摘要：在水果江湖里，红毛丹常因浑身毛刺被误会，实则藏着诸多惊喜。它被叫做“毛荔枝”，维C含量比橙子还高，与荔枝、龙眼是近亲，还有独特酸甜口感，值得好好认识这位热带水果界的宝藏选手。

在水果江湖里，红毛丹常因浑身毛刺被误会，实则藏着诸多惊喜。它被叫做“毛荔枝”，维C含量比橙子还高，与荔枝、龙眼是近亲，还有独特酸甜口感，值得好好认识这位热带水果界的宝藏选手。

红毛丹原产于东南亚热带地区，怕冷且爱湿热，年平均气温20多度的环境才适合生长。上世纪六十年代，我国农业专家从马来西亚引种，海南保亭成主要“根据地”，还培育出多个优良品种。从植物学分类看，它和荔枝、龙眼同属无患子科，不过红毛丹是韶子属，荔枝是荔枝属，龙眼是龙眼属 。其红红的毛刺是生存智慧体现，未成熟时硬毛刺防动物啃食，为种子传播争取时间；成熟后毛刺反射阳光、减少水分蒸发，让果肉保持水润，成了独特标志。

很多人说红毛丹“好吃又不好吃”，因果肉和种子紧紧黏在一起，吃时易残留果肉或咬到种子皮，影响体验。但成熟后它的果肉白白嫩嫩、甜蜜多汁，带点酸甜调调。含水量超80%，有机酸让口感偏酸甜，和荔枝、龙眼纯甜不同，喜欢这种风味的人会觉有层次 。除常见红毛丹，还有黄毛丹、紫毛丹这两种“近亲”。黄毛丹是黄色变种，差别不大；紫毛丹又叫山荔枝，果皮深紫红色，毛刺更短密、硬，好处是果肉和种子没那么“黏糊”，吃着更痛快，成熟后透明果肉的甜蜜都值得一试。

别被红毛丹的“甜”骗，它是营养界隐藏王者。100克果肉约含35mg维生素C，橙子33mg/100克、柠檬22mg/100克，维C含量妥妥高手。含糖量超16%，果糖居多，热量82千卡/100克，是桃子近两倍，不过血糖生成指数和负荷不算高，血糖异常者血糖平稳时少量吃没问题 。它和荔枝、龙眼一样是高糖热带水果，含糖量超16%，红毛丹高达17.5%，果糖带来的甜蜜搭配独特口感，成热带水果“特色担当”。

挑红毛丹，看外貌，新鲜的果皮颜色鲜艳，不暗沉、不褐变，毛刺软乎乎，太硬可能没熟好；闻气味，新鲜的有甜甜果味，无腐败酸味或异味，有刺激性气味、颜色过红、表面水分多且粘手的别买，可能“药水泡过”；选产地，优先海南或东南亚当季的，产地直采新鲜度和品质更有保障。存红毛丹，它和荔枝一样“娇弱”，保质期短，易失水、褐变、腐烂，最好当天买当天吃，要保存就别沾水，放进食品保鲜袋放冰箱冷藏，温度别太低，不然易被“冷害”。吃红毛丹，直接剥壳是常规操作，还能做菜，加到汤品添清新，和肉类搭配用甜味中和油腻，少量使用能提鲜、增甜味层次，试过会打开新世界大门。

吃红毛丹要注意，它和荔枝、龙眼这类水果，空腹别多吃，一次5 - 6颗，最多不超10颗。大量果糖会刺激胰岛素分泌、降低血糖，且含次甘氨酸A、α - 亚甲环丙基甘氨酸两种毒素，会抑制身体“糖异生”，加重低血糖症状，血糖异常者更得控制量，别让美味成负担。

红毛丹被“毛刺”和“口感争议”耽误，实则藏热带水果独特魅力，其酸甜风味、高维C含量、与荔枝龙眼的“亲缘关系”，都值得重新认识。下次逛超市看到它，别因“毛刺”犹豫，带点回家尝热带水果宝藏滋味，说不定会爱上这个“带刺的小可爱”。

来源：下弦YTg