摘要：这道菜看着家常，但门道可深了，首先说这鸡，就不是市场上随便买的，那是他专门从湛江老家带过来的，是他爸妈在果园里亲手养的走地鸡，喂的是水果杂粮。

情商有多重要？

奥运冠军全红婵的哥哥就因为一道白切鸡，竟在综艺上当场跟评委翻脸。

场面一度尴尬到岳云鹏都救不回来，这是怎么回事？

全进华这次去的厨艺综艺在全国范围内都很火，各地的厨师基本都来了。

在节目上他也不整那些花里胡哨的，就做一道最代表家乡的硬菜就是湛江白切鸡。

这道菜看着家常，但门道可深了，首先说这鸡，就不是市场上随便买的，那是他专门从湛江老家带过来的，是他爸妈在果园里亲手养的走地鸡，喂的是水果杂粮。

这只鸡足足养够了180天，大半年时间，在他心里只有这种鸡，做出来的味道才叫正宗。

在节目录制现场，他全神贯注，每一个步骤都严格按照家乡的传统做法来。

最后当他把那盘斩件整齐，皮色金黄，肉质洁白的鸡肉端到评委面前时，也是信心十足。

评委们看起来也挺专业的，他们拿起筷子，分别夹起一块鸡肉，放进嘴里仔细品尝。

全进华就站在一旁，紧张地看着他们的表情，可没想到，几位评委尝完后，互相交换了一下眼神，其中一位放下了筷子，眉头微微皱了起来。

全场都静悄悄的，最后评委给出的评价非常简洁，就四个字，说肉质偏老，简简单单的四个字，成了他被淘汰的直接原因。

话音刚落，全进华整个人都愣住了，他努力准备了这么久，满心以为能为家乡菜争光，结果却因为最引以为傲的那个特点而被否定，这让他一时间完全无法接受。

镜头立马切到了全进华的脸上，给了个大大的特写，观众能清楚地看到，他脸上的期待瞬间消失得无影无踪，取而代之的是一种写满了怎么可能的错愕。

他整个人愣了好几秒才反应过来，他没忍住，当场就跟评委理论上了。

几乎是抢着话头说，这不是他厨艺失误，更不是做砸了，正宗的广东白切鸡，尤其是在他们湛江，就得是这个味儿。

他表示老家人吃鸡，追求的根本就不是那种入口即化的嫩，而是鸡肉本身紧实的质感和浓郁的鸡味。

还说这种养足了日子的走地鸡，肉吃起来才有嚼劲，要是用了那种三四十天就出栏的速成嫩鸡，那才叫偷工减料。

在他们老家的饭店里要是敢这么做，保准会被食客投诉到关门。

不过评委席上的人显然不认同，作为全国性节目的评委，好像关注的才不是多少天的鸡。

可能更关注能不能被大多数人接受，甚至说要是拿出去卖，能不能有人掏钱。

在他们看来，食物的首要任务是取悦绝大多数人的味蕾，嫩就是其中一个关键指标。

所以全进华的说法，在评委的通用标准面前，显得有些格格不入。

眼看着场上的气氛一下子就降到了冰点，双方都有点下不来台，作为嘉宾的岳云鹏赶紧发挥他打圆场的作用。

他笑呵呵地站出来想要缓和气氛，说这可能就是个南北口味的差异，就好比有人爱吃咸豆腐脑，有人爱吃甜的，没有谁对谁错，只是习惯不同。

他想把这个尖锐的对错问题转化成一个温和的文化差异话题，但评委们毕竟是在执行比赛规定，最终的评判还是要基于他们的标准。

只是岳云鹏虽然一直尽力找补，但淘汰的结果已经无法改变，全进华只能带着一脸的不甘心和委屈结束了他的比赛。

这事儿一播出，网上也是反应很大，不光是觉得评委不懂行，更是因为这盘白切鸡背后，连着一个全国人民都知道的温情故事。

原来早在2024年8月6日的巴黎奥运会，全红婵夺冠后，哥哥在看台上红着眼眶，几乎要哭出来了。

他隔着镜头对妹妹喊话，说等她回家，给她做最好吃的烧猪和白切鸡，那份兄妹情深早已经通过这道菜刻在了大伙儿心里。

所以当评委用一句肉质偏老否定这盘鸡时，在网友看来这简直就像是否定了那份最朴素的亲情。

而大家之所以这么挺全进华，也因为他这个人确实实在。

他不是那种想靠妹妹名气捞一笔的人，早在妹妹出名前，16岁的他就一个人跑到上海当厨师，早早地就扛起了家里的担子。

妹妹成了奥运冠军后，有MCN公司找上门，网传开出了上亿的签约金，想把他打造成网红，结果他眼睛都没眨一下就给拒了。

他没去当光鲜的网红，而是选择回家乡做起了三农主播，他这么做一是为了能有更多时间照顾身体不好的妈妈，二来是真心想帮乡亲们解决农产品滞销的难题。

这几年他带着团队跑了十几个省，帮着农民卖水果，成绩相当不错，比如他一个小时不到就卖了20万单四川的石榴，两个小时卖出26万单西安的猕猴桃。

这样一个靠自己双手踏实干事的人，在节目里为了家乡菜黑脸，大家反倒觉得这才是真性情。

后来连广式白切鸡的传承人冼伟文师傅都出来说话了，老师傅一针见血地指出，这事儿就是众口难调。

他还从专业角度给全进华撑腰，说正宗的广式白切鸡，就是得用160天到180天的鸡，这样鸡的风味才足。

而且湛江的白切鸡本来就以肉质厚实，口感偏硬著称，这番话一出来，到底咋回事想必大家心里也有数了。

说到底一道菜好不好吃，哪有什么绝对的标准，很多时候，它可能代表的是一个人的味蕾记忆和乡愁。

对全进华来说，那盘被嫌老的鸡，恰恰是家和亲情的味道，无可取代。

参考资料：

环球网2025-09-05全红婵哥哥参加综艺做白切鸡被淘汰，广式白切鸡传承人：众口难调，各地对口感要求不同

红星新闻2025-09-04全红婵哥哥参加厨综遗憾淘汰，用家养180天的走地鸡做“白切鸡”被指肉质偏老，本人回应：若用嫩鸡不正宗

来源：小琰观史