就在今天！9月4日凌晨！传来全红婵、的最新动态

摘要：《百厨大战》的评审现场，一盘湛江白切鸡刚摆上桌，评委夹起一块尝过，眉头轻轻蹙了下：“肉质偏硬，口感差了点。”这话落进镜头里，没成想竟牵出一场关于地域饮食的热聊。站在台前的全进华，手不自觉攥了攥围裙，这位跳水名将的兄长，带着家乡养了180天的土鸡来参赛，想让更多

《百厨大战》的评审现场，一盘湛江白切鸡刚摆上桌，评委夹起一块尝过，眉头轻轻蹙了下：“肉质偏硬，口感差了点。”这话落进镜头里，没成想竟牵出一场关于地域饮食的热聊。站在台前的全进华，手不自觉攥了攥围裙，这位跳水名将的兄长，带着家乡养了180天的土鸡来参赛，想让更多人尝着湛江的本味，却没料到会因“硬”引发讨论。

湛江雷州半岛的山脚下，农户们养土鸡有套老规矩：鸡雏得在林间散养，啄食带火山岩矿物质的草籽，喝山泉水，至少长够180天才能出栏。不是耗不起时间，是当地老人传下的理儿：“鸡养足了日头，肉里才藏得住鲜，煮的时候不用搁啥调料，清水一滚就香。”全进华带到节目的鸡，就来自徐闻那利村的林下养殖场，那里的土鸡白天在林间跑，晚上回简易棚，农户每天还会补喂些自家种的玉米。如今这养殖模式在当地成了气候，年出栏能到40万只，不少农户靠着养土鸡，把日子过得踏实起来，这也是广式白切鸡能守住本味的底气。

很多观众只知道他是“全红婵的哥哥”，却少有人晓得他在助农圈跑了好几年。去年湛江红橙丰收季，有果农的果子囤在仓库卖不出去，他开车跑了二十多公里山路去看，发现果子品相好，就是没渠道。回来后他自己垫钱收了两千斤，在直播间里举着橙子说：“这果子在树上熟到皮发黄，农户摘下来得用竹筐背下山，一筐五六十斤，赚不了几块钱，大家要是喜欢就多买点，帮衬帮衬。”还有次去四川大凉山带石榴，他跟着农户爬了两小时坡，才到山顶的果园，看着满树红彤彤的果子，他在镜头前蹲下来，擦了擦石榴上的灰：“这石榴籽甜得像蜜，就是山路远，得尽快卖出去才新鲜。”这份实在，也藏在他对鸡肉的坚持里，评委说肉硬，他没急着辩解，只是轻声说：“在广东，30天的童子鸡我们很少选，总觉得少了点鸡味儿。”

这话一播，广东网友在评论区里炸开了锅。有人说：“咱广东人吃白切鸡，就认180天以上的山地鸡，肉质紧实嚼着才香，软趴趴的没劲儿。”也有人晒自家做白切鸡的照片：“今天刚杀了家里养的鸡，清水煮完蘸酱油，孩子能吃两大块。”其实这种饮食上的地域差异，之前《中餐厅》聊各地代表菜时也出现过，北方人觉得南方的汤太淡，南方人又觉得北方的菜偏咸，说到底，都是各自味觉里的习惯。白切鸡这道菜，往早了说能追溯到周朝，那会儿就讲究“大美不要”，不靠调料抢味；清代《随园食单》里也写它“有太羹元酒之味”，意思就是吃的是食材本身的鲜。对广东人来说，速成鸡虽然嫩，却少了鸡肉该有的纤维感，就像一碗粥少了米香，总觉得缺点啥。

也有观众觉得，比赛比的是“好吃”，不一定非要守着“正宗”，做法稍作调整也无妨。但懂湛江饮食的人都清楚，让当地人改白切鸡的口感，就像让北方人把饺子包成包子，那是刻在日常里的习惯。全进华赛后没纠结输赢，反而回了家，架起手机拍做白切鸡的视频：从鸡笼里挑出一只土鸡，处理干净后冷水下锅，加两片姜去腥，水开后转小火浸煮二十分钟，筷子能戳透就捞出来，立马泡进冰水里，这样鸡皮才脆。切块装盘后，碗里倒点花生油，加一勺生抽，就是最地道的蘸料。视频发出去，评论区里满是“看饿了”“这才是正经白切鸡”的留言，和节目里的评价形成了有趣的反差。

对全红婵来说，哥哥的白切鸡从来不用打分。每次从训练基地回家，她一进门准能闻见鸡肉香，全进华知道她爱吃鸡腿，总会特意留着，等她坐下才切块。巴黎奥运会夺冠那晚，全进华在视频里跟她说：“等你回来，我去鸡棚里挑只最肥的，给你做白切鸡。”在湛江，招待最亲的人不用去大饭店，杀只自家养的土鸡，煮一锅白切鸡，就是最实在的心意。那盘子里的肉，咬一口能尝出清水的淡、鸡肉的鲜，还有家人盼着她回家的暖。

饮食这事儿，本来就没统一的标准。有人爱入口即化的软嫩，有人偏喜欢嚼着带劲的紧实；有人离不开重麻重辣的刺激，有人就恋着食材本身的淡香。全进华的白切鸡，或许没合评审的口味，却是全红婵心里最香的家味。就像他助农时不追流量、只踏实做事一样，他做的菜里，藏着对家乡味道的守护，也藏着最简单的道理：好味道不用别人定义，自己吃得香，家人觉得暖，就够了。