摘要：“饮茶粤海”珠海行调研团队走访白藤头水产码头，各类生猛海鲜琳琅满目，专家团队重点考察本土水产供应链建设，从冷链配送体系到溯源检测机制，与经营户展开深度交流；走访白蕉海鲈产业示范园产业园了解其种苗研发、智慧养殖与品牌营销，以及海鲈、鳗鱼、黄立鱼、青蟹等优质食材的

“饮茶粤海”交流活动是广东烹饪协会是推动餐饮行业高质量发展的品牌活动。近日，广东烹饪协会在走进珠海，开启“饮茶粤海”第七站，解码珠海餐饮创新密码。

记者获悉，“饮茶粤海”珠海行调研团队走访白藤头水产码头，各类生猛海鲜琳琅满目，专家团队重点考察本土水产供应链建设，从冷链配送体系到溯源检测机制，与经营户展开深度交流；走访白蕉海鲈产业示范园产业园了解其种苗研发、智慧养殖与品牌营销，以及海鲈、鳗鱼、黄立鱼、青蟹等优质食材的养殖、加工和销售情况。中国烹饪大师董振祥指出，珠海海鲜的“活鲜”供应，是消费升级与科技赋能的生动实践。

在万山国家级海洋牧场示范区，“饮茶粤海”珠海行调研团队登上全球首艘混合结构智能养殖平台，体验“立体养殖+生态文旅”模式。该牧场通过波浪能发电、水质监测等技术，构建起5.6万立方水体的“蓝色粮仓”，为粤港澳大湾区海产品质升级提供科技支撑。

在珠海当地，传统餐饮与创新餐饮双向奔赴。金悦轩以经典粤式早茶匠心守护经典，诠释广府饮食文化；大湾晓月·星奖潮粤菜将斗门蟹与潮汕技法融合，展现“传统不守旧、创新不忘本”的餐饮哲学。“饮茶粤海”珠海行调研团队通过沉浸式体验，感受珠海餐饮以山海食材为基底，演绎湾区风味的独特魅力。

在此行开展的行业座谈会上，赵利平会长强调，餐饮业需放开胸怀拥抱多元产业联动，推动老字号品牌年轻化、国际化；而协会需推动资源整合，助力地方餐饮企业破局。

珠海市商务局有关负责人表示，珠海作为粤港澳大湾区重要节点城市，兼具多重政策叠加优势，其餐饮业需以传统技艺与现代理念融合，全力打造“国际美食新高地”。

广东烹饪协会会长赵利平指出，本次活动是广东烹饪协会推动传播“大粤菜”故事的重要实践。未来协会将持续通过“协会搭台、企业联动、跨界协作”模式，整合全省食材资源与文化IP，深化潮粤饮食文化交融，助力广东餐饮业从“规模扩张”向“品质化、特色化、国际化”转型。站在粤港澳大湾区建设的历史节点，广东烹饪协会将持续以“饮茶粤海”品牌活动为纽带，凝聚行业智慧，携手各界构建“全产业链协同、文化科技双轮驱动”的粤菜生态圈，以文化自信讲好“大粤菜”故事，让广东味道香飘世界！

文/广州日报新花城记者：曾繁莹

广州日报新花城编辑：李光曼

来源：食在广东