摘要：咱东北那旮旯，酒文化也算是源远流长。可这次到山西旅游，好家伙，才知道啥叫人外有人，天外有天，酒外有酒！山西汾阳，这被称作世界酒都、中国白酒 “祖庭产区” 的地方，白酒文化底蕴深到超乎想象。

咱东北那旮旯，酒文化也算是源远流长。可这次到山西旅游，好家伙，才知道啥叫人外有人，天外有天，酒外有酒！山西汾阳，这被称作世界酒都、中国白酒 “祖庭产区” 的地方，白酒文化底蕴深到超乎想象。

要论山西白酒在中国白酒的地位，那真可谓是 “老大哥” 一般的存在。打古代起，山西的酿酒技术就像开了挂似的，一路领先。如今咱常见的不少酿酒工艺，追根溯源，好多都来自山西。

就拿白酒的香型来说，那可是百花齐放，可山西的清香型白酒，尤其是汾酒，在这香型的发展史上，那是有着举足轻重的地位，堪称 “清香之祖”。

汾酒选用当地颗粒饱满的优质高粱，搭配独特的 “清蒸二次清” 工艺，酿出来的酒，那叫一个清香纯正，入口柔和顺滑，喝完之后，嘴里还留着悠长的香气，让人回味无穷。

而且汾酒可不单单是自己好喝，它就像一个白酒技艺的传播者，周边地区的白酒产业在它的影响下纷纷发展起来，好多酒厂借鉴了汾酒的工艺，才有了自家拿得出手的特色白酒，为中国白酒走向多元化立下了汗马功劳。

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除了汾酒，山西还有一款特别名贵的酒竹叶青

这酒可不一般，它是以汾酒为基酒，再加入了十几种名贵中药材精心炮制而成。喝上一口，既有汾酒的清香醇厚，又带着淡淡的药香，口感绵甜柔和，落口爽净。这种独特的风味，在白酒界独树一帜。​

另外一款不得不提的就是潞酒

潞酒的历史相当悠久，早在唐朝就已经闻名遐迩。它采用当地优质的高粱、大麦、小麦等为原料，用独特的 “清蒸续渣，地缸发酵” 工艺酿造。潞酒的口感清香醇正，醇厚绵柔，酒劲儿比较足，但是不上头，回味悠长。

山西汾酒有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。作为中国最大的清香型白酒生产基地，汾阳是世界酒都、中国白酒“祖庭产区”，以杏花村汾酒为代表的清香型白酒有6000年的酿造史和1500年的成名史‌。

像这种有着悠久历史的酒厂，我们国家还有很多，例如四川省，四川是浓香型白酒的酿造技艺在明清时期得以定型，因其得天独厚的自然条件和酿酒技艺，成为了浓香型白酒的发源地。

浓香型白酒不仅是一种饮品，更是一种文化的载体。就拿四川邛崃一款叫南池翠N9的52度浓香白酒来说，虽然知名度不高，但在江苏湖南湖北上海等地，也很受酒友的认可。

‌南池翠酒 N9

产自四川邛崃，是浓香白酒的核心产区，独特的崖谷地貌，加上常年保持在 16 摄氏度左右的气温，简直是酿酒微生物的天堂。南池翠酒 N9 的酒厂，是老八大原酒厂之一，实力雄厚。

上世纪 80 年代，就引进了先进的浓香名酒酿造工艺，还有专业的酿酒大师把关。现在酒厂规模宏大，拥有 3.5 万平方米的酿造车间，2000 多口老窖池。

南池翠酒 N9 选用五种优质谷物和水为原料，固态工艺酿造。9年基酒+15年老酒勾调。入口绵密丝柔、回味爽净。百元的价格，酒质却能跟三四百的名酒比肩。

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来源：四度酒话