摘要：每年初夏，当樱桃树上挂满一串串晶莹剔透、色泽艳丽的果实，便意味着 “水果界的初夏精灵” 正式登场。无论是红彤彤似玛瑙、黄澄澄如蜜蜡，还是紫莹莹像宝石的樱桃，都以其酸甜多汁的口感、小巧玲珑的外形，俘获了无数人的味蕾。除了令人惊艳的风味，樱桃还藏着丰富的营养与独特
每年初夏，当樱桃树上挂满一串串晶莹剔透、色泽艳丽的果实，便意味着 “水果界的初夏精灵” 正式登场。无论是红彤彤似玛瑙、黄澄澄如蜜蜡，还是紫莹莹像宝石的樱桃，都以其酸甜多汁的口感、小巧玲珑的外形，俘获了无数人的味蕾。除了令人惊艳的风味，樱桃还藏着丰富的营养与独特的价值，接下来就让我们一同揭开樱桃的神秘面纱。
一、樱桃的植物学特征
樱桃隶属于蔷薇科李属，为落叶乔木或灌木，不同品种的樱桃树在形态上存在一定差异，树高通常在 2-6 米之间。其树皮颜色多样，常见的有灰褐色、紫褐色，表面光滑或带有纵向裂纹，随着树龄增长，树皮纹理会愈发明显。一年生枝条多为浅褐色或红褐色，质地较脆，表面分布着细小的皮孔，这些皮孔是树木呼吸的 “窗口”。
樱桃的叶片呈卵形或长圆状卵形，长度一般在 5-12 厘米，宽度 3-5 厘米，叶片边缘带有尖锐的锯齿，如同精心裁剪的花边。叶片正面颜色深绿，富有光泽，背面颜色较浅，部分品种叶片背面还覆盖着细密的绒毛。叶柄长度约 1-2.5 厘米，基部常带有 2 个红色或紫色的腺体，这些腺体能分泌特殊物质，可吸引昆虫，也能在一定程度上抵御病虫害。
樱桃的花多为白色或粉色，呈伞形花序或总状花序，每朵花有 5 片花瓣，花瓣形状圆润，如同迷你的裙摆。花萼呈筒状，萼片 5 枚，边缘带有细小的锯齿。雄蕊数量较多，通常在 20-30 枚，花丝细长，花药呈黄色。雌蕊 1 枚，子房上位，花柱细长，柱头呈头状。樱桃的花期一般在 3-4 月，花朵先于叶片开放或与叶片同时开放，满树繁花时，宛如一片粉色或白色的云霞，极具观赏性。
樱桃的果实属于核果，形状多为圆形、心脏形或椭圆形，直径通常在 0.5-2 厘米之间。果实成熟时，果皮颜色丰富多样，有鲜红色、暗红色、黄色、紫红色等，部分品种果皮表面还带有光泽或细小的绒毛。果肉颜色与果皮颜色相近或略浅，质地柔软多汁，口感酸甜。果核较小，呈椭圆形或圆形，坚硬，表面光滑或带有细微的纹路，内含有 1 粒种子。樱桃的果期一般在 5-6 月，从开花到果实成熟，仅需短短 2-3 个月，是夏季最早成熟的水果之一。
二、樱桃的分布与品种
樱桃原产于亚洲西部和欧洲东南部，在中国有着悠久的栽培历史，早在春秋战国时期就有关于樱桃的记载。经过长期的传播与培育，如今樱桃已在全球范围内广泛种植，主要分布在北半球温带地区，如中国、美国、日本、土耳其、意大利等国家。
在中国，樱桃的种植区域十分广泛，从东北的辽宁、山东，到南方的四川、云南，都能看到樱桃树的身影。其中，山东烟台、辽宁大连、四川汶川、云南昭通等地是著名的樱桃产区，这些地区凭借适宜的气候、肥沃的土壤和充足的光照，培育出的樱桃品质优良，深受消费者喜爱。
樱桃的品种繁多，根据果实大小、颜色、口感及用途等，可分为多个类别，常见的主要有以下几种：
（一）甜樱桃
甜樱桃又称大樱桃，果实较大，直径一般在 1-2 厘米，果肉厚实，甜度较高，酸度较低，口感清甜多汁，主要用于鲜食。
车厘子：其实是甜樱桃的一个品种群，原产于美国、加拿大等国家，后引入中国。车厘子果实硕大，果皮颜色多为暗红色或紫红色，果肉呈暗红色，质地脆嫩，甜度高，耐贮运，是市场上备受欢迎的樱桃品种。
