摘要：2025年春天，这款新晋网红以“表皮酥脆、内里拉丝”的独特口感，席卷烘焙市场。在小红书平台上，“黄油年糕”相关话题的浏览量截至3月25日已经超过7512万。而在抖音上，“黄油年糕”话题的播放量达到2.9亿次。除此之外，“黄油年糕”的话题还登上微博热搜榜。

黄油年糕卖爆了，从去年火到了今年。

2025年春天，这款新晋网红以“表皮酥脆、内里拉丝”的独特口感，席卷烘焙市场。在小红书平台上，“黄油年糕”相关话题的浏览量截至3月25日已经超过7512万。而在抖音上，“黄油年糕”话题的播放量达到2.9亿次。除此之外，“黄油年糕”的话题还登上微博热搜榜。

△截图自小红书。

在社交媒体平台上，随处可见黄油年糕的测评笔记和制作教程，甚至还出现了“复热教程”“冷藏吃法”等教学分享。据悉，黄油年糕的做法改良自传统法式甜点可露丽。具体来说，就是将一部分面粉替换为中式点心常用的糯米粉，同时加入大量黄油，因此不但保留了原版可露丽的酥脆外壳，同时因为加入了糯米粉而拥有口感糯叽叽的内馅。

好利来、鲍师傅、吉姆大师傅等多家连锁烘焙品牌以及宁波本土的象山酥院、Hakko等均已推出黄油年糕，售价为9.9元/盒至16.9元/盒不等，每盒4个至6个。

泸溪河在微信公众号上称，其黄油年糕上市43天售出2000万个，平均每日售出将近50万个，并推出了升级款产品芝士黄油年糕。

虽然消费者购买热情高，但是南京鼓楼医院临床营养科营养师李相睿提醒，一块黄油年糕相当于大半碗饭的热量，是十足的“热量小炸弹”。她建议高血糖、高血脂和减重人群不宜多吃，或分次摄入。此外，黄油年糕里有大量的糯米粉在胃里滞留的时间比较长，消化功能较弱的人群也不宜多食。

黄油年糕已持续火了小半年，它的火爆并非偶然。业内人士认为，黄油年糕巧妙地将中国传统美食与西方烘焙技术相结合，是产品创新、受众定位精准、商家营销策略等多方面因素共同作用的结果。但其眼下的火爆，离不开社交网络的“加温”，其持久性还有待进一步验证。

“黄油年糕在宁波的接受度较高，这与我们爱吃年糕的饮食习惯有一定关系，既是传统美食的创新，也契合年轻消费者对口感和社交分享的需求。”对此，宁波甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰称，“从起司蛋糕、肉松小贝、脏脏包，到千层蛋糕、奶贝、麻薯，再到今年的黄油年糕，烘焙行业每两三年就会出现一款现象级产品。从此前的市场表现来看，这些网红烘焙产品热销期往往不超过两年。”（陈晴）

中国商报综合自光明日报、宁波晚报

来源：中国商报