别羡慕皇帝了，有可能皇帝吃得还没有我们好呢

摘要：古代皇帝，在我们的认知里，吃得特别奢侈，顿顿一百道菜。事实上咱往前推个1000多年，皇帝又能咋样？照样很多东西吃不上，咱们点个外卖啥的都比皇帝强！所以如果我们穿越到古代当皇帝，哪些吃得特别好？哪些还不如我们呢？

古代皇帝，在我们的认知里，吃得特别奢侈，顿顿一百道菜。事实上咱往前推个1000多年，皇帝又能咋样？照样很多东西吃不上，咱们点个外卖啥的都比皇帝强！所以如果我们穿越到古代当皇帝，哪些吃得特别好？哪些还不如我们呢？

商：能填饱肚子，与现代饮食天壤之别

商代的平民和奴隶通常是一日两餐，两次开饭的时间大致相当于现代上午九点和下午五点。王公贵族们与平民与奴隶不同，是一日三餐的，除了上述两餐之外，他们还会在晚上加一顿“宵夜”。商朝肉食的种类与现代基本没有差别，主要有马、牛、羊、猪、狗、鸡、鹅、鸭等，其中的绝大多数，包括禽蛋等都被商人列入“食谱”。但其这些荤菜吃时是只加了盐巴，说起孜然、辣椒、十三香、醋啥的是断然没有的。商代的瓜果、蔬菜等素食的种类远不如现代丰富，在当时都是贵族们的奢侈品，平民和奴隶几乎没什么机会尝到。商代种植的作物最普遍的是“栗稷”和“黍”，即小米和黄米，除了栗稷和黍，商代人也种植麦、稻、豆等农作物，但这些东西由于种植难度等问题在当时都属于奢侈品，只有贵族们才有机会享用。

在《诗经》中就有很多反映商代人喜欢喝酒的文字，大批酒器的出土再次证明了这个事实。商朝主要有用粮食酿造的米酒和用水果酿造的甜酒。甜酒的酒精浓度比较低，酸酸甜甜挺好喝，就是有的人喝完有点恶心头疼，大概率是青铜器热酒造成的金属中毒了。这也许是商朝的平均寿命才18岁的重要原因之一了吧。

周朝：减肥食品，与现代饮食完全无法比

《周礼·天官·膳夫》，记载了这样一句话“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，馐用品百二十品。珍用八物，酱用百有二十瓮。”这段话翻译过来就是：天子的饭食用六谷，用六种牲畜，饮用六种饮料，佐馐有一百二十品。珍馐有八种，酱醋品有一百二十瓮。

六谷是稻、苽（guā）、粱、麦、黍、稷，即大米、茭白、高粱、小麦、黄米、小米。想吃点馒头啥的都是异想天开，因为磨面技术汉代才普及，也没窝窝头，1000多年后玉米才引进。六牲分别是牛、羊、猪、狗、雁（鹅）、鱼。六清是水、浆、甜酒、水酒、梅浆、稀粥。

所谓八珍，是由2饭6菜组成的，分别是肉酱油浇大米饭（淳熬）、肉酱油浇黍米饭（淳母）、煨烤炸炖母羊羔（炮牂）、煨烤炸炖乳猪（炮豚）、牛、羊、鹿的里脊肉（捣珍）、酒糟牛羊肉（渍）、类似五香牛肉干（熬）、烧烤肉油狗肝（肝）。看起来还是蛮丰盛的，不过因为调料和烹饪方式的不发达，想必味道没有我们今天丰富。

周朝宫殿秦：能吃基本的菜和水果了，但与现代饮食差距很大秦朝较周朝在饮食方面有了一定的发展，不过那时没有水稻，有麦子但面食还没有出现，皇帝的普遍吃食是五谷杂粮。韭菜是当时的主要蔬菜，水果在秦朝也很丰富，皇帝可以吃上枣子还有各种瓜，甚至是樱桃这种现代也很贵的水果。

青铜鼎就是古代用来做饭的，人们在下面架柴，上面煮汤说到荤菜，在当时的秦朝，并不是什么肉都能够吃的，特别是牛肉，是万万不可以吃的，因为在当时牛的地位还是很高的，牛需要在田地里面耕作，是勤劳的象征。贵为一国之君也只能吃鸡或者猪肉和各种野味等，由于秦朝人们并不知道有锅的存在，也不会使用锅来进行烹饪。所以，当时更多的烹饪方式就是直接烤。有点类似于现在的烧烤了。

先秦时期烤羊腿应该是比较流行的秦始皇帝富有四海，可是吃得真不如我们，今天我们不仅吃的食物种类丰富，烹饪方式也大大改进！心疼这位统一天下的千古一帝！汉朝：食物烹饪形式都已趋于完善，与现代饮食差距很大汉代饮食依然以面食、谷物为主，不过各种食物烹饪形式都已趋于完善，此时可以酿酒、制盐、做酱、造醋、做豆豉、做脯腊、做乳酪、做菜肴和点心，做菜的方式有酱、腌、糟、醉、蒸、煮等，多种多样，特别是铁锅发明了之后，这烹饪方式就更完善了。孟子时期人就已经可以吃熊掌了......熊掌这东西不比一般肉类，需要精心煨制炖煮才能食用，网上流传的做法里说要将熊掌先封存两年，而后以蜜糖慢慢炖煮一天自然软烂香醇。（吃保护动物是不对的……）皇帝吃饭规定必须要有八珍之味。其中“水陆八珍”有：鱼翅、海参、明骨、花胶鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、雪蛤。“动物八珍”有：熊掌、象拔、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝。好丰富啊！不知道味道好不好~