红灯樱桃：原产于中国辽宁大连，是中国自主培育的甜樱桃品种。果实呈肾形，果皮鲜红色，有光泽，果肉淡黄色，肉质较软，酸甜可口，果汁丰富，果核较小，是中国北方地区广泛种植的品种之一。
美早樱桃：同样原产于美国，果实大而整齐，呈圆形或椭圆形，果皮紫红色，果肉粉红色，质地脆硬，甜度高，酸度低，风味浓郁，耐贮运性强，适合长途运输和销售。
（二）酸樱桃
酸樱桃果实相对较小，直径约 0.5-1 厘米，酸度较高，甜度较低，果肉较软，主要用于加工制作果酱、果脯、果汁、樱桃酒等。
莫利樱桃：原产于法国，果实呈圆形，果皮鲜红色，果肉浅黄色，酸度较高，果肉柔软多汁，是制作樱桃果酱和樱桃酒的优质原料。
蒙特默伦西樱桃：原产于美国，果实圆形，果皮亮红色，果肉浅红色，酸度适中，带有淡淡的甜味，除了用于加工，也可少量鲜食。
（三）中国樱桃
中国樱桃又称小樱桃，是中国本土的樱桃品种，果实较小，直径约 0.5-1 厘米，果皮颜色多为鲜红色或浅红色，果肉呈浅红色或黄色，口感酸甜多汁，果肉柔软，不耐贮运，主要在产地附近鲜食。常见的中国樱桃品种有泰山樱桃、安农水樱桃等。
三、樱桃的营养价值
樱桃看似小巧，却蕴含着丰富的营养成分，被誉为 “天然营养宝库”，每 100 克樱桃中含有多种对人体健康有益的物质：
（一）维生素
维生素 C：樱桃中维生素 C 含量较为丰富，每 100 克樱桃约含 10-15 毫克维生素 C。维生素 C 是一种强效抗氧化剂，能够清除体内自由基，增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤弹性，预防皮肤老化，同时还能促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。
维生素 A 原（β- 胡萝卜素）：樱桃中含有一定量的 β- 胡萝卜素，每 100 克樱桃约含 200-300 微克 β- 胡萝卜素。β- 胡萝卜素在人体内可转化为维生素 A，维生素 A 对维持正常的视觉功能至关重要，能够预防夜盲症和干眼症，保护眼睛健康；同时，维生素 A 还能促进上皮组织的生长和分化，增强皮肤和黏膜的屏障功能，预防感染。
B 族维生素：樱桃中还含有少量的 B 族维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等。B 族维生素参与人体的新陈代谢过程，能够帮助身体将食物转化为能量，维持神经系统的正常功能，缓解疲劳，改善睡眠质量。
（二）矿物质
钾元素：樱桃是钾元素的良好来源，每 100 克樱桃中钾含量约为 230-250 毫克。钾元素能够维持心脏正常的节律和功能，调节体内电解质平衡，促进钠的排出，有助于降低血压，预防高血压和心血管疾病。
铁元素：樱桃中含有一定量的铁元素，每 100 克樱桃约含 0.3-0.5 毫克铁。铁是合成血红蛋白的重要原料，血红蛋白能够携带氧气，为身体各个组织和器官提供氧气，预防缺铁性贫血，改善因贫血引起的头晕、乏力等症状。
钙、镁等矿物质：樱桃中还含有少量的钙、镁等矿物质。钙元素是维持骨骼和牙齿健康的重要成分，能够预防骨质疏松症；镁元素参与人体多种酶的激活过程，对维持神经肌肉的正常功能、调节血糖和血压等都具有重要作用。
（三）膳食纤维
樱桃中含有丰富的膳食纤维，每 100 克樱桃约含 1.5-2 克膳食纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和缓解便秘，帮助排出体内的毒素和废物；同时，膳食纤维还能延缓食物中糖分的吸收，降低餐后血糖水平，减少胆固醇的吸收，预防高血脂和心血管疾病。
