摘要：家常烧茄子不要总是过油或者直接就下锅炒了，我现在教你一种简单又好吃的做法，味道不输大饭店。

家常烧茄子不要总是过油或者直接就下锅炒了，我现在教你一种简单又好吃的做法，味道不输大饭店。

·首先一个紫皮长茄子和辅料，用盐和食用小苏打浸泡一会儿，再用清水把它们反复冲洗干净。

·紫皮长茄子切掉两头，先切段再把它改刀切成小长条。

·切好的茄条放到一只大汤碗子里，碗里放入一点食盐，把茄条腌制大约10分钟左右。

·生姜切末，蒜子拍碎剁成蒜蓉，干辣椒切小段，香葱切小葱段，半个红辣椒和一个青的螺丝椒切成滚刀片。

·现在来调个料汁，一只小碗里放入一点生粉，放点蚝油和生抽，放入一点食盐和白糖，再倒入小半碗的清水，用勺子搅拌均匀备用。

·腌制好的茄条用清水洗掉盐味，接着挤干茄条中的水分，放入一只盘子里。

·盘子里放入一勺玉米淀粉，用手抓拌一会，使茄条表面均匀的包裹起来。

·开始烹饪，锅热后放入菜油，油温6成时放入茄条，开中火慢慢翻炒一会，再放入姜蒜和干辣椒炒出香味来。

·倒入调好的料汁，继续翻炒大约2分钟左右，再放入辣椒片一起继续再翻炒10分钟。

·最后开大火收汁，关火盛出来装盘，撒上小葱段。

一道好吃的辣椒烧茄子就做好了。

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来源：yu5526793