摘要：循声望去，街北卖油炸臭干儿的摊主，五十来岁，身形微微发福，岁月在他脸上刻下了深深浅浅的皱纹，那双眼睛却格外明亮，透着一股对生活的热忱。头戴一顶有些褪色的棒球帽，几缕花白的头发从帽檐下探出，身上系着的围裙满是油渍，记录着无数次烹饪的痕迹。

在这小小的街头巷尾，油炸臭干儿不仅是一种美食，更是人们心中那份难以割舍的情怀，承载着岁月的记忆与生活的烟火气。

油炸臭干儿的诱惑

每次上街采购，都能听到那熟悉的吆喝声：“油炸臭干子嘞——”声音拖着长长的尾调，像一只无形的手，扯动着人们的思绪与脚步。

循声望去，街北卖油炸臭干儿的摊主，五十来岁，身形微微发福，岁月在他脸上刻下了深深浅浅的皱纹，那双眼睛却格外明亮，透着一股对生活的热忱。头戴一顶有些褪色的棒球帽，几缕花白的头发从帽檐下探出，身上系着的围裙满是油渍，记录着无数次烹饪的痕迹。

摊位不大，却收拾得井井有条。一方小小的油锅，稳稳架在炉灶上，火苗欢快地舔着锅底，锅中的油泛起微微涟漪，等待着臭干儿的投入。旁边的小桌上，整齐摆放着切好的臭干子，四四方方，色泽墨绿，泛着一种独特的光泽，像是被岁月赋予了别样的魅力。

摊主熟练地用筷子夹起几块臭干儿，轻轻放入油锅中。嗞啦——瞬间，油花四溅，那股独特的臭味愈发浓郁起来，却并不让人反感，反而勾得人心里痒痒的。臭干儿在油锅里逐渐变得金黄酥脆，摊主眼疾手快，用漏勺捞出，控油后放入碗中。拿起调料瓶，依次撒上葱花、香菜、辣椒面和特制的酱料，动作一气呵成，如同一位技艺娴熟的艺术家在完成他的得意之作。

买到油炸臭干儿的人，迫不及待地拿起竹签，戳起一块送入口中。咬上一口，先是感受到外皮的酥脆，嘎吱一声，仿佛奏响了一曲美味的前奏。紧接着，内里软糯的臭干儿便露了出来，那独特的味道瞬间在口腔中弥漫开来。咸香与微臭相互交融，形成一种奇妙的味觉冲击，刺激着味蕾，让人欲罢不能。

一位年轻的小伙子，吃得满嘴留香，不禁喃喃自语：“哎呀，就好这口儿，这味道，每次吃都觉得特舒坦，一天不吃就想得慌。”旁边一位带着孩子的妈妈笑着说：“别看这臭干儿闻着臭，吃起来可香了，孩子平时挑食，就对这油炸臭干儿情有独钟。”一位老大爷也接过话茬：“这油炸臭干儿啊，就是咱小时候的味道，这么多年了，还是吃不腻，每次吃都能想起过去的日子。”

作者简介

王学春，小纪镇纪东村人，个体工商户，热爱文学创作，发表文章若干。

来源：江都发布