岳云鹏一句话惹怒广东人？评白切鸡“太老”，背后其实是门派之争

摘要：在广东，白切鸡地位尊崇。正如饺子于北方人而言意义非凡，白切鸡在广东饮食文化里亦占据着举足轻重的地位，二者可谓平分秋色。逢年过节、婚宴流水席，没有白切鸡简直像少了灵魂。广东人对于白切鸡的讲究，绝非仅求一个“嫩”字。其背后蕴含着对食材、火候、调味等多方面的精细考量

岳云鹏一句话惹怒广东人？评白切鸡“太老”，背后其实是门派之争

岳云鹏曾经端过几年盘子，谁能想到，若干年后他竟然坐上了厨艺大赛的评委席。这就是命运的奇妙转折——一个靠说相声出圈的人，现在居然要来点评白切鸡。

另一边，全红婵的哥哥全进华，借着妹妹的名气，也成了小有影响力的网红主播。别看他是“蹭流量”，可人家真在后厨干过几年，做个广东白切鸡，按理说完全没问题。

可偏偏就在比赛现场，岳云鹏来了一句：“鸡肉太老了。”这一句话，直接让广东网友懵了：你一个说相声的，也懂白切鸡？

在广东，白切鸡地位尊崇。正如饺子于北方人而言意义非凡，白切鸡在广东饮食文化里亦占据着举足轻重的地位，二者可谓平分秋色。逢年过节、婚宴流水席，没有白切鸡简直像少了灵魂。广东人对于白切鸡的讲究，绝非仅求一个“嫩”字。其背后蕴含着对食材、火候、调味等多方面的精细考量，这是他们在美食领域执着追求的体现。半年以上的鸡，用得当的火候去煮，能做到皮爽肉滑，香气浓郁。

故而，在广东人眼中，岳云鹏所言“太老了”，纯属外行之语。此语看似平常，却暴露了其对相关领域认知的欠缺，凸显出地域认知差异下的言语隔阂。鸡的年龄并不是决定口感的唯一因素，关键在厨师的手艺。开水、冷水、冰水交替浸煮，时间火候把握精准，半年鸡也能做到滑嫩无比；但要是厨师功夫不到家，哪怕是30天的小鸡，也一样能做成柴肉。

至于国家级大厨周晓燕的点评，说全进华的白切鸡“太老不好吃”，我反倒没放在心上。毕竟她是淮扬菜的大师，站在淮扬菜的角度来点评广东菜，难免带点门派之争。自古南北饮食就不一样，互相不服气，倒也正常。

岳云鹏与他人不同。他并非投身厨艺领域的厨师，而是活跃于娱乐圈，在演艺、综艺等方面展现风采，以独特魅力收获众多关注。他说的话影响力太大了，哪怕只是随口一说，也足以让一道菜背上“不好吃”的名声。娱乐圈的人靠什么吃饭？靠名气。名气一旦崩塌，财富也就随之蒸发。岳云鹏要是乱说话，动辄就可能掉身价。到底他是舍得，还是不舍得？

很多人没意识到，这其实是一个社会身份的矛盾。周晓燕是专业厨师，她说鸡不好吃，大家最多觉得“门派之争”；但岳云鹏是公众人物，他的一句话可能让大众对广东白切鸡的认知发生偏差。这就像让一个相声演员去评书法，他说“不好看”，哪怕懂不懂，观众都会信几分。