摘要：对此，全进华在节目中解释，广东白切鸡讲究选用老鸡追求紧实嚼劲，若用30-60天的嫩鸡，反会被视为不正宗：“在广东饭店用嫩鸡做白切鸡会被投诉”。

9月2日，据津云报道

全红婵哥哥全进华在参加厨艺综艺时

选用自家养殖的180天走地鸡制作白切鸡

被评委指出“肉质偏老”而遗憾止步

对此，全进华在节目中解释，广东白切鸡讲究选用老鸡追求紧实嚼劲，若用30-60天的嫩鸡，反会被视为不正宗：“在广东饭店用嫩鸡做白切鸡会被投诉”。

但评委基于通用烹饪标准评判，最终因口感差异淘汰。

据此前报道，2024年8月6日，巴黎奥运会女子10米跳台跳水决赛，中国选手全红婵以425.60分夺冠，成功卫冕。

目睹妹妹夺冠后，全进华喜极而泣，直言妹妹太不容易，他告诉记者：“等她回家我给她做我们湛江的烧猪、白切鸡吃！”

全进华在节目中的言论

引起了广大网友对白切鸡的热烈讨论

相关话题一度冲上微博热搜榜⬇️

正所谓咸鱼青菜各有所爱

老鸡嫩鸡各有粉丝

湛江老饕也有一套自己的标准

湛江鸡凭什么成为“顶流”？

在广东，流传着一句江湖传言

“没有一只鸡能活着走出湛江”

这座北纬21°的滨海之城

不仅藏着蔚蓝的海岸与火山湖泊

还孕育了“一口入魂”的传奇美味——

湛江鸡

湛江鸡天生一副“好身板”，加上雷州半岛红土地富含营养元素，鸡农更喜欢散养，任其食虫、食草、食杂粮自然生长，养足日的鸡肉质紧实弹牙，自带“鲜气”傲走于“鸡界”。

安铺鸡、广海鸡、吴阳鸡等等，都是湛江有名的“战斗鸡”，吃过的饕客无不为之沉迷。

其中

每只鸡龄都满180天的“兴旺好湛江鸡”

入选了2025年第二批全国名特优新农产品

图源：网信湛江

湛江白切鸡堪称“鸡有鸡味”的教科书

白切鸡是湛江人

节日加菜、宴客的第一菜

湛江鸡位列“广东三大名鸡”之一

更以鸡肉紧实、味甘爽口而闻名

湛江白切鸡主要采用“浸”法烹制，烹制时讲究先以猛火迅速升温，随后转小火慢浸，水温控制后，慢浸约15分钟，确保鸡肉嫩滑多汁，皮金黄带网状，骨脆髓红为佳。

一碟合格的湛江白切鸡要做到刚熟不烂，鸡肉甘、香、滑，通常配一碟本地沙姜酱油，就能激发出原始的味觉享受，吃起来弹牙有嚼劲，让人停不了口。

湛江人食鸡是出了名认真的

在湛江

食鸡可不止白切

还有N种打开方式！

瓮鸡

这是一种烤鸡的方法，用火烧红泥块，灭掉明火后趁地窖、泥瓮的高温，将腌制好的全鸡用锡纸包好放进地窖、泥瓮里烤熟。制作好的瓮鸡皮脆肉嫩、汁多爽滑，徒手撕着吃更过瘾。

盐焗鸡

选用大小合适的走地鸡，深埋在粗海盐堆里，使用中火慢焗，焗出的肉质自带“大海的咸味”，再配上一碗番薯粥，让人更沉醉于鸡肉的鲜美。

鸡煲

在湛江，只需用清水或加入药材稍加烹煮，就能制作出清爽滋补的美味鸡煲。

椰香满分的椰子鸡煲，汤清可口、蘸料咸鲜；带有浓郁胡椒香气和药材味的猪肚鸡煲，不管是猪肚还是鸡肉都十分鲜嫩可口；还有最受欢迎的生蚝鸡煲，滋润生津、鲜味十足。

来源：全国作者联盟