摘要：在现代快节奏生活中，方便面、香肠、薯片、含糖饮料、速冻披萨等超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）已成为许多人餐桌上的“常客”。它们口味诱人、食用便捷，但一项最新发表的严格控制饮食的临床试验揭示了一个令人警醒的事实：长期摄入超加工

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在现代快节奏生活中，方便面、香肠、薯片、含糖饮料、速冻披萨等超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）已成为许多人餐桌上的“常客”。它们口味诱人、食用便捷，但一项最新发表的严格控制饮食的临床试验揭示了一个令人警醒的事实：长期摄入超加工食品，即便摄入的总热量与健康饮食相当，也会显著损害心血管代谢和男性生殖健康。

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这项研究采用严谨的2×2交叉对照设计，让43名成年男性分别在两周内摄入两种截然不同的饮食：一种是以新鲜食材为主的未加工饮食，另一种则是高度依赖工业加工食品的超加工饮食。两种饮食在蛋白质、脂肪和碳水化合物比例上尽量保持一致，但食物来源完全不同。更重要的是，研究者分别设置了“热量充足”和“热量过剩”两个条件，以区分热量过多与食品加工方式本身对健康的影响。

结果令人震惊：无论摄入多少热量，只要吃的是超加工食品，身体就会出现明显的负面变化。

在短短三周内，参与者在超加工饮食期间平均体重增加了约1.3至1.4公斤，且增加的几乎全是脂肪组织，而肌肉量并未改变。更关键的是，这种体重和体脂的上升，并非单纯因为“吃得多”——因为在热量摄入被严格控制的情况下，超加工饮食组依然比未加工饮食组增重更多。这说明，超加工食品本身的特性，就足以扰乱身体的能量平衡机制。

与此同时，心血管健康指标也亮起红灯。食用超加工饮食后，血液中“坏胆固醇”（低密度脂蛋白，LDL）与“好胆固醇”（高密度脂蛋白，HDL）的比值显著升高，这一变化在热量摄入正常的组别中尤为明显。此外，胰岛素敏感性相关指标（C肽）也出现不利变化，提示代谢功能正在受损。

但更令人担忧的是，这项研究首次在人体试验中揭示了超加工饮食对男性生殖系统的潜在威胁。

研究发现，摄入超加工食品后，促卵泡生成素（FSH）——一种对精子生成至关重要的激素——水平显著下降。同时，睾酮水平也呈现下降趋势。精子质量方面，虽然精子数量未发生显著变化，但总活力（total motility）出现了下降趋势，这意味着精子“游得更慢了”，受孕能力可能受到影响。

那么，为什么超加工食品会造成如此广泛的伤害？研究进一步揭示了背后的可能机制。

首先，超加工食品往往含有更多的饱和脂肪、添加糖、精制碳水和胆固醇，而膳食纤维含量极低。这种营养结构本身就容易诱发代谢紊乱。其次，研究检测到，食用超加工饮食后，血液中一种名为cxMINP的邻苯二甲酸酯（phthalate）代谢物浓度有上升趋势。这类化学物质是常见的环境内分泌干扰物，可从塑料包装或加工设备中迁移到食品中，干扰人体激素系统，可能直接损害生殖功能。

此外，研究还发现，超加工饮食导致体内锂（lithium）元素水平下降。锂虽是微量元素，但已有研究表明其与情绪调节有关，缺乏可能与抑郁风险上升相关。研究中也观察到，参与者在吃超加工食品期间，抑郁评分有轻微上升趋势，尽管焦虑和压力水平未显著变化。

值得注意的是，单纯增加热量摄入（如多吃300–500大卡）也会带来一些负面影响，如舒张压升高，但其影响模式与超加工食品本身不同。这说明，超加工食品的危害，不能简单归结为“吃多了”。即使吃得不多，只要食物是高度工业化的，身体仍会受到伤害。

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这项研究为“少吃超加工食品”提供了强有力的科学依据。它提醒我们，健康的本质不仅在于“吃多少”，更在于“吃什么”。那些看似方便美味的包装食品，可能正在悄悄改变我们的激素平衡、削弱生育能力、加速代谢老化。

改变饮食习惯并非易事，但我们可以从一些小步骤开始：多在家做饭，选择完整的谷物、新鲜蔬果、瘦肉和豆类，减少对预包装食品的依赖。毕竟，真正的健康，藏在厨房的锅碗瓢盆里，而不是流水线的包装袋中。

参考

Effect of ultra-processed food consumption on male reproductive and metabolic health

来源：都是好的