摘要："邪了门了，这舌头今儿咋不灵光了？"他挠着花白的头发，心里直犯嘀咕。这场景要是放在半年前，估计得折腾到后半夜，可今天不一样——墙上的大屏幕突然滴滴响了两声，跳出来一行字："建议添加3号基酒1.2升，风味匹配度可达98.7%"。

老李头儿蹲在酒库门口，烟屁股都快烧到手指头了还舍不得扔。

这坛刚勾调好的酒，他尝了七八回，总觉得差点意思。

"邪了门了，这舌头今儿咋不灵光了？"他挠着花白的头发，心里直犯嘀咕。这场景要是放在半年前，估计得折腾到后半夜，可今天不一样——墙上的大屏幕突然滴滴响了两声，跳出来一行字："建议添加3号基酒1.2升，风味匹配度可达98.7%"。

这就是2025年贵阳数博会上最抢风头的玩意儿——贵州珍酒和贵州联通捣鼓出来的智能勾调平台。要搁以前，勾调师傅们得围着酒坛子打转，现在可好，机器一开动，数据哗啦啦往外蹦，连老师傅都得跟着算法走。酱香酒这个行当，祖祖辈辈都是靠舌头吃饭，谁能想到如今要被电脑抢了饭碗？

说起酱香酒的勾调，那真是门玄学。老师傅们总爱说"三分酿七分调"，可这调酒的功夫全在舌头上。王师傅干了三十多年勾调，最怕遇到换季的时候。"春天舌头木，夏天嘴巴苦，秋天鼻子堵，冬天味觉糊"，这话可不是瞎掰。去年重阳节那批酒，就因为天气突然转凉，十几个老师傅尝出来的配方差了十万八千里，最后硬是倒掉了二十多坛基酒才找补回来。现在有了这个智能平台，直接把老师傅们的经验都装进了数据库，连二十年前某天下雨天调的配方都能调出来，你说吓人不吓人？

这平台到底咋工作的？说白了就是给酒装了套"体检设备"。气相色谱仪当鼻子，味觉传感器当舌头，大数据当脑子。酒往机器里一送，两分钟就能把酸甜苦辣咸分析得明明白白。最绝的是那个深度学习系统，把珍酒厂六十多年积累的勾调配方都喂进去了，现在连老师傅都不得不服——上个月有批酒，七个老师傅尝了都说要加老酒，结果AI坚持要减0.3%，最后还真就是AI调的更对味儿。

酒厂里的小年轻们都管这叫"电子舌头"，老勾调师们开始还挺抵触。张师傅最开始看见这玩意儿就上火："调酒要是光看数据就行，那还要我们这些老骨头干啥？"结果有天他感冒了，舌头尝啥都没味儿，硬着头皮按AI给的配方调了一批，没想到客户反馈出奇的好。打那以后，老师傅们算是服气了，现在都抢着跟AI学新招数。

消费者这边可是捡着大便宜了。以前买酱香酒就跟开盲盒似的，同一款酒不同批次能喝出不同味道来。老刘去年花大价钱存了两箱某品牌的酒，今年开瓶一喝差点没背过气去——跟去年买的完全不是一回事。现在好了，AI勾调的酒就跟流水线上下来的一样，甭管哪年产的，味道都能对得上号。酒厂老板们更乐呵，光是去年就少倒了三百多吨不合格基酒，省下的钱够再盖个新厂房。

不过也有人犯嘀咕：这么搞下去，酱香酒会不会变成"工业啤水"？要我说这纯属瞎操心。你看人家法国波尔多的酒庄，早二十年就用上气象卫星和土壤传感器了，也没见人说拉菲不是拉菲了。技术这东西，用好了是锦上添花，关键还得看人怎么使唤。现在珍酒厂的老师傅们都转型当"AI训练师"了，把毕生绝活一点点教给电脑，这手艺算是以另一种方式传下去了。

要说最逗的还是酒厂里的那些事儿。上个月系统刚上线那会儿，有个技术员手欠把咖啡的数据输进去了，结果AI给出的配方里居然真有咖啡因含量指标，把老师傅们笑得直不起腰。后来大伙儿就给这系统起了个外号叫"酒懵子"，因为它虽然啥数据都懂，但离了人还是犯二。不过说真的，现在要是突然把这套系统关了，估计全厂都得抓瞎——连最顽固的老师傅都承认，没了这个"电子舌头"，调酒就跟摸黑走路似的。

这事儿往大了说，可不光是酒厂的事儿。咱们老祖宗传下来的手艺，哪个不是靠口耳相传？现在AI这么一搅和，好多行业都得重新琢磨传承的法子。你看隔壁的宣纸作坊，听说已经开始扫描老师傅的捞纸手法了；景德镇的瓷器大师，也在忙着把看火候的绝活教给智能窑炉。要我说啊，这不是手艺的末日，反倒是新活法的开始——老技艺插上科技的翅膀，飞得可比以前远多了。

酒库里的老李头儿现在可清闲多了。每天上班先把数据输进系统，然后端着茶杯看AI干活儿。有回他孙子问他："爷爷，您现在是不是失业了？"老头儿乐呵呵地说："傻小子，爷爷现在升级当AI的师父了，这活儿可比以前体面多了！"说着在平板上划拉两下，墙上的大屏幕立刻跳出来二十年前他亲手调的一个绝密配方。老头儿眯着眼睛看了会儿，突然一拍大腿："嘿！当年这个配方要是听AI的，至少能少浪费五坛好酒！"

本文创作的最初想法就是为了传播正能量，没有要去侵犯别人权益的那种想法哦。要是真有侵权的情况呢，就赶紧联系我们，我们会很主动地去配合处理哒。

来源：下弦YTg