（四）花青素
樱桃，尤其是深色樱桃（如车厘子、红灯樱桃），富含花青素。花青素是一种天然的水溶性色素，也是一种强效抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素 C 和维生素 E 更强。花青素能够清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，预防慢性疾病，如心血管疾病、癌症等；同时，花青素还能改善眼部血液循环，缓解眼疲劳，保护视力，对预防黄斑变性等眼部疾病也具有一定的作用。
（五）其他营养成分
樱桃中还含有少量的有机酸（如苹果酸、柠檬酸等），这些有机酸能够刺激唾液和胃液的分泌，促进消化，增进食欲；此外，樱桃中还含有少量的糖分（主要为葡萄糖、果糖），能够为身体提供能量，缓解疲劳。
四、樱桃的药用功效
在中医和现代医学研究中，樱桃都被认为具有一定的药用价值，其药用功效主要体现在以下几个方面：
（一）健脾开胃，促进消化
中医认为，樱桃味甘、微酸，性温，归脾、胃经，具有健脾开胃、消食化积的功效。樱桃中含有的有机酸（如苹果酸、柠檬酸）能够刺激唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，促进食物的消化和吸收，对于食欲不振、消化不良、脘腹胀满等症状具有一定的缓解作用。尤其适合在夏季食欲不振时食用，能够增进食欲，改善消化功能。
（二）补血养颜，改善贫血
樱桃中含有一定量的铁元素和维生素 C，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，维生素 C 能够促进铁的吸收。因此，适量食用樱桃有助于补充铁元素，增加血红蛋白的合成，改善缺铁性贫血，缓解因贫血引起的面色苍白、头晕乏力、心悸气短等症状。同时，樱桃中的维生素 C 和花青素等抗氧化物质能够清除体内自由基，保护皮肤细胞，促进胶原蛋白的合成，使皮肤更加红润、光滑、有弹性，具有一定的养颜美容功效。
（三）缓解疲劳，改善睡眠
樱桃中含有丰富的钾元素和 B 族维生素，钾元素能够维持体内电解质平衡，缓解肌肉疲劳；B 族维生素参与人体的能量代谢过程，能够帮助身体将食物转化为能量，缓解身体疲劳感。此外，樱桃中还含有少量的褪黑素，褪黑素是一种调节睡眠的激素，能够帮助调节人体的生物钟，改善睡眠质量，对于失眠、多梦、睡眠浅等睡眠问题具有一定的缓解作用。研究表明，睡前适量食用樱桃或饮用樱桃汁，有助于缩短入睡时间，延长睡眠时间，提高睡眠质量。
（四）抗炎止痛，保护关节
樱桃中富含的花青素具有较强的抗炎作用，能够抑制炎症因子的释放，减轻炎症反应。现代医学研究表明，樱桃对于缓解骨关节炎、痛风性关节炎等炎症性疾病引起的关节疼痛、肿胀等症状具有一定的帮助。痛风患者适量食用樱桃，能够降低痛风发作的频率和严重程度，缓解痛风引起的疼痛。此外，樱桃中的维生素 C 和钙、镁等矿物质也有助于维持关节软骨的健康，保护关节功能。
（五）保护心血管健康
樱桃中的花青素、维生素 C、钾元素等营养成分对心血管健康具有积极的保护作用。花青素能够清除血管内的自由基，减少氧化损伤，增强血管弹性，预防血管硬化；钾元素能够促进钠的排出，降低血压，预防高血压；维生素 C 能够促进胶原蛋白的合成，维持血管壁的完整性，预防血管破裂出血。因此，适量食用樱桃有助于降低心血管疾病的发生风险，保护心血管健康。
来源：甜点党GPkUs
