摘要：最近，曾在比赛现场喊话妹妹全红婵“回湛江做白切鸡给你吃”的全进华，终于上综艺了。
“2025年的第一个白切鸡热搜，比以往来得更早了一些。”
最近，曾在比赛现场喊话妹妹全红婵“回湛江做白切鸡给你吃”的全进华，终于上综艺了。
不但带“全妹严选”家养鸡上了节目《炙热游戏百厨大战》，还选择了“白切鸡”作为参赛菜品。
不过没想到，接下来全进华就被评委评论鸡肉“口感偏老”止步赛场。
赛后全哥一脸认真表示：“在广东，嫩鸡仔给我都不会要”。
看到这段，广东朋友们完全赞同“60~180天的走地鸡就是最正宗”。
但也有网友持不同态度，认为“烹饪技法也很重要”。
就此，一场围绕“什么样的白切鸡才正宗”的议题迅速展开 。
从白切鸡的选材，烹饪手法，到“老鸡好还是嫩鸡好”的口味抉择……
眼下已到了“谁能比广东人更懂白切鸡”“我不信除非真给我吃到”环节。
“谁能想到，有生之年居然能刷新南北大战新赛段——《守护白切鸡之战》。”
只有真正了解广东人对白切鸡执念的人，并不意外：
毕竟白切鸡在广东人生活中的出现频率之高，地位之重要，实在是太权威了。
广东人对白切鸡的执念，用一句话形容——一旦超三天不吃，就觉得浑身不自在。
至于吃鸡的频率，可能顶多根据鸡的成色，在执念深浅上有所区别。
“鸡不好，就噩梦，鸡好，一天一只都吃不够，半夜都想爬起来吃。”
在《声生不息》舞台上，肥妈直言不讳，港澳人来内地做得最多的一件事，就是吃鸡。哪里的鸡，都不如这里的鸡好吃。
据报道，一生爱吃鸡的广东人，一年能吃掉8亿只鸡，在广东鸡比猪还怕过年过节。
最新的互联网热帖评论区，广东网友只是一味点头：那一定很好吃了爱吃鸡就算了，广东人还懂吃鸡。他们对吃鸡研究透彻，深谙不同鸡种、不同部位的鸡的最佳做法。光是给鸡分类，就能分成阉掉的公鸡、童子公鸡、配种公鸡、下蛋的母鸡、没下过蛋的母鸡、下过很多蛋的母鸡……
《外地媳妇本地郎》里，张永芳因为失恋，给大家做了一桌“全公鸡宴”，用杀公鸡来泄愤。
这一点就遭到了大伙的批评——这样很不对！
“还得是母鸡好吃啦！”
鸡：请为我花生
在广东，不管鸡鸭鹅猪牛羊，生猛海鲜，蔬菜水果，好吃标准逃不脱一个“鲜”字。
鸡，也不例外。
菜场鲜鸡，现杀现卖，最佳；商超冰鲜鸡，勉强保留鸡的鲜味，次之。
至于冻鸡、饲料鸡，一旦被广东人吃出来，就是他们告别一家餐馆的开始。
问题是他们真的吃得出来
至于广东人表达对一只鸡的最高赞誉和充沛情感，“靓鸡”二字足以概括。
何为“靓鸡”？肉鲜只是一方面，非饲料、散养，步数日均5000+的“有鸡味”的鸡才是最佳。
为了时常吃到“靓鸡”，广东人也付出了一定代价，坊间类似的传闻不少：
为什么霸总小说里有京圈、沪圈，却唯独没有粤圈太子爷？
“因为粤式总裁不会去高档餐厅，只会开车100公里去山卡拉农家乐，寻找美味的走地鸡。”
因为吃鸡，在广东一代始终流传着一些外地人不解的城市传说——
《重生之粤圈千金带我勇闯山卡拉吃美味烧鸡排骨干炒牛河》
《粤圈太子爷欲罢不能拍拖指南之农庄食靓鸡》
“很难想象粤圈少爷会拒绝和养鸡少女在一起，因为整个鸡场都是有鸡味的鸡。”
图源：抖音评论区
别人看到类似桥段只当是夸张，广东人看到只微笑不语并点头认证——
果然只有广东人才懂“这鸡是别人家自己养的”和“这鸡是吃米长大的”的含金量。
爱并纠缠着，痛并快乐着，广东人和鸡的羁绊，永远不能被小看。
网上有种说法，如果要攻击一个广东人的软肋，只需要一句话：你们广东人，根本不懂吃鸡。
这点对于华南F3的其他两名选手，海南和广西来说，也同样适用。
即使再佛系的F3群众，也会气急败坏，没有人比他们更爱吃鸡，更懂吃鸡，更能吃鸡。
鸡，已经不是一种简单的食物层面的材料，而是已经融入成为一个重要符号。
就光说吃，广东人对吃鸡的执念和追求，就体现在他们生活的方方面面。
广东人的消费观，在外吃饭3块钱的纸巾要退，一百二一只的走地鸡，得一口气买上三只。
看到这里的广东人会表示赞同，并提出一点小意见：“一百二是买不到靓鸡的啦。”
图源：抖音评论区
在南方和北方大战《元宵节到底吃汤圆还是吃元宵》的时候，广东人幽幽路过：
“搞咩啊，不是吃鸡吗？”
为了培育出更有鸡味的鸡，广东的科学技术人员也是在不断努力。
去年年底，广东省宣布培育出鸡的新品种，取得了重大突破——
