摘要：近年来，怒江州立足自身独特的地理气候条件和资源优势，大力推进精品咖啡产业的发展。通过引进先进种植技术、提升加工水平等措施，全链推进咖啡产业向原豆精品化、加工标准化、产品特色化、三产融合化方向发展，逐步打造出具有地域特色的咖啡品牌。凭借自身独特的地理气候条件和政

近年来，怒江州立足自身独特的地理气候条件和资源优势，大力推进精品咖啡产业的发展。通过引进先进种植技术、提升加工水平等措施，全链推进咖啡产业向原豆精品化、加工标准化、产品特色化、三产融合化方向发展，逐步打造出具有地域特色的咖啡品牌。凭借自身独特的地理气候条件和政府大力推动精品咖啡产业发展，怒江已成为精品咖啡原料的核心产区，被列入云南咖啡产业集群。

品怒江咖啡 享峡谷惬意生活

初春时节，漫步在怒江西岸，江水映衬着蓝天，徐徐微风带来了阵阵咖啡香气，来往的市民在婆娑的树荫下穿行、休憩，寻香买杯咖啡，好不惬意。

走进一间主打红白色调的怒江本土咖啡品牌“怒小咖”咖啡店，浓郁的咖啡香扑鼻而来。“怒小咖”咖啡店的咖啡均为怒江流域的原产优质咖啡豆，采用小批量手工烘焙，目前可为消费者提供经典意式咖啡、单品手冲、冷萃等品类，现在已上架50余款咖啡饮品，可以满足不同消费者的口味偏好。

“怒小咖”咖啡店里，顾客选购产品，店员制作饮品。

“其实我平时不太喝咖啡，最近云南咖啡很火，我就想关注和了解一下。”顾客周女士说，今天买的咖啡，酸甜中带着咖啡的醇香，她很喜欢。

作为怒江的本土品牌，“怒小咖”致力于从种植、采摘、水洗、日晒、加工、烘焙、销售全环节都在怒江本地完成。

“目前可以说‘怒小咖’是怒江第一个包括咖啡种植端、加工端以及出品端都结合在一起的品牌，我们希望通过线下门店，让大家感受到怒江咖啡的美味。”怒小咖（云南）咖啡产业有限公司销售主管向敏姝说，下一步他们还将在上海等地开设分店，希望更多顾客感受到怒江咖啡优良品质、口感醇厚的同时，对怒江、怒江咖啡有更多了解。

夜幕降临，布莱恩・咖啡庄园里，手冲咖啡的阵阵香气弥漫开来，不少市民悠闲地坐在户外，一边品尝着香浓的咖啡，一边交谈。

“朋友介绍说这是地道的怒江咖啡，比较纯正、醇厚，喝起来很香。”来自广东的曾先生对怒江咖啡赞不绝口。

科技赋能咖啡种植

怒江州南部温暖，江边炎热，日照充足，立体气候显著，境内咖啡产区集中的泸水市，土壤偏酸，土壤有机质含量高。在海拔800米到1500米的地带，最宜瑰夏、铁皮卡等世界一流咖啡品种的生长。

时下正值咖啡种植的黄金期，一早，云南省农业科学院怒江分院咖啡产业组组长娄予强就来到了泸水市大练地街道大练地村，就咖啡种植、病虫害管理防治等方面知识详细向村民讲解。

“从这个地方出来的一级分枝，就是结果枝，它的节间长，就意味着结果枝数量少，产量就会少……”娄予强向咖农们详细讲解了咖啡植物学特征及生物学特性、咖啡病虫害识别与防控、精品咖啡种植管理技术等，并实地演示了咖啡苗的挖土、栽种、施肥、回土等每一个种植环节，不时为咖农答疑解惑，让咖农们精准掌握小粒咖啡种植管理的技巧。

“以前没有太多技术，随便种种，今天学到了挖坑、施肥、浇水的要点，我要好好记下来。”泸水市大练地街道大练地村村民胡乔华扒说，希望掌握了种植技术后，咖啡的收益能越来越好。

自云南省农业科学院怒江分院成立以来，云南省农业科学院派出多名技术专家支持怒江咖啡等产业发展，结合怒江实际，建设30亩云蔓山精品咖啡示范基地、引进19个精品咖啡品种，并持续做好科技支撑，助力怒江精品咖啡产业高质量发展。

