摘要：母乳中约 50% 的能量来自脂肪，这些脂肪对婴幼儿生长发育至关重要。长链脂肪酸花生四烯酸（ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）对认知能力、视觉和免疫系统的益处已获得广泛认可。通过将 DNA 序列植入微生物，使其在发酵过程中生产特定化合物，精密发酵技术已助力帝斯曼

母乳中约 50% 的能量来自脂肪，这些脂肪对婴幼儿生长发育至关重要。长链脂肪酸花生四烯酸（ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）对认知能力、视觉和免疫系统的益处已获得广泛认可。通过将 DNA 序列植入微生物，使其在发酵过程中生产特定化合物，精密发酵技术已助力帝斯曼等行业巨头实现 ARA 和 DHA 的规模化生产，并广泛应用于全球婴幼儿配方奶粉。

1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯，英文简称 OPO，目前是母乳脂肪最主要的一种甘油三酯种类。OPO 用于婴幼儿配方奶粉，可促进婴幼儿对脂肪和钙的吸收，有助于婴幼儿的骨骼生长。

作为母乳的主要成分， OPO 是婴儿吸收营养物质的关键成分，也是母乳与配方奶粉之间最重要的营养差异之一。目前主要由邦吉、AAK 和丰益国际等特种脂肪企业通过植物油酶法工艺生产。

日前，总部位于加州的食品科技初创公司 Yali Bio（雅礼生物）宣布取得关键里程碑：通过精密发酵技术成功生产出高纯度母乳脂肪 OPO，其纯度水平与母乳相当。

该公司采用重组酵母平台，通过成本效益显著的工艺高效生产类母乳结构脂肪。这项技术可实现规模化生产，使制造商在配方产品中添加更多 OPO，从而为婴幼儿带来更佳健康效益。

据创始人兼首席执行官陆玉麟表示，目前生产的 OPO 已达到极高纯度水平。母乳中棕榈酸在甘油骨架 sn-2 位上的含量范围为 60%-88%，而雅礼生物的酵母衍生版本达到了 66%-78% 的纯度。相较之下，采用传统酶法工艺的市售 OPO 产品 Betapol 和 Infat 的 sn-2 位棕榈酸含量分别为 55%-70% 和 52%-60%。

（来源：雅礼生物）

这一突破为 OPO 在婴幼儿配方奶粉中的广泛应用铺平道路。该成分被证明对脂肪调节和钙吸收至关重要，这两者对婴儿出生后 1000 天内的能量获取和骨骼生长均具有重大意义。

“这项技术在我们的实验室中已实现高度可重复的发酵规模，并开发出集成下游工艺来制造最终产品：纯化 OPO。”陆玉麟透露。

目前，雅礼生物正在推进 OPO 成分的 FDA GRAS 申请。该公司已获得北美、欧洲和亚洲的商业合作意向，并与婴幼儿配方奶粉制造商就潜在合作保持密切接触。

雅礼生物此前还公布了用于乳制品替代品的精密发酵脂肪，以及酵母衍生的可可脂替代品。

波士顿的 Live Green 公司也在开发精密发酵 OPO；加州的 Checkerspot 则研制出微藻衍生脂肪模拟 OPO；葡萄牙 PFx Biotech 正在研究通过精密发酵生产母乳蛋白（包括乳铁蛋白）；美国初创企业 Helaina 已在七种消费品中推出重组人乳铁蛋白；澳大利亚 All G 公司以克/升规模生产自有版本乳铁蛋白并推进商业化；法国的 Nūmi 和美国的 108Labs 公司正在开发细胞培养母乳。

参考链接：

1.https://www.greenqueen.com.hk/yali-bio-precision-fermentation-breast-milk-fat-opo-fda-gras/

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来源：生辉SciPhi