摘要：他没拿冠军，却比谁都火；他被淘汰了，可全国人民替他不服。这到底是怎么回事？
一个农村大厨，一盘白斩鸡，一句话炸了全网。
全红婵哥哥上综艺，参加厨艺比拼，却被评委当面打脸。
他没拿冠军，却比谁都火；他被淘汰了，可全国人民替他不服。这到底是怎么回事？
全进华站上《炙热游戏·百厨大战》那天，穿着洗得发白的格子衬衫，拎着只自家养的土鸡就上来了。
没人把他当明星，可镜头一扫到他脸，弹幕刷了：“全红婵她哥！”
节目组请他，明摆着是想蹭热度。
可你别说，这人往灶台前一站，烫鸡、褪毛、吊汤，动作利索得像刻进骨头里。
他说这鸡养了一百八十天，是湛江老家的土种，吃谷子喝山泉长大的。
话不多，但眼神亮：“这是我家的味道。”
广东人一听就懂。一百八十天的鸡，皮脆带油，肉紧有嚼劲，骨头缝里还带点血丝，那才叫正宗白斩鸡。
不是那种二十天就出栏的“速生鸡”，嫩是嫩了，一夹就散，吃着没魂。
可评委周晓燕尝了一口，眉头一皱：“肉质不够嫩。”就这么一句，全进华脸都黑了。
他站在那儿，手捏着锅铲，声音有点抖：“老师，您说的嫩，是不是那种一个月就杀的鸡？”
他顿了顿，声音抬高了：“那种鸡，在我们湛江，白送都没人要。”
全场静了几秒。
不是因为他顶撞评委，而是这话太真了。真得扎心。
白斩鸡的“嫩”，不是软趴趴的，是弹牙、是紧实、是咬下去有回甘。
那种工业化养出来的“嫩”，是饲料催的，是激素喂的，是没了魂的。可评委不接这茬，反而冷了脸：“这是比赛，不是你家灶台。”
这话比“不够嫩”还伤人。
什么叫“你家灶台”？是你爸妈吃的饭不配叫饭？是你祖祖辈辈传下来的味道，不配叫菜？
全进华没再说话，低头收拾锅碗，背影倔得像块石头。
这时候，岳云鹏开口了。
他没急着站队，先笑呵呵打圆场：“哎呀，这事儿吧，说白了就是口味不一样。”
然后话锋一转，“但我吃得出，全哥这道鸡，是有感情的。他不是在炫技，是在端一盘当地的味道。”
这话听着软，其实很明白——你们评委讲标准，可人家讲的是根。
节目一播，炸了。
两广网友全炸了。有人翻出周晓燕以前点评视频，发现她对川菜说“太辣”，对潮汕卤味说“太油”，对肠粉说“像果冻”……好家伙，全国菜系她都能挑出毛病。
“一个北方人，凭啥定义什么叫‘正宗’？”
“她吃过凌晨三点的湛江大排档吗？她知道鸡要浸七次水皮才亮吗？”
“建议她先去菜市场杀十只鸡，再来评！”
评论区直接爆了。节目组官号被骂到关评论，周晓燕抖音底下全是“滚出广东美食圈”。
让人动容的是，一条来自老餐饮人的留言，被纷纷点赞： “我是搞餐饮42年之多的人了，我是支持全的说法的。因为一方水土养育一方人，一个地方有一个地方的做法。就像我们的淮扬菜，我们淮安与扬州的做法，和别的地方比，从口味到要求，都有些不同。所以说，我是支持全的说法的人。”
42年啊。 一辈子都在灶台前的人，站出来说了句公道话。 这不是地域攻击，是行业老人对“多样性”的尊重。
淮扬菜讲究清鲜平和，川菜追求麻辣浓烈，粤菜重本味原汤——谁规定非得用一把尺子量天下？
可现在的综艺，总想搞“统一标准”。
米其林范儿的摆盘，分子料理的噱头，评委一口一个“国际味型”……可老百姓吃的，是妈妈的味道，是家乡的烟火气。
全进华没拿到名次，他没闹，也没发长文卖惨。
拿手机拍了个白斩鸡教程，发到网上。镜头晃，声音糙，背景是自家厨房，锅还是锈的。从选鸡、烫皮、冰镇，到斩件、调酱，一步不落。
可一夜之间，播放量破千万。
“这才是真手艺！”
“看他切鸡的手法，就知道是从小练出来的。”
“比那些摆盘花里胡哨的强一百倍！”
更没想到的是，他顺带带火了老家徐闻的土鸡。
村里人说，最近订单翻了三倍，外地人打电话问：“是不是全进华家同款鸡？”
一场淘汰赛，硬是被他打出了一条“乡村振兴”的路。
你说他有心机？可他视频里一句“我妹是全红婵”都没提。整条片子，连“奥运”俩字都没蹦出来。
但大家都知道——这份踏实，这份倔，这份对“味道”的死磕，是同一个屋檐下长出来的。
说到全红婵家，真是让人心里发酸又敬佩。
妹妹跳水跳成世界冠军，全国人民都想捧她当摇钱树。
有人送房送车，有老板上门想签全家当网红。
可她爹全文茂，愣是扛着一身病，没松过口。
后来大家送的房子，他们确实住了。
不是贪图享受，是怕伤了乡亲们的心意。可全文茂没闲着，转身就去打理果园，种荔枝、种龙眼，一筐一筐往外发。
他常说：“女儿跳水挣的每一分钱，都是汗水换的。我们不能躺着花。”
全妈身体一直不好，早年为治病花了不少钱。
他们用医保，也接受过好心人帮助，但从不主动索要，更没拿女儿的名气去换特权。
有一次记者问全文茂：“要不要国家特殊照顾？”
他摇头：“我们有手有脚，能干活。别给国家添麻烦。”
这才是最戳人的地方。
别人家孩子出名，全家立马开直播、炒房、割粉丝韭菜。
他们呢？全红婵回家，照样光脚踩地，帮爸妈干活；
全进华上综艺，不是为了红，是想让更多人知道——我们广东的白斩鸡，是养足一百八十天的实在味。
他们不拒绝善意，但绝不消费荣耀。
这才是真正的“家风”。
有人骂全进华“情商低”“不懂尊重”。
可我想问：啥时候起，我们连说一句“我家的鸡就是好吃”都不行了？
啥时候起，专家的嘴，就能压过千万人的胃？
一道白斩鸡，照出的是断层—— 城里的评委，习惯了标准化、去地域化的“安全口味”；
乡下的厨师，守着祖辈传下来的“危险美味”。
可美食的根，从来不在评分表上，而在记忆里。
在小时候妈妈端上桌的那一盘鸡里， 在过年时全家人围坐的那阵香气里， 在你说“这才叫好吃”的那一瞬间。
全进华输了比赛，可他赢了人心。
因为他端出来的，不只是菜，是尊严。
写在最后：
我挺全进华。不是因为他有个奥运冠军妹妹，而是因为他敢为一口“土味”硬刚权威。
这年头，太多人为了讨好世界，把自己腌成了罐头。
可他们一家，还在用柴火灶，煮一锅滚烫的真心。
评委可以打低分，但打不倒一个父亲教给儿女的道理：
做人可以没名气，但不能没骨气； 可以住新房，但不能忘本心。
这盘鸡，比任何米其林都来得高贵。
来源：张晓霞说法