云南省农业科学院怒江分院咖啡产业组组长娄予强正在向农户讲解。

“目前由于农户种植品种比较单一、没有掌握科学的种植管理技术、采摘不规范、加工技术参差不齐、副产物还没有得到充分开发利用等原因，怒江咖啡还没有发挥出最大效益。”娄予强表示，下一步，他们将在咖啡标准化种植、精品咖啡加工、一二三产业融合等方面提供科技支持，努力提质增效，助力怒江咖啡高质量发展。

怒江绿色香料产业园区咖啡苗圃基地里，育苗区内的咖啡苗茎杆壮实、叶片翠绿，生机勃勃，工作人员正忙着将咖啡小苗移到室外进行练苗，咖啡苗圃共有波邦、瑰夏、铁皮卡等精品咖啡苗，一批最大育苗量21万株，全年累计可育苗60万株。

走进温室，补光设备可以将光线调节到合适的区间，智能温控系统将室内温度恒定在合适的温度……得益于精心管护，苗圃里的苗优势明显。

“咖啡脱壳下沙床后，两个月左右可以移栽到营养袋里，栽几个月后就能下地种植。”与咖啡打交道近10年，谈起咖啡苗培育，怒江绿色香料产业园咖啡苗圃管理员何林如数家珍，“我们这里的苗抗病性比较强，在温室大棚培育，所以生长速度快，病虫害也较少。”

据悉，目前泸水市咖啡种植面积达三万亩，以瑰夏、铁皮卡、波邦、云咖一二号为主，怒江咖啡精品率达到了68%。眼下，怒江峡谷的咖啡种植园里，科技与自然的交响曲愈发激昂。从专家扎根田间的身影，到智能苗圃中跃动的绿色希望，怒江正用科技之笔书写乡村振兴的新故事。

精深加工推动咖啡产业更“出彩”

“有巧克力味、焦糖味，还带着一点烟熏味……”走进位于怒江绿色香料产业园区的怒江云咖生物科技有限公司杯测室，杯测师周艺正忙着和同事测新到的咖啡豆。

杯测即从香气、风味、酸度、甜度、苦度、口感等多方面对咖啡进行评价，杯测80分是成为精品咖啡的“门槛”，这一评分体系不仅为消费者提供了选购依据，也推动了咖啡产业的精细化发展。

“每一只到我们工厂的豆子，我们都要进行打样，打完样之后要测，第一步就是要先去闻闻它的干香，我们看到的注水，注完水之后我们要继续闻，闻它的湿香，最后通过这张杯测表，对这杯咖啡进行一个打分。”周艺介绍道。

怒江绿色香料产业园区咖啡苗圃基地工作人员正将咖啡苗移到室外。

咖啡品质的根基在于咖啡豆的筛选与风味把控，怒江云咖有一支由国际精品咖啡协会认证杯测师领衔的专业团队，每一批咖啡生豆在进入生产线前，均需经过杯测团队的多轮测试，确保只有达到精品级标准的咖啡豆才能进入深加工环节。

与此同时，公司引进自动化生产设备，通过精准控温烘焙、保鲜包装、萃取浓缩等技术，公司开发出涵盖精品咖啡烘焙豆、挂耳咖啡、浓缩液、冻干粉4大类16个品类，年产能2000吨烘焙豆。

“首先，我们严选原料，入库一定都是全红果，这样才能保证咖啡的精品率。包括工人采摘技术培训、原料供应商的严格筛选把控，目的只为有效保证我们的产品一定是精品。其次，我们的生产设备以进口设备为核心优势，能够显著提升生产效能、产品品质及市场竞争力。”怒江云咖生物科技有限公司总经理石健车表示，公司通过组建专业杯测团队、引进国际先进生产线、深耕咖啡精深加工技术等举措，全力打造具有地域特色的本土咖啡品牌，为怒江咖啡注入新活力。

公司还通过参加咖啡产业展览会、南博会、开展产地溯源直播等方式，持续扩大品牌声量，并与本地咖农、咖啡种植合作社、咖啡种植企业密切合作，形成市场导向、政府引导、部门联动、企业龙头、农民参与的发展格局。

目前公司自有咖啡种植基地500余亩，通过工厂和产业基地务工，带动260户1040名农户增收。还通过带动咖农标准化种植，定期不定期开展咖啡采摘、初加工、冲煮等培训，提升咖农技术水平，实现产业振兴与乡村振兴双赢。

一颗小小的咖啡豆，从咖啡种植基地走到了生产包装车间再走到了市场，从种子到杯子，怒江咖啡产业不断发展，我们相信，未来会有更多本土品牌带领怒江咖啡走向更广阔的天地，让怒江咖啡香飘世界。

来源：砚山县融媒体中心