摘要：人们总说春天属于山野的桃李、溪涧的嫩芽，却不知潮涨潮落间，深海早已铺开一卷鲜活的春之帛书——渔汛随暖流翻涌，海藻在暗礁上抽丝，章鱼舒展触腕丈量水温，蛏子吞吐咸涩酝酿甘甜。

潮水漫过闽东的滩涂

捎来季风与暖流的密语

福建沿海的渔汛已悄然织就一张春味之网

化作舌尖上的潮汐

在杯盘碗盏间涨落成诗

人们总说春天属于山野的桃李、溪涧的嫩芽，却不知潮涨潮落间，深海早已铺开一卷鲜活的春之帛书——渔汛随暖流翻涌，海藻在暗礁上抽丝，章鱼舒展触腕丈量水温，蛏子吞吐咸涩酝酿甘甜。

福建人轻轻告诉你：“大海里也有春天。”那是比陆上更隐秘却蓬勃的时令密码，藏在渔网的经纬间，凝于灶火的明灭里，最终化作一席带着咸鲜诗性的春日宴。

FuJian Restaurant Spring

白灼望潮

八腕轻蜷的望潮，在沸水中倏忽舒展，多一秒则老韧，少一分便欠了火候。新鲜的食材只需要最简单的调味，脆嫩中渗出淡淡甘甜，将海潮的腥咸化作清简的韵脚。

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九层塔盐焗大竹蛏

蛏子如珍珠深藏，被锡纸包裹。优质槐猪肉做衬，九层塔的辛香随蒸汽渗入肌理，以焗的形式最大限度保留住竹蛏的鲜美。轻轻打开锡纸，咸鲜裹挟着草本芬芳破空而出，三分野趣，七分天成。

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甘树子酱油水烧宁德霞浦海参

甘树子酱油水烧宁德霞浦海参，吟唱着闽南人的味觉基因。自调酱油为底，添入腌渍甘树子的酸鲜，让霞浦海参的胶质在文火中化作琥珀色的浓稠。咸、甜、鲜次第绽放，恰似旧时渔港暮色里，归帆与鸥鸟掠过的三重唱。

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青花椒水煮脆管

取本港鲜鱿脆管，在青花椒与灯笼椒织就的绿雾红云中沉浮。麻而不燥的汤底，托起海鲜本味的清甜，恍如春日惊雷劈开海面，泼辣中自有一派生机盎然。

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砂锅焗东星斑

葱姜蒜在热油中炸成金棕，东星斑莹润的鱼肉轻卧其上。略烹少许花雕酒，高温锁住鱼鲜，锅底渐次凝结的焦香，比任何酱汁都动人。

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30年陈皮凉瓜炖螺头

一盅好汤，将春燥也化入一盅温柔。老陈皮如沉香入药，与苦瓜共舞出清苦回甘的圆舞曲，螺头带来深海赋予的醇厚。恰似闽地人家廊下那壶喝了三代的茶，初涩后甘，余韵绵长。

海有春信

福建菜馆以刀俎为笔

将潮汐涨落、季风更迭皆写入盘中

让人间烟火染上海洋的咸鲜

让人们收到大海写来的春日情书

来源：美味关系