摘要：​秋天，是大自然给予我们调养身心的好时节。秋季气候干燥，人体容易出现各种不适，因此饮食调养至关重要。遵循“少辛多酸”的原则，选择清补润燥的食物，能帮助我们更好地适应季节变化，保持身体健康。接下来，就为大家详细介绍八道适合秋季食用的菜品及其做法。

#秋日生活日记#​秋天，是大自然给予我们调养身心的好时节。秋季气候干燥，人体容易出现各种不适，因此饮食调养至关重要。遵循“少辛多酸”的原则，选择清补润燥的食物，能帮助我们更好地适应季节变化，保持身体健康。接下来，就为大家详细介绍八道适合秋季食用的菜品及其做法。

【食材】

老母鸡半只、山药300克、玉米1根、胡萝卜1根、红枣6颗、姜片适量、盐适量

【做法】

1. 鸡肉切块焯水，山药去皮切段，玉米和胡萝卜切块；

2. 将所有食材放入汤锅中，加足量清水；

3. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时；

4. 最后加入适量盐调味即可。

食材：

冬瓜、口蘑、蒜、香菜

做法：

1、锅中放少许油，蒜末炒香。

2、放入冬瓜和口蘑翻炒均匀。

3、加一碗清水，煮5分钟左右。

4、放入适量盐和胡椒粉调味。

5、出锅撒上香菜即可。

食材准备：韭菜苔 200 克、豆干 150 克、干辣椒 适量、姜蒜末 适量、生抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：韭菜苔洗净，切成段；豆干切成薄片。姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2. 炒香调料：锅中加油，放入姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。

3. 炒豆干：将切好的豆干片加入锅中，翻炒至表面微黄，稍微有点焦香味。

4. 加入韭菜苔：将切好的韭菜苔段放入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的生抽，盐和白胡椒粉进行调味，继续翻炒均匀。

6. 加热透韭菜苔：炒至韭菜苔变色并稍软，但仍保持一定脆感。

7. 出锅装盘：炒匀后，关火，盛出装盘，即可享用。

食材：

洋葱、黄瓜、香菜、蒜、小米辣

做法：

1、半颗洋葱切条，放入水中浸泡一会儿后洗净，挤干水分。

2、一根黄瓜洗净切丝。

3、香菜洗净切段，蒜4瓣切成蒜末，小米辣三根切成末。

4、调料汁：蒜末、小米辣少许放入碗中，加一勺花椒粉、一勺白芝麻，淋上热油，再加一小勺0卡糖、一小勺盐、一勺生抽、一勺醋、半勺香油，搅拌均匀。

5、将洋葱、黄瓜、香菜和调好的料汁抓拌均匀即可。

食材：

鸡腿、青椒、新鲜青花椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、孜然粉

做法：

1、鸡腿宰小块，油温五成热炸至微黄捞出。

2、锅留底油爆香青花椒、姜蒜片、干辣椒、一勺豆瓣酱。

3、倒入鸡块，加半勺老抽、适量盐、鸡精、白糖，翻炒均匀。

4、撒上孜然粉即可出锅。

【食材】

五花肉100克、上海青300克、小米辣、蒜粒、豆豉

【做法】

1.五花肉切成薄片，起锅不放油，将五花肉下锅煸炒，逼出油脂至肉片金黄。

2.加入小米辣，、蒜粒以及豆豉，接下来继续翻炒以散发出香味。

3.放半勺老抽，快速翻炒均匀，给食材上色。

4.首先将上海青的梗部，轻轻地放进锅里，接着开始进行快速地翻炒，大约过了1分钟这样的时间之后，接下来再缓缓地加入适量的盐，以此来进行调味。

5.再加入1勺生抽、小半勺老抽，继续翻炒均匀。

6.首先将上海青的叶子，缓缓地放入锅中；接着轻轻地进行翻炒操作，在翻炒的过程中，要持续关注叶子的状态，直至叶子变得柔软，且完全熟透；到那时这道菜品就可以出锅了。

食材：大闸蟹若干、姜、醋、生抽、料酒适量。

做法：

1. 将大闸蟹用刷子洗净。

2. 姜切末，放入碗中，加入醋、生抽、料酒，调成蘸料。

3. 蒸锅中加水，水开后将大闸蟹放入蒸笼，腹部朝上，蒸 15 - 20 分钟（根据大闸蟹大小调整时间）。

4. 蒸好后取出大闸蟹，搭配蘸料食用。

食材：鸡肉 300 克、板栗 200 克、姜、蒜、生抽、料酒、冰糖、食用油适量。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出沥干水分；板栗去皮。

2. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入鸡块翻炒上色，放入姜片、蒜末炒香，加入生抽、料酒翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。

5. 加入板栗，继续炖煮 20 - 30 分钟，至鸡肉和板栗熟透，汤汁浓稠即可。

入秋后，不妨试试这八道菜品，让我们通过合理的饮食清补润燥，健康舒适地度过秋天。

来源：锦绣V山东