饼铺，更是一段跨越四代人的深情故事，一种传统手艺的当代延续，一项被列入县级非物质文化遗产的匠心技艺。

PART 01

一饼传四代：从南洋相思到非遗新生

第四代传承人蔡伟强介绍，店名里的“南”是思念当年远赴南洋谋生的太奶奶，“源”则盼她饮水思源、早日归来。岁月流转，这段未能如愿的相思化作一块圆圆的月光饼，在博罗传了八十余年。

月光饼

2013年，蔡伟强毅然放弃外地工作，回到家乡接手饼家。“我不想让这门手艺在我这一代断掉。”他说。从太爷爷蔡桥发，到爷爷、父亲，再到他，南源楼不仅传承了一套复杂而精细的制饼工艺，更延续了一份家族使命与文化责任。

PART 02

古法手作：四代匠心唤醒儿时记忆

选料、熬糖、炒粉、包馅、印模、烘烤，每一步仍是手工。糯米先泡后炒，芝麻慢火烤制，糖浆柴火熬制八小时以上，饼皮用花生油、糖浆、糯米粉揉搓，馅料肥瘦相间的后腿肉与各种坚果仁拌匀。一炉二十五分钟，出炉冷却后即打包装。整套流程约一个半小时，却浓缩了四代人的火候与手感。

2019年，南源楼月光饼制作技艺成功申报为博罗县非物质文化遗产，这不仅是一份荣誉，更是一种认可，认可它背后的历史沉淀、技艺价值与文化意义。蔡伟强提到，申请非遗成功带来最直接的变化是客流，“很多人一看是‘非遗’，就知道不是工业产品，愿意买来尝一尝。”

PART 03

老饼新生：从博罗老街走向世界餐桌

蔡伟强接手后，在保留传统工艺的同时，也为南源楼注入了新的活力。他将销售模式从传统门店拓展至线上，开设抖音号、视频号，让更多年轻人了解并爱上这份传统味道。豆沙月饼成为爆款，年销近十万份；月光饼、鸡仔饼、核桃酥等也入选“惠州手信50强”，成为传播惠州文化的一张名片。不少顾客也纷纷点赞：“还是小时候的味道。”“灵魂没变。”