三国+两晋+南北朝：主食明显多了，开始研究菜了，与现代饮食尚有差距这个时期有了饺子馒头，传说东汉末年的张仲景发明了饺子，三国的诸葛亮发明了馒头。不过当时皇帝吃的馒头稍微有点大，和山东馒头有一比。南北朝时期，北朝的黄帝有大量的奶制品，如牛奶、羊奶、乳酪、牛奶粥、羊肉酪粥，而南朝皇帝和贵族吃得比较奢华，成了咱们普通人看不懂的样子，如卷生龙须炙，醒酒鲭鲊。唐朝：食材广泛，与现代饮食还有点接近

唐朝宫中非常讲究饮食的丰富、新鲜、卫生及养生作用，不但天下山珍海味可以随时供应，而且食医们会根据气候节令搭配食谱，调配各种合适的食品供皇帝享用。不同的皇帝，口味不一样，爱吃的东西也就不一样。据传唐太宗李世民的食谱就比较简单，一碗米饭、烩竹笋、银耳白果汤和另外配的一样肉食。

虽然唐朝的皇帝并不刻意吃，但身为皇帝，据天下所有为一己，想吃一下豪华的饭菜那还不是小菜一碟。唐时有道“烧尾宴”，是大臣向皇帝进献盛馔的，奢侈程度在历史上垂名。《清异录》中记载了韦巨源设烧尾宴时，留下的一份不完全的食单，共列菜点58种，糕点有20余种。食材上，有北方的熊、鹿、驴，南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖，还有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等等，甚至有内脏杂碎，可见当年人们在吃食上还是非常包容的。

当然这场烧尾宴的豪奢程度很可能大大超过了平时的御膳，不过由此也可以看出来唐朝皇帝伙食是相当不错的。宋代：炒菜多，素菜多，羊肉多，与现代饮食非常接近到了宋朝，宋朝皇帝总算可以吃炒菜了，葱姜蒜啥的，熟悉的味道来了，炒菜在这个时代才算真正普及，加点酱油加点醋，什么炒腰子炒蛤蜊炒羊肉都能吃上，油条啥的也随便吃，已经和现代一样了！但是！没辣椒，还得再等个几百年！在宋朝，皇帝一般吃羊肉，猪肉都是穷人吃的。陈世崇《随隐漫录》收录的一张《玉食批》透露，宋朝皇帝平日吃的御膳通常都是“酒醋白腰子、三鲜笋炒鹌子、烙润鸠子、海盐蛇鮓、炒田鸡、燕鱼干、酒醋蹄酥片，生豆腐、臊子、炸白腰子、酒煎羊、酒炊淮白鱼之类。”而且宋朝是吃素爱好者的天堂，王公贵族，达官贵人都特别喜欢吃素，蔬菜汤、蔬菜饭、菌子、蔬菜馒头，以至于用素菜仿制荤菜这时候可流行了，色泽鲜艳的红烧肉有可能是豆腐做的。

元朝：炒菜多，羊肉多多多多，与现代饮食非常接近元朝整体上和宋朝没啥变化，你要是喜欢羊肉，那就适合穿越到元朝，元朝是羊肉爱好者的天堂，羊心、羊头、羊蹄、羊肝、羊舌，羊下水汤，羊肉面皮，还有大大大补的羊肉韭菜汤，
明朝：基本啥都能吃到，规格很高了，与现代饮食各有千秋到明朝时，其饮食可以和现代人掰手腕了，据《明宫史》载：“天下繁华，咸萃于此”，其奢华程度可见一斑，这一时期，宫廷的食材，有如天花羊肚菜、石花海白菜、鹿角、紫菜、蒿笋、糟笋、松子、莺嘴笋、黄精、木兰菜等等，应有尽有。但辣椒还是不能吃，辣椒当时是观赏类植物。在吃的方面，皇家更是考究的，以下是明朝开国皇帝朱元璋一天三顿饭的菜谱：早膳：羊肉炒、猪肉炒黄菜、蒸猪蹄肚、两熟煎鲜鱼、香米饭、豆汤、泡茶。午膳：胡椒醋鲜虾、烧鹅、燌羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、羊肉水晶角儿、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、三鲜汤、豆汤、泡茶。看起来菜品是很丰盛，这菜单看着都要流口水了！而且给明王朝皇吃帝的食材，那规格不是咱现代人能理解的，醋鲜美到当酒喝，吃的面条能筋道到打结，米饭可以拿来做雕塑。

清朝：走形式走排场的菜肴

清朝宫廷的膳食在食物的色、香、味及数量上都达到了历史的巅峰。但进餐礼仪也十分繁琐。溥仪在《我的前半生》中，对皇家的吃饭就有细致的描写：耗费人力、物力、财力最大的排场莫过于吃饭。

首先，清宫的御膳房，人员十分庞大，分为荤局、素局、饭局、挂炉局和点心局5局，然而由于进餐礼仪的限制，所有饭菜都是提前备好，然后煨在火上，或焖在大蒸笼里。等到皇帝想吃的时候再传膳。做菜的规矩也十分多，一道菜要怎么做，要用多少原料，要放哪些调料，都要记录下来，厨师只能按菜谱做菜，不能自己发挥。其次，限制特别多。不能吃超过三口，不能随便吃时鲜菜蔬和果品，民间的一些美食，也不能让皇帝吃到。因为供膳的太监们担心皇帝一旦食髓知味，随时要吃，比如夏天要吃冬笋，随时吃远在千里外的江南名菜，供奉不周，那是要掉脑袋的。最后，皇帝一般都是一个人吃饭，除非设宴请客，要么就是叫来后妃一起吃。可妃子们来陪膳时，也必须谨遵君臣大礼，一本正经，很没意思。影视剧里妃子动不动给皇上夹菜，是要掉脑袋的！