摘要：当地中海热浪侵袭西西里百年葡萄园，托斯卡纳的无人机正在云端计算最佳采收时间——在这场关乎葡萄酒存续的绿色革命中，意大利正以农耕智慧与前沿科技的完美融合书写答案。
当地中海热浪侵袭西西里百年葡萄园，托斯卡纳的无人机正在云端计算最佳采收时间——在这场关乎葡萄酒存续的绿色革命中，意大利正以农耕智慧与前沿科技的完美融合书写答案。
△ 西西里百年葡萄园，托斯卡纳
圣心大学可持续葡萄栽培与酿酒学硕士项目，邀您深入欧洲最大有机葡萄种植区（2023年认证面积达78,453公顷*），在联合国教科文组织认证的20个葡萄酒产区内，探索产业变革的中国方案。
*数据来源：意大利农业部《2023可持续葡萄酒发展报告》
为什么是意大利？
在这片酿酒史跨越三千年的土地上，传统与创新的对话每天都在发生：皮埃蒙特酒农仍用百年前的石砌梯田保持水土，同时通过基因编辑培育抗霉菌的巴贝拉（Barbera）新品种；普利亚大区修复千年橄榄园与葡萄园的共生系统，而威尼托产区已建成欧洲首个碳中和起泡酒庄。
作为拥有全球1/4原生葡萄品种（逾500种）的「露天酿酒博物馆」，意大利的20个UNESCO葡萄酒产区不仅是风土教科书，更是可持续实践的试验场：
△ 意大利葡萄酒产区地图
- 欧洲有机种植领军者：占全球有机葡萄园23%（ISTAT 2023）。
- 农业创新双引擎：发源于皮埃蒙特的「慢食运动」重塑产业伦理，威尼托的「生物动力法3.0」实现化肥零使用。
- 产学研闭环典范：以圣心大学为核心的「波河平原创新走廊」，集聚5,300家农业科技企业与12个国家级实验室。
△点击图片查看 |圣心大学农学院携手Ferragamo家族探索葡酒经济与绿色发展
圣心大学可持续葡萄栽培与酿酒学硕士：
不仅培养酿酒师，更是培育产业变革者
直面产业痛点的课程体系
在Antinori酒庄的暴雨预警系统中调试AI模型，为Prosecco DOCG联盟设计碳足迹追踪系统——我们的课程包含：
• 气候适应性栽培技术
• 有机认证标准实施
• 葡萄酒区块链溯源
产业问题的科技实践
从阿尔卑斯山麓到西西里火山坡地，意大利多元生态是天然的“露天实验室”。生物技术在现代葡萄栽培与酿酒中扮演关键角色。通过基因研究、微生物发酵及植物育种等先进技术，从业者可提升葡萄品质、增强抗病性并减少环境影响。
- 微观革命：在圣心大学纳米实验室，解析桑娇维塞（Sangiovese）的抗旱基因表达。
- 天空地一体化：通过与意大利国家研究委员会（CNR）共享数据，优化经典基安蒂产区的精准灌溉方案。
△ 点击图片查看 | 圣心农学院Matteo Gatti教授主导开的葡萄园产量预测软件
生态守护者的必修课
维持葡萄园的生物多样性是实现长期可持续发展的基石。可持续葡萄栽培强调保护本土动植物、减少化学品投入并促进自然虫害防治。例如，许多葡萄园正通过种植本地野花、引入益虫来构建平衡的生态系统。生物多样性的维护不仅减少农药与化肥依赖，更能提升土壤健康与葡萄园整体韧性。
学生将学习意大利独有的“农业生态系统服务”认证体系，参与修复普利亚大区的古老橄榄园与葡萄园共生系统，或设计威尼托产区“碳中性酒庄”的循环经济方案。
△ 可持续葡萄栽培与酿酒学硕士专业
学生分享的酒庄图片
定义未来的职业图谱
依托圣心大学与OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）的战略合作，毕业生可进入：
• 欧盟「葡萄气候韧性2030」研究计划
• 联合国粮农组织（FAO，世界三大农业组织之一）葡萄酒政策组
• 中国新兴酒庄的意大利品种引种项目（2023年桑娇维塞在华种植面积同比增67%）
超越技术的文明对话
课程外，你将在维罗纳葡萄酒展（Vinitaly）对话行业巨头，在Franciacorta起泡酒产区参与采收节，在米兰世博遗产地探讨食品伦理——这里的学习，是浸润在意大利生活方式中的不断感受。
此外，葡萄酒工程不仅涉及酿造技术，也涵盖市场策略、品牌管理、产品创新等内容，使专业人才能够帮助企业适应市场变化，调整营销模式。圣心大学农业、食品和环境学院借助SMEA农业与食品经济高等研究院，将为学生搭建产学研的高效平台。葡萄酒工程专业也不仅限于酿酒师的职业道路，还可以拓展至：
• 葡萄种植与农业技术
• 葡萄酒质量检测与法规
• 国际贸易与市场营销
• 酒庄管理与旅游产业
• 科研与教育领域
△ 点击图片查看 | 可持续葡萄栽培与酿酒学硕士专业课堂
来意大利，加入意大利圣心大学农业、食品和环境学院葡萄栽培和酿酒系，与13位全球前2%顶尖科学家一道以科技创新与可持续发展为视角探索酿酒的无限未来。
你手中的Barolo里酝酿的或许不只是黑莓与松露的香气，更是人类与自然和谐相处的智慧。现在，轮到你来书写下一个葡萄酒新旧世界的风土传奇。
信息来源｜CattolicaNews
编译｜Alice Zhou
来源：意大利留学NA
