摘要：巴黎奥运会夺冠后，全红婵家人的一举一动始终处于舆论的聚光灯下。如今，她的哥哥全进华因一档厨艺综艺站上风口浪尖——用自家果园散养180天的走地鸡制作传统粤菜白切鸡，竟因“肉质偏老”被淘汰，引发全网关于美食标准与文化认同的激烈讨论。

巴黎奥运会夺冠后，全红婵家人的一举一动始终处于舆论的聚光灯下。如今，她的哥哥全进华因一档厨艺综艺站上风口浪尖——用自家果园散养180天的走地鸡制作传统粤菜白切鸡，竟因“肉质偏老”被淘汰，引发全网关于美食标准与文化认同的激烈讨论。

全进华在节目中展现出专业厨师的功底，处理鸡肉的手法娴熟。

他特意准备了三款蘸料，搭配金黄诱人的白切鸡。

然而评委们的反应出乎意料——只尝了一小口就表情微妙，不愿再试。

点评时，评委们承认蘸料不错，但一致认为鸡肉偏老，不够嫩滑。

岳云鹏试图缓和气氛，表示鸡可能是广东本地做法，适合当地口味，但对外地人来说确实偏老。

这样的解释没能平息随后引发的舆论风波。

面对淘汰结果，全进华毫不退缩地解释自己的选择。

他坚持认为广东白切鸡就要追求紧实嚼劲，30-60天的嫩鸡反而被视为不正宗。

“在广东饭店用嫩鸡做白切鸡会被投诉。”全进华在节目中的解释，道出了粤菜的传统标准。

他选用的鸡是自家果园散养180天的走地鸡，全程零饲料喂养。

这种鸡运动量大，肌肉纤维更紧实，需要不同的烹饪技巧来处理。

节目播出后，两广地区网友的反应尤为激烈。

广东网友直言：“180天的鸡才有鸡味，速成鸡全是水味”。

另一条高赞评论指出：“在湛江，老板敢用嫩鸡，下次绝对没人去”。

这些声音传递了一个明确信息——对传统粤菜而言，鸡的养殖时间和方式至关重要。

支持全进华的网友们认为，评委可能不了解广东饮食文化。

有人调侃说：“评委要是换谢霆锋来，肯定不同说法”。

一位美食博主详细分析了可能的技术问题：粤式白切鸡嫩滑的关键在于“三提三泡”，需要严格把控浸泡和煮透的时间。

不同月份的鸡，肉质不一样，所以三提三泡的时间控制也不一样。

180天的走地鸡，肌肉纤维更紧实，浸泡和煮透的时间都要加长，这是常识。

烹饪工艺相当精细——煮透之后需要三次冷热交替，让肉质变得紧实。

理想的白切鸡应该达到“肉质紧实、口感滑嫩”的顶级口感。

这不是全进华第一次因白切鸡受到关注。

此前全红婵巴黎奥运会夺冠时，他就曾表示：“等她回家我给她做我们湛江的烧猪、白切鸡吃！”

全进华的人生轨迹与妹妹紧密相连。

全红婵的成功给家庭带来了翻天覆地的变化，而全进华也曾为了支持妹妹付出很多。

如今，他做起了三农主播，带货湛江本地的特产水果。

全进华曾坦言：“我现在在自媒体上发发视频，主要是想带动‘三农’产品进行销售”。

这场争议暴露了美食综艺评审机制的一个困境——当地方传统遇上“通用标准”，谁应该让步？

评委周晓燕尝试用“我喜欢吃嫩一点的鸡肉”来表达个人偏好，而非直接否定全进华的厨艺。

这种委婉的表达方式本是想照顾选手感受，却没想到引发更大争议。

有评论指出，美食综艺需要一定的统一标准，否则每道菜都按原产地标准评判，比赛根本无法进行。

但反对声音认为，既然邀请地方厨师，就应该尊重地方特色。

全进华被淘汰事件引发思考：在追求标准化和效率的现代社会中，传统饮食文化如何保持自己的特色？

一方面，现代农业提供的标准化食材保证了稳定的口感；另一方面，传统种养殖方式带来的独特风味正在逐渐消失。

这种碰撞不仅发生在美食领域，也体现在许多传统文化与现代生活的交汇处。

如何平衡传统与创新，成为亟待解决的难题。

综艺节目可以淘汰全进华的白切鸡，却无法淘汰传承百年的粤菜智慧。

网友们的热烈讨论背后，是对多样化美食标准的渴望——既尊重广东人追求的“鸡味”，也不否定其他地区偏好的嫩滑口感。

当全红婵终于回到湛江老家，品尝哥哥亲手制作的白切鸡时，那盘可能“偏老”却充满家乡味的菜肴，不需要任何评委颁发奖杯。

来源：淘乐小家