摘要：湖北省未来农业产业研究院是省科技厅和农业农村厅管理，西北农林科技大学校友共建的乡村振兴研究及服务平台。研究院以未来农业发展视野，对标国际先进经验，结合中国实情，提供全新模式和解决方案，整合校友及相关资源，服务县域政府，农业企业、农业创业者。
研究院简介
湖北省未来农业产业研究院是省科技厅和农业农村厅管理，西北农林科技大学校友共建的乡村振兴研究及服务平台。研究院以未来农业发展视野，对标国际先进经验，结合中国实情，提供全新模式和解决方案，整合校友及相关资源，服务县域政府，农业企业、农业创业者。
作为全球零售巨头沃尔玛旗下的高端会员制超市，山姆会员店近年来在中国市场表现亮眼，其农产品爆款频出，从沙窝萝卜到蛋黄酥，均成为中产家庭追捧的对象。这些产品的成功并非偶然，而是精准定位、供应链把控与消费趋势洞察共同作用的结果。以下结合山姆的典型案例，解析其爆款农产品的核心逻辑：
一、品质优先：严苛标准与源头直采
1. 高于国标的品质要求
山姆对农产品的品质把控近乎苛刻，例如草莓甜度严格设定在11度，冰鲜牛肉全程冷链运输（-2°C至2°C实时监控），甚至要求供应商为山姆“特供”高于市场标准的产品，如蒙牛符合欧盟标准的牛奶。沙窝萝卜的合作种植基地需位于核心产区，采用新品种选育技术，确保萝卜脆甜多汁、无辣味，并通过山姆全国网络覆盖高端消费市场。
2. 源头直采与供应链深度绑定
山姆通过全球化供应链直采优质原料（如智利车厘子、澳洲牛肉），同时深耕本土化供应链。例如沙窝萝卜直接与天津西青区谷力果蔬合作社合作，省去中间环节，从田间到货架全程品控。茶山的蛋黄酥生产商为满足山姆标准，将植物奶油升级为动物奶油，剔除香精，最终成为爆款。
二、差异化定位：稀缺性与高性价比兼具
1. “人无我有”的独家商品
山姆的爆款农产品往往具有独特性，如沙窝萝卜作为地方名产，通过山姆渠道实现全国化销售；茶山企业生产的太阳饼改良传统配方，采用新西兰乳粉和法国黄油，与传统台湾风味形成差异化。
2. “大包装+高性价比”策略
山姆以家庭消费场景为主，农产品包装分量大但单价合理。例如沙窝萝卜售价23.8元/1.75公斤，蛋黄酥以低糖配方和动物奶油为卖点，单片价格低于同类竞品20%-30%。这种“优质平价”策略精准击中中产家庭对品质与成本的平衡需求。
三、健康趋势驱动：清洁标签与功能化创新
1. 清洁配方与减糖减脂
山姆的农产品普遍强调“0添加”“低糖低脂”，如蛋黄酥使用海鸭蛋黄、减糖配方，瑞士卷采用动物奶油且无香精，契合消费者对健康饮食的追求。
2. 功能性农产品开发
山姆通过深度合作研发，推出高附加值产品。例如与供应商联合开发有机商品时，要求提前三年净化土地，确保无农残；沙窝萝卜则主打“生食级”口感，强化其作为健康零食的定位。
四、体验与营销：从产品到场景的“网红化”
1. 场景化陈列与试吃活动
山姆将爆款农产品陈列于显眼位置（如沙窝萝卜的堆头设计），并通过现场试吃增强体验感。尽管人流密集导致试吃难度增加，但仍吸引大量消费者打卡分享。
2. 社交媒体裂变传播
爆款农产品的“网红化”离不开社交媒体的推波助澜。例如蛋黄酥因“拉丝雪媚娘”“咸蛋黄流心”等卖点在小红书、抖音等平台被广泛种草，形成用户自传播效应。
五、供应链效率：从“慢研发”到“快响应”
1. 长周期研发与快速迭代
山姆的农产品规划周期长达12-18个月，部分商品（如有机产品）甚至需提前三年布局。但一旦发现市场需求变化（如健康趋势兴起），又能迅速调整配方，例如推出低糖版瑞士卷。
2. 全渠道履约能力
依托500多个前置仓和“极速达”服务，山姆将沙窝萝卜、冰鲜牛肉等短保质期商品快速配送至消费者手中，解决了传统商超生鲜损耗高的痛点。
对农业产业的启示
1. 标准化种植与品控能力**是农产品进入高端渠道的前提；
2. 差异化创新**需结合地域特色与消费趋势；
3. 供应链整合**（如合作社直供、冷链物流）是规模化扩张的关键；
4. 品牌化运营**需借力渠道的信任背书与流量资源。
山姆的案例表明，农产品爆款的打造不仅是生产端的升级，更是从选品、供应链到营销的全链路协同。未来农业企业若想复制这一模式，需在品质、效率与用户洞察上持续深耕，方能在激烈竞争中突围。
来源：未来农业研究