从福州老药洲到漳州古城：我的福建小吃打卡日记

摘要：清晨，我踏上福州老药洲街的石板路，这座承载着百年烟火气的美食街巷，用一碗热气腾腾的鼎边糊唤醒味蕾。老字号摊主手持铜勺，将米浆沿铁锅边缘浇淋成蝉翼般的薄片，米片在蚬子高汤中翻滚片刻，便与虾米、香菇、芹菜共舞成鲜香画卷。搭配外酥里糯的虾酥，福州人称之为“早餐三件套

清晨，我踏上福州老药洲街的石板路，这座承载着百年烟火气的美食街巷，用一碗热气腾腾的鼎边糊唤醒味蕾。老字号摊主手持铜勺，将米浆沿铁锅边缘浇淋成蝉翼般的薄片，米片在蚬子高汤中翻滚片刻，便与虾米、香菇、芹菜共舞成鲜香画卷。搭配外酥里糯的虾酥，福州人称之为“早餐三件套”，米香与海味在舌尖交织，瞬间驱散晨雾。

午后转战漳州古城，这座千年商埠的街巷间，盐焗手枪腿的香气引得我驻足。粗盐裹着油纸包裹的鸡腿，在铁锅中焗出金黄焦脆的外皮，咸香中透着八角、香叶的辛香。咬开时肉汁迸发，咸鲜中带着淡淡陈皮香，连骨头都浸透滋味。店家告诉我，这手艺源自漳州人对“锁鲜”的执着——粗盐焗制既能逼出油脂，又能让香料渗透每丝鸡肉纤维。

暮色四合时，古城夜市亮起灯火。我循着卤香找到一家小摊，卤面筋道弹牙，卤汁以鱿鱼、虾仁、干贝熬制，浓稠中带着海鲜的甘甜。搭配五香卷，豆皮裹着马蹄、猪肉炸至酥脆，蘸蒜头酱食用，酸甜辛香在口中炸开。最后以一碗四果汤收尾，石花膏、红豆、仙草冻沉在蜂蜜水中，撒上碎冰，清凉直抵心脾。