岭南黄鸡5号，让好品质的鸡价格更低廉，让低价格的鸡更有鸡味！
往前追溯，广东省博物馆的镇馆之宝，是一只玉雕白切鸡。
图源：微博@广东省博物馆
再看现在，广东地铁“羊城通”，又把这只白切鸡，做成了地铁卡。
图源：羊城通
不止饮食文化，“鸡”字也早已经融入进了广东人的日常生活中，没鸡真不行。
交通工具三脚鸡、电鸡；钱是一蚊鸡，十蚊鸡；形容词是静静鸡，走鸡，执死鸡，偷鸡……
你要问什么是电鸡？就系介个啦！
图源：微博@广州日报
“冷知识，在人类史上每年整个广东地区都会被白切鸡统治10到15天的时间。”
所谓“无鸡不成宴”，从腊月二十几开始，广东人的食谱都是一睇就知，简单明了。
图源：微博@广州日报
广东人吃鸡，频次高，说法上更是可观，鸡在广东不仅是鸡，还肩负着不同功能——
年三十的鸡拜神拜公，初一的鸡要炒（三十的剩鸡重复利用），初二的鸡开年饭，初三的鸡用来复盘（前三天剩鸡再利用）……
图源：《七十二家房客》
吃不完的年初四继续，到初五接财神、拜财神还能接上，初七人日更要吃鸡。
广东人的春节——喝不完的天地一号、王老吉，吃不完的鸡。
保守估计过年期间广东的含“鸡”量，比本篇文章的“鸡”字含量还要高。
在吃鸡这件事上，确实也应了那句：外地人绞尽脑汁，不如广东人灵机一动。
盐酥鸡、豉油鸡、栗子焖鸡、啫啫鸡煲、吊烧鸡、冬菇蒸鸡、猪肚鸡、椰子鸡、滑鸡粥、糯米鸡……
图源：《七十二家房客》
虽然经常在各类评论区看到，因为争论哪种做法的鸡最好味，广东人相互大“打”出手。
但只要一提到白切鸡这三个字，每个广东人都会心悦诚服。
图源：图虫创意在广东人眼里，任何其他烹饪方式，都逃不脱利用调味料遮掩食材本味的窠臼。
白切现煮，才能突出食材的本味，就是常说的“菜有菜味，鸡有鸡味”。
外地的朋友可以问问广东友人，过年把小院里散养了一年的走地鸡做成炸鸡，TA会是什么反应。
难怪元彪吃白切鸡，不蘸酱就配了好几碗米饭。/图源：电影《杂家小子》
当然，一生爱白切鸡的广东人，也有“看不惯”白切鸡的时刻。
毕竟再怎么好吃的鸡，也架不住天天吃，顿顿吃，翻来覆去地吃。
过年期间，白切鸡对广东人来说，就像豆橛子之于山东人，线面之于福建人。
广东人面对它时，情感之复杂，不亚于浙江人看到锅碗瓢盆里的年糕，心绪之沉重，比东北小孩面对200斤冻饺子更甚。
图源：小红书
白切鸡不断吃吃吃吃到厌倦之后，任你是广东人也遭不住白切鸡宇宙。
投射到一日三餐上，是中午白切鸡，晚上白切鸡，第二天还是白切鸡。
“救命，真的好想把桌上连吃了7天的白切鸡掀翻送转转回收了！！”
体现在食用方法上，是煮粥原料是白切鸡，火锅主菜是白切鸡。
上顿吃不完的白切鸡，下一顿还可以蒸熟白切鸡，再炒白切鸡……
没有一只鸡能逃出广东，也没有一个广东人，可以在过年期间逃脱鸡的制裁。
图源：抖音评论区
因为遭遇类似事件频率实在太高，广东人在和鸡旷日持久的“斗争”中，总结了无数经验。
中午没吃完的白切鸡弄成手撕鸡，剩下的连骨头炒一炒也能拿来吃。其他还有火锅白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、冬瓜煲鸡、酱油爆炒、盐腌再蒸等不一而足。图源：《外地媳妇本地郎》
别问为什么广东人对“剩鸡三百吃”倒背如流，问就是谁还没搜索或者向家人提出过疑问——
“昨晚的剩鸡要怎么处理”以及“前天的鸡还没吃完，亲戚又送来两只鸡怎么办”呢？
请回答，作者在这一段描述中，一共吃了多少鸡？
值得注意的是，对于白切鸡，广东人的“嫌弃”往往只是嘴上说说而已。
处处有鸡，到处有鸡，有鸡就是家，其实，有鸡，就是令广东人安心的日常生活。
图源：《七十二家房客》
鸡作为两广饮食文化的重要组成部分，不仅是一道佳肴，更是无数游子心中的“白月光”。
尽管大多广东人不愿离开家乡，但人生难免随波逐流。离家乡越远，越想念家乡的那一丝鸡味。
图源：小红书评论区
就像年少时，感觉怎么总是吃这些，后来年龄渐长，才发现这就是家的味道，尤其对于漂泊在外的人来说，这就是幸福。
图源：抖音评论区
广东朋友们围绕白切鸡的愿望总是朴素：年年有靓鸡，岁岁都平安。
至于关于白切鸡的争论怎么办？当然是大吉大利，继续吃鸡，并给吵翻天的网友们一点白切鸡震撼咯。
来源：槽值