摘要：正宗做法要用养足120天的走地鸡，皮爽肉滑，骨髓带一点桃红才是最佳状态。

30天速成鸡做的白切鸡被说难吃，广东人集体炸锅

岳云鹏在综艺里随口一句“这鸡太嫩没味”，弹幕瞬间刷屏。

评委补刀：30天出栏的鸡做白切鸡就是灾难。

两广网友直接开麦：你懂个鸡？

事情很简单。

节目里选手用速成鸡做白切鸡，评委试吃后皱眉。

岳云鹏跟着吐槽，说骨头带血像没熟。

广东观众当场破防。

白切鸡在广东是过年过节必备。

正宗做法要用养足120天的走地鸡，皮爽肉滑，骨髓带一点桃红才是最佳状态。

速成鸡40天出栏，肉是嫩，但嚼起来像海绵，鲜味全无。

北方朋友第一次见带血骨头确实会慌。

但这不是不熟，是精准控制90度水温浸熟的标志。

火候过了，鸡肉会柴；火候不到，骨头出血水。

广东老师傅靠一根筷子戳鸡腿判断熟度，误差不超过10秒。

节目播出后，某电商平台数据显示，白切鸡调料销量暴涨300%。

广东网友在评论区集体教学：买鸡先看脚蹬子，长得越长证明养得越久。

速成鸡的脚蹬子像牙签，走地鸡的像小拇指。

更扎心的是，有养殖户爆料，速成鸡为了防生病，从小打吃到出栏，成本不到15块。

走地鸡散养4个月，光玉米就要吃掉20斤，成本直接翻倍。

商家用速成鸡冒充走地鸡，利润能翻3倍。

岳云鹏可能不知道，他一句话得罪了整个岭南。

有广州阿婆直接喊话：来我家，教你吃真正的白切鸡，蘸料只用姜葱油盐。

香港美食家蔡澜早就说过，评判白切鸡的标准只有一条：吃完盘底不能剩一滴汁。

这事给所有人提个醒。

下次遇到不认识的菜，先问做法再评价。

就像重庆人不会点评北京涮羊肉，内蒙人也不会挑剔顺德鱼生。

食物和人一样，都有自己的脾气。

速成时代，连鸡都等不起120天。但好味道永远急不得。

来源：风中舞动彩色